介绍多种中秋吃的芋艿做法

红烧芋头肉

原料:芋头300克、五花肉500克、蒜4瓣、油适量  调味料:酱油半碗、高汤两碗、糖一大勺  做法:  1、芋头去皮后切块,五花肉切块,分别放入加热的油中过一下油。  2、锅内放入全部的调味料煮沸,放入五花肉用中小火煮15分钟,在放入芋头煮10分钟左右即可。

椒盐芋艿原料: 芋艿调味料:葱花、椒盐粉、糖(少许)、盐做法:1.芋艿去皮洗净切块。2.锅中放水、盐烧开,倒入芋艿煮至9成熟,倒出沥水。3.原锅洗净、抹干,倒入油烧至5成热,入葱花爆香,放焯过水的芋艿快速翻炒,加糖(少许,千万不能多,主要是为了提鲜味),撒椒盐粉(一边炒芋艿一边撒),装盘。

亲子花样营养餐之红烧芋头

材料:芋头500克,洋葱50克,京葱50克调料:色拉油35克、白糖3克、生抽20克、老抽5克、味精3克

做法:1.芋头切成菱形,洋葱和京葱切小段。2.将切好的芋头蒸熟备用。3.热锅放油,将葱段煸炒后放入芋头油炸。4.等芋头呈金黄色后放入生抽和糖红烧,再放入少量老抽润色,盖上锅盖闷5分钟后放入少许味精并晃动即可。

点评:芋头既是食物又可入药,有益小儿脾胃。制做方法:1, 芋头、青笋、胡萝卜用刀制成圆珠型,焯水备用。2, 盐、味精、湿淀粉、糖对成汁备用。3, 锅上火,放油5成热,葱姜炝锅,烹料酒,放入主料,翻炒均匀,放入对好的汁,翻勺即成。糖熘芋块原料:芋头500 g,糖50 g,番茄酱5 g,色拉油1,000 g(耗油80 g),淀粉50 g。制做方法:1, 芋头上笼蒸熟取出,切成小方块,拍粉备用。2, 糖、番茄酱、淀粉兑成汁备用。3, 锅上火,放油6成热时,放入拍粉的芋块炸成金黄色时捞出。另起锅打底油,放入兑好的汁芡,投入主料,翻勺出勺即成。煎酿芋饼原料:芋头500 g,虾仁50 g,腰果50 g,鸡脯肉50 g,盐15 g,味精1 g,白糖3 g,醋、葱姜末少许,色拉油150 g。制做方法:1, 芋头蒸熟,制成泥,加25 g色拉油备用。2, 鸡脯肉制茸;虾仁和腰果榨成碎末,加入味精、盐、料酒调匀备用。3, 将芋头泥制成饼中间凹一些,然后酿上鸡茸备用。4, 煎锅上火,放入色拉油,投入主料,煎制成熟即可。荔芋鸡煲材料:芋头250克,鸡1/4只(先用姜汁、烧酒及糖腌鸡,备用)调味料:姜、葱、盐、糖各少许,椰汁花奶1杯做法:1、滚油落鸡,慢火炸至熟,捞起鸡件备用。2、倒去镬内多余油份,放入姜片、烧酒爆镬,再落鸡件炒香。3、落上汤或水2碗煮至滚,再落椰汁花奶。4、再落芋头及加入少许糖及盐作调味。5、最后烧红瓦煲,放入所有材料封盖煲3分钟即可上台。1、芋头较易吸水,在煮制时不要煮得太干,因入煲时容易吸干水分影响食味。2、选择较重身的芋头,煮出来便不会出水香芋扣肉原料:猪五花肉500克;荔浦芋头400克,青菜适量;蒜泥1克,八角未0.5克,南乳15克,精盐2.5克,白糖5克,深色酱油25克,湿淀粉10克,淡二汤200克,花生油1500克(约耗75克)。做法:将芋头切成长6厘米、宽3.5石厘米、厚4厘米的长方块。 用火燎去肉皮上的毛,刮洗干净,放人沸水锅中煮至七成软烂时取出,用酱油(10克)涂匀。将将蒜泥、南乳、精盐、八角未、白糖和酱油(10克)调成料汁。 用中火烧热炒锅,下油烧至八成热,放人芋块炸至熟后捞起,再放人猪肉炸约3分钟至大红色,倒人笊篱沥去油后,用清水冲漂约30分钟,取出切成与芋头同样大小的块。将肉块放人料汁碗内拌匀,再逐块将皮向下,与芋块相间排在大碗中,上笼用中火蒸约1小时至软烂取出,复扣在大碟中。周围饰以焯过的青菜。用中火烧热炒锅,倒人蒸肉的原汁,加淡二汤和酱油(5克),用湿淀粉调稀勾芡,加油(15克)推匀,淋在扣肉上。芋头扣肉将五花肉刮净毛,切成厚片,将芋头切成与肉大小的块,把花肉件放盆内,加南乳、糖、生抽、老抽、料酒、蒜茸、八角末、盐调味,将肉片拌匀,然后将肉年和芋头相间码在碗里,上笼蒸熟,将汤汁倒出,芋头扣肉倒扣在碟上,将碗里的汤汁加调味,用老抽调成大红色并加水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可。芋头饼一盆蒸熟、去皮、碾烂并加了少许白糖的芋头泥,几块咸味苏打饼干和几只咸鸭蛋黄。将芋头泥夹入两块饼干中,中间再嵌进半只鸭蛋黄,周围蘸上些面糊,入温度不高的油锅中炸两回,一只只金黄灿灿的芋头饼就做好了。红枣芋头糕材料:红枣15枚, 芋头一磅半, 豆沙(可用果酱代替),砂糖, 沙拉油红枣浸泡,去核, 待用。 芋头去皮, 切成1cm厚, 3cm宽的小块,放入锅中蒸20-30分钟,取出。 用菜刀把芋头块压成粉状。 取适量沙拉油, 火上加热 (大约7成热),倒入芋头粉中,加砂糖。 油量和砂糖量应按个人喜好来加。在一碗中, 铺好去核的红枣,再加入部分芋头粉, 然后加豆沙, 最后把剩下的芋头粉加入。 上火蒸30分钟。 倒扣入盘中即可。 我临时没有豆沙, 改用桔子果酱, 效果也不错。 朋友的小孩特别喜欢。椰汁芋头西米露材料:芋头(最好选槟榔芋)900G,西米 225G,冰糖 270G,椰汁1杯半,鲜奶半杯做法:芋头洗净去皮,切小粒备用;西米浸30分钟,放于锅内煮2分钟至半透明装,熄火约5分钟,取出,分数次冲水免粘在一起;将适量清水煮开,放入芋头煮至软为止;再放西米和冰糖,煮匀,要不断搅拌,最后放椰汁和鲜奶调均匀即可。心得:煮西米的时候要不断搅拌,因为西米容易粘锅,且不适宜煮太久,否则就不韧了。可以用芒果代替芋头,但芒果较甜,冰糖适量要放少些。火腿芋头汤火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白緑三色分明好吃又好看.芋头咸饭芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐.1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用.2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透.奶油芋泥大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什么的很好吃的.糕烧芋泥芋茸500克(就是芋头蒸熟之后磨成茸)白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克在锅里热猪油,放葱粒炸至金黄,捞起葱不用。将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后,加入清水、白糖,再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。注:此菜的关键在于甜度要够,且芋茸不可有粒状,一定要幼滑。另外,一定要用大量猪油炒,这样才能带出芋茸的香味,而且大量猪油使得芋茸更加滑口。闽莱传统甜食-芋泥(1))将槟榔芋头蒸熟后用BLENDER打成糊状(2)加入白糖、鸡蛋、熟猪油和水搅拌均匀,装碗上笼用旺火热一小时取出(3)淋上熟油,撒上切碎的红枣、瓜子仁、樱桃等。芋泥21、芋头切1厘米厚,隔水蒸20分钟,趁热压芋茸。 2、烧热猪油或植物油,将葱炸香,去葱渣。3、放入芋茸,逐少加入冰糖水,炒至芋茸软滑盛起。4、芋泥盛放碗中,隔水蒸至热透即成。芋泥3很容易的,首先,把芋泥削皮,放进蒸笼蒸熟,用杆面杖杆碎,成泥状,然后,加入白沙糖和猪油,搅匀,用汤匙在芋泥表面摸平,洒一些芝麻,放回蒸笼蒸十五分钟.汕头的反沙芋头芋头去皮洗净切成条状(大概是8厘米长,4厘米宽,3厘米厚那样吧),然后放到温油里面炸熟.捞起沥干油份备用.把剩下的油倒出来,只留1-2汤匙在锅里,放半碗白糖,再加一碗水,开火炒啊炒啊,炒到成糖浆,拉起来粘粘的了就把芋头倒进去,翻啊翻啊,炒啊炒啊.等芋头表面都裹到糖浆了就关火.等芋头表面的糖浆结成固体了就可以吃啦~~~芋头鯇鱼煲材料:鯇鱼腩或半条鯇鱼:1斤左右,芋头1斤,葱2条切段,蒜少许调料:盐,胡椒粉,麻油各少许,生粉适量做法:1,鯇鱼去鳞,切块,洗净,吸干水份,加调料略腌片刻。2,芋头洗净,煮熟去皮,切块。3,烧滚半锅油,将鯇鱼洒上生粉,放入油中炸至今黄色。捞起。4,下油2汤匙,爆香蒜头,再放入芋头,腩鱼块,加水半杯,焖少许,收汁,加调料,葱,调味,即可。桂花糖芋艿芋艿洗去泥沙,连皮煮熟至酥。熟芋艿去皮加红糖和少许水,用小火慢煮,待汤水渐干呈糖浆时出锅,浇上糖桂花即可。如没有糖桂花,撒上炒熟的芝麻也行。做好的芋艿甜香,软糯,别有风味。是江南一带的民间食品。糖醋芋片芋艿去皮切薄片,另备姜末,葱花。锅上火,油热后下芋片和姜末煸炒,(喜辣者可加剪碎的干辣椒)稍后加盐,生抽,醋,到芋片熟时加糖及少许味精炒匀,撒上葱花出锅即可。注意:糖不要加太早,会糊锅。芋艿片炒熟即可,不要炒得太软。给芋艿去皮时最好带上手套!否则会手痒难受。芋艿鸡草鸡收拾干净,斩成大小合适的块,姜切片。芋艿去皮改刀。锅上火,油热后下鸡块和姜片爆炒至干水气,加料酒和少许盐炒匀,加水没过鸡块盖上盖中火焖烧,待鸡熟时下芋艿同烧,并加生抽调好味,焖至鸡块及芋艿熟酥时加少许糖和味精收汁出锅装盘。注意:如用肉鸡做最好先把鸡块用开水焯一下。最简单的 — 芋艿煮熟去皮;喜甜者蘸糖,喜咸者蘸酱麻油。(酱油+麻油+味精)。芋艿还可以做粉蒸肉(排骨)的底菜。炖汤时加上芋艿也是很不错的。豆腐芋艿汤嫩豆腐一块,芋艿4个,肉丝少许,葱,香菜先将芋艿切成小拇指大小的条状,放入水中煮到有白汤出现,但如果买的芋艿不好的话,可能煮不出白汤,那就等到芋艿基本煮熟,豆腐切成小块放入,同时加入肉丝一起煮20分钟.最后加入盐,葱和香菜即可.

我和宝宝都喜欢吃芋头,没想到有这么多做法!学习······ 路过,支持一下,谢谢分享! 了解一下
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