经常会有家庭主妇这样说。因为不仅省了切的功夫，而且切口的地方不容易蔫，可以长期保存。另外，还有很多办公室的女职员“为了健康”，买来袋装沙拉作午餐。
这里也请大家抱着“简单的怀疑”精神。
为什么切过的蔬菜、袋装沙拉能长期保存？
原因在于它们都使用杀菌剂（次亚氯酸钠）消过毒了。这种杀菌剂也只是在加工过程中使用，制成成品之后没有残留下来———基于这个理由，杀菌剂可以不标示。
但是，切好的蔬菜、袋装沙拉的消毒现场，实在是可怕。
工人们不断把切好了的蔬菜扔进杀菌池里。而且，还要不断改变池子里杀菌剂的浓度，分若干次把蔬菜扔进去。有的制造商为了使口感生脆，还会将蔬菜扔进装有pH调整剂的池子里。
看到这种场景，你一定不会再想吃了吧！
而可笑的是，大家都是为了健康才吃这种袋装沙拉的。
喜欢买切好了的蔬菜的女士们，你们是否想过，为什么自己切的莴苣的切口处会发黄，而卖的东西一直很新鲜呢？难道你们真的认为，因为是专业切菜的切的，所以切口一直很新鲜吗？
稍微思考一下，就会觉得有点奇怪吧！
③散卖及店内制造、销售的东西———不知道用了什么
散卖（没有包装的东西）的加工食品，不需要标示添加剂。
那些散卖的无包装的鱼，还有那些散装的点心，都属于这种。面包店里自制的面包散卖时也不用标示。还有，便利店做的盒饭、餐馆做的菜肴等。
“自己制作、自己出售，所以没必要标示。”
超市自己制作的副食品也属于这一类，但也有很多地方已经主动标示出了配料。
这种散卖存在严重的问题。比如说，在做奶油面包的时候，会用到乳化剂、防腐剂和pH调整剂等。如果包装出售的话，必须进行标示，但如果散卖的话，就可以不写。
因此，“背后”使用了什么，我们不得而知。
④小包装———只需标出主要配料
像糖或小点心，在小包装（表面积在30平方厘米以下）的情况下，按规定可以不标示配料。上文提到的奶精就属于这种情况。
就像我已经解释的那样，这种奶精中至少使用了七八种添加剂。但消费者看不到。
要把添加剂一一列出的话，小标签根本不够。盒饭、三明治等，如果把加入的添加剂全都写上的话，就会看不出食品的主要原料。
因此，只需标示主要的配料，就可以蒙混过关。
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