如何把人人爱吃的番茄炒蛋做成最好吃的呢?

人人都喜欢吃番茄炒蛋，很多人都会做。但是怎么把蛋炒得最嫩把蕃茄汁均匀地裹在蛋上面呢？！

这里桃妈来讲一下自己多年蕃茄炒蛋的心得！

首先把番茄切成大小均匀的一小辨一小辩（象切西瓜一样），不喜欢吃皮的可以先把番茄用热水烫一下去皮再切。

然后调蛋，一般我是一个中等的番茄配两个蛋，两个蕃茄配三个蛋。蛋要调均匀，调前先要放盐调蛋的咸淡。注意调好后蛋液中放入切成小段的细葱，也可以不放或者放一些口味更浓的蒜叶或香菜末。

然后热锅放油，油温78成时下蛋液。凝成块后可以乱炒一下把蛋弄成小块。全部结成后盛起，注意不要让金黄色出现，那样就老了，只要结成块就可以了。炒好后放一边。

再加油入锅（注意锅不用再洗）放入番茄一直炒，炒到番茄变软番茄汁出来后加入适量的水稍稍稀释一下，加盖烧沸后开锅，加盐，调好味后加入炒好的蛋块，快速翻炒一下，让番茄汁裹住蛋块，马上出锅！

这样炒出来的番茄炒蛋，汁浓蛋嫩非常的好吃！

有兴趣的可以试一下（这是我多年来当全职主妇的心得噢）

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