基本来说，营养素主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素和水 6 种成分，这些全都可从食物中摄取，是人体健康所必需的物质，也是体力维持、器官机能维护、食物吸收利用及细胞成长不可缺少的物质。因此，要维持人体健康，各种营养素就显得非常重要。以下将为您介绍宝宝饮食中常见及注意的营养素，并探讨其功效及对婴幼儿的影响。DHA 这是一种必需脂肪酸，包括亚麻油酸、次亚麻油酸及花生四烯酸等多元不饱和脂肪酸，食入人体后，可以被转变为不同的脂肪酸和其他人体必需的代谢产物。功效及注意： 1. 是大脑皮质中细胞膜的成分，也是构成脑神经突触（负责传递讯息）的重要物质。 2. 对大脑记忆力及学习能力有重要功效。摄取来源： 鱼类（以秋刀鱼、红鳟、鲑鱼等鱼种含量最丰富）、黄豆及其制品。此外，女性怀孕期间应该多补充含有大量DHA的深海鱼类，如此可提高孕妇体内的 DHA 量，并经由哺乳传递给婴儿。锌 锌是胎儿中枢神经系统发育的重要营养素，对宝宝的免疫功能、蛋白质合成、脂肪运送和生长发育来说是一项不可或缺的营养素。功效及注意： 1. 促进生长、保证性器官的发育、促进伤口愈合，参与皮肤、毛发、指甲以及口腔黏膜等多处位置的修补。 2. 是身体组织及体液的必需元素。 3. 可减少呼吸道及肠胃的感染，即使感染之后，也会因酌量摄取锌而缩短复原的时间。 4. 参与 DHA 、 RNA 、组织蛋白的合成与修补。 5. 摄取过量会有恶心、呕吐、发烧等情形，一天摄取量不要超过 500 毫克。摄取来源： 肝脏、牛肉、乳制品、豆类、谷类。维生素 维生素含多种营养素成分，包括维生素 A 、维生素 C 、维生素 D 等，不同成分有其特定功效。功效及注意： 1. 可帮助宝宝增强体力、调整体质，从而促进成长。 2. 和矿物质有相乘效果，如果没有矿物质的帮助，将不能被吸收，且不能发挥其机能。人体虽然可以合成一些维生素，却不能制造任何一种矿物质。 3. 不当补充维生素会造成一些疾病的发生及其他营养成分流失，要特别注意。摄取来源： 蔬果类食物、营养补充品。维生素 D 还可经由日晒来补充，以增加钙质吸收。钙 钙质的吸收需要维生素 D 的帮助。功效及注意： 1. 维持骨骼完整。 2. 影响肌肉收缩及血液凝集。 3. 维持规则性心脏跳动。 4. 帮助体内铁的代谢。 5. 摄取过量可能出现持续性的恶心及呕吐。 6. 缺乏会有软骨症及佝偻症。摄取来源： 牛奶、含有维生素 D 的食物。一般婴幼儿每日钙的摄取量是： 6 个月以下为 300mg/ 天， 6 个月至 3 岁为 500mg/ 天婴儿配方奶粉已有足够的钙及维生素 D ，如果均衡饮食，其实不用补充过量的钙。大豆异黄酮 这是一种植物色素。功效及注意： 1. 降低血清胆固醇，预防心脏病。 2. 抑制钙质流失。 3. 如果孕妇或幼儿摄取过度的话，会导致激素失调。在平日的饮食当中，若要从特定保健食品中摄取，安全剂量最多是30 毫克。摄取来源： 日常食品中的豆浆等大豆制品。营养素 Q&A1. 宝宝爱吃快餐，有不良影响吗？ 爱吃快餐的孩子长期下来易有热量过多、营养不均衡的情形。油脂过高的食物会转化成糖类，使营养素堆积在体内，易生糖尿病。值得注意的是，高油脂、高糖类食物还会诱发气喘媒介物质，使抑制过敏气喘的因子变少，因此建议照顾者应减少让孩子吃快餐的机会。2. 吃素的孩子营养够吗？ 每 10 个孩子约有 1 个是素食者，吃素的孩子钙质、铁质、维生素 D 、维生素 B12 及锌成分相对比荤食者来得少，易影响其生长发育。根据统计， 3 岁前的身高及体重生长延缓的情况较明显，因此建议 3 岁以前的婴幼儿不要吃素。如照顾者要让孩子吃，需注意以下 2 点：一是多为孩子补充钙质、铁质及易流失的营养素，动物性蛋白质富含丰富铁质、维生素及钙，利用率比植物性蛋白质要高，应多加利用；二是最好不要吃全素，必要时需补充维生素，且随时注意身高体重的发展
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