阿胶杏仁粥:一个始于宋代的传奇

每当节令跨越过立秋,天地间顿时就平添些许凉意。所谓天人感应,时令的变化令伤风感冒咳嗽的人多了起来。民间智慧对付这个亲切又讨厌的感冒,注重防患于未然——设法提前将其堵在门外。民间最常采用的一种“防患”方式,却与美食直接挂钩,就是喝阿胶杏仁粥。关于阿胶的定性,最经典的自然是李时珍所说“补血之圣药”,其实李时珍在《本草纲目》中还有更详细的论述,称阿胶还有“和血滋阴,除风润燥,化痰清肺”等诸般好处。说到“阿胶杏仁粥”本身,它是民间喜好的强体防病食品,同时这款食疗粥品也有着相当正规的出处。早在宋代,《圣济总录》中就记录有治疗咳嗽的阿胶饮,而著名的儿科医学大家钱乙,在其著作《小儿药症直诀》中也载有“阿胶散”,又名补肺散或者阿胶补肺散,这个“散”,听上去特别中药化,其实指的就是阿胶杏仁粥。杏子对于常人,只是一种甜美可口的水果,大家还都知道,能吃的不仅是果肉,还有硬核里面包着的那个白生生的杏仁。现代营养学家告诉我们,杏子富含维C等多种成分,营养价值极高,多食甚至有防癌作用,这才令人们对杏子有了新的认识,刮目相看。实际上,杏与中国传统医学,从来就有着不解之缘。古代对医家有个别称,即为“杏林”。这一别称十分雅致,又意蕴深长,暗含对医家医术医品的赞美。“杏林”一词来源于《神仙传》里的记载:“三国吴时,董奉居庐山,为人治病。病重者令植杏五株,轻者一株,数年,得杏十万株,号董仙杏林。”以杏仁入药或者食用,《神农本草》对它药性的解析是:“杏仁主治咳逆下气。”也就是有润肺通肠止咳等功劳。古代医圣孙思邈在《千金方》中,建议老年人逢到寒来暑往的季节,应多吃杏仁。这个方子,对头晕者也有奇效。西医虽然与中医非出一门,各有理论体系,但在对杏仁的认知与使用上,却罕见的高度一致。不同的,只是使用方法不同,西医习惯把杏仁制成杏仁油、杏仁水出售,用来治疗咳嗽。阿胶杏仁粥,味道无疑要比单纯杏仁提炼物迷人得多。这款粥配料极其简单:阿胶15克,杏仁、马兜铃各10克,糯米30克。制作过程则分两步,也非常省事:第一步先将杏仁、马兜铃入砂锅中,加水500毫升,煎取100毫升后,去渣取汁。这时加入糯米,同煮成粥;第二步是使阿胶烊化为汁,兑进粥内搅拌均匀,趁热服食。据药书《小儿药症直诀》讲述,阿胶补肺散也就是阿胶杏仁粥的功效大致如下:养阴清肺,降气平喘。适用于肺阴虚导致的咳嗽气短、喉中痰鸣等。阿胶杏仁粥原料极容易获得,制作也无技术障碍,滋味也非常不错,家有老人孩子容易感冒咳嗽的主妇,何不经常煮来全家品尝?故事结尾,让我们重温药圣李时珍《本草纲目》中的那句名言:“阿胶本经上品,弘景曰:‘出东阿,故名阿胶’”,寻览民族瑰宝,知其源头出处。

最新评论

发表评论

为“阿胶杏仁粥:一个始于宋代的传奇”说几句吧

评论内容:发表评论不能请不要超过250字;发表评论请自觉遵守互联网相关政策法规。

Copyright © 2009-2024 yr.pinnace.cn All Rights Reserved. 17育儿网 版权所有

粤ICP备11040004号-1