除此之外，醋和糖的传统做法也被取代，使用添加剂制作假货的生产方式成为主流。情况大同小异，就不详述了，在这里只针对红糖说一说。
红糖、精制白糖营养价值相差不大，但自从有人说“精制白糖对身体不好，红糖好”之后，红糖就开始热卖起来。
那制造商又是怎么做的呢？
他们把精制白糖用焦糖色素染色后作为红糖出售。粗糖也是用焦糖色素染色的。
因为只是把外层染过而已，所以上了色的粗糖泡在水中时，茶色就会溶解，露出透明的粗糖。当然，并不是所有的红糖、粗糖都是经染色后出售的，也有没有染色的真品。
在超市里比较一下产品背面的标示，就很容易明白。染过色的写有“焦糖色素”。
“红糖里应该不会使用添加剂。”在说这句话之前，先请看一下食品的“背面”。
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