每当节令跨越过立秋，天地间顿时就平添些许凉意。所谓天人感应，时令的变化令伤风感冒咳嗽的人多了起来。民间智慧对付这个亲切又讨厌的感冒，注重防患于未然——设法提前将其堵在门外。民间最常采用的一种“防患”方式，却与美食直接挂钩，就是喝阿胶杏仁粥。关于阿胶的定性，最经典的自然是李时珍所说“补血之圣药”，其实李时珍在《本草纲目》中还有更详细的论述，称阿胶还有“和血滋阴，除风润燥，化痰清肺”等诸般好处。说到“阿胶杏仁粥”本身，它是民间喜好的强体防病食品，同时这款食疗粥品也有着相当正规的出处。早在宋代，《圣济总录》中就记录有治疗咳嗽的阿胶饮，而著名的儿科医学大家钱乙，在其著作《小儿药症直诀》中也载有“阿胶散”，又名补肺散或者阿胶补肺散，这个“散”，听上去特别中药化，其实指的就是阿胶杏仁粥。杏子对于常人，只是一种甜美可口的水果，大家还都知道，能吃的不仅是果肉，还有硬核里面包着的那个白生生的杏仁。现代营养学家告诉我们，杏子富含维C等多种成分，营养价值极高，多食甚至有防癌作用，这才令人们对杏子有了新的认识，刮目相看。实际上，杏与中国传统医学，从来就有着不解之缘。古代对医家有个别称，即为“杏林”。这一别称十分雅致，又意蕴深长，暗含对医家医术医品的赞美。“杏林”一词来源于《神仙传》里的记载：“三国吴时，董奉居庐山，为人治病。病重者令植杏五株，轻者一株，数年，得杏十万株，号董仙杏林。”以杏仁入药或者食用，《神农本草》对它药性的解析是：“杏仁主治咳逆下气。”也就是有润肺通肠止咳等功劳。古代医圣孙思邈在《千金方》中，建议老年人逢到寒来暑往的季节，应多吃杏仁。这个方子，对头晕者也有奇效。西医虽然与中医非出一门，各有理论体系，但在对杏仁的认知与使用上，却罕见的高度一致。不同的，只是使用方法不同，西医习惯把杏仁制成杏仁油、杏仁水出售，用来治疗咳嗽。阿胶杏仁粥，味道无疑要比单纯杏仁提炼物迷人得多。这款粥配料极其简单：阿胶15克，杏仁、马兜铃各10克，糯米30克。制作过程则分两步，也非常省事：第一步先将杏仁、马兜铃入砂锅中，加水500毫升，煎取100毫升后，去渣取汁。这时加入糯米，同煮成粥；第二步是使阿胶烊化为汁，兑进粥内搅拌均匀，趁热服食。据药书《小儿药症直诀》讲述，阿胶补肺散也就是阿胶杏仁粥的功效大致如下：养阴清肺，降气平喘。适用于肺阴虚导致的咳嗽气短、喉中痰鸣等。阿胶杏仁粥原料极容易获得，制作也无技术障碍，滋味也非常不错，家有老人孩子容易感冒咳嗽的主妇，何不经常煮来全家品尝？故事结尾，让我们重温药圣李时珍《本草纲目》中的那句名言：“阿胶本经上品，弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’”，寻览民族瑰宝，知其源头出处。
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