儿子今年六岁零十个月是一名小学生，自小不喜欢吃鸡蛋，吃鸡蛋如同吃药难以下咽，逼着吃下去立刻反胃吐出来。鸡蛋的营养价值很高，能健脑益智。孩子正长身体吸取营养要全面，让孩子爱上鸡蛋成了我家的短期饮食追求。 当时儿子三四岁大。鸡蛋变形的小兔子、鸡蛋煎饼、鸡蛋面条、鸡蛋韭菜包子，我试了个遍，收效甚微。儿子最爱吃西红柿,酸酸甜甜的，口感很棒，我又打起了西红柿的主意，西红柿更被誉为“维生素仓库”，它富含多种对人有益的营养成分。,西红柿炒鸡蛋，西红柿水蛋，果然有效果。但吃了两次后又对鸡蛋失去了兴趣。我好伤心！但一次偶然事件让我眼前一亮，某天在某饺子馆里吃饭。我无意中点了西红柿鸡蛋馅饺子。儿子竟然吃不够。此后开始研究它的做法。西红柿作馅让人最担心的是西红柿水多，包不成饺子。经过数次失败后终于掌握了制作要领。今天跟妈妈们分享一下，让不吃鸡蛋或不吃饺子的孩子对西红柿鸡蛋饺子充满食欲。
西红柿鸡蛋饺子做法如下：
一、选料：
鸡蛋2--3个，一个半斤的西红柿（根据个人口味而定）面粉少许，和成软软的面团，早早醒上待用）糖、盐、姜末、料酒、香油
如何选择西红柿？西红柿是主料之一，选西红柿有很多讲究，首先看落蒂：落蒂小而圆的西红柿饱满，不会空心。再看彩色：选色彩粉红有光泽，饱满有硬度的西红柿，它新鲜做馅最好。无光泽红而软的西红柿存放时间过长，不新鲜。切开后会有大量汁液流出，做馅时很麻烦。色彩发黄发绿的西红柿太硬太青涩，做馅后西红柿味道不纯正不新鲜。
二、做馅：
把鸡蛋打在碗中，加入半汤匙料酒，稍许盐。（料酒可以去除蛋液中的腥味，成熟后的蛋更松软有弹性。）充分打散起泡。然后把锅中放入油，烧到七成油温时把打好的蛋液倒入锅中，迅速用筷子不停搅拌，用筷子不用铲子的好处是蛋块成形碎而小，方便我们做馅。锅中蛋液成固体时起锅，这样的炒出来的鸡蛋鲜嫩。如等鸡蛋起焦变老时，鸡蛋变硬不松软，味道就会差些。把炒好的鸡蛋盛入容器，放凉备用。
最关键的一步是切西红柿丁，把西红柿在清水中浸泡15-20分钟，洗净取出沥水。接着放在案扳上去蒂，把西红柿一分为二。切口向上（防止汁液流出），一刀刀排着横切成薄片，薄片变丝，丝再变成丁。切的越细越小越好。千万不能剁。剁出汁水成西红柿酱了。然后把西红柿丁放入另一容器中，淋上香油轻轻搅拌。这一步很关键，作用是防止西红柿丁出水。然后把放凉的鸡蛋（刚炒出来的热鸡蛋拌上西红柿后，西红柿就出水啦），切好的姜末，盐/糖，调料放入一起轻轻搅拌。如果喜欢鲜味浓烈，可以加入适量蚝油提鲜，（同样炒西红柿鸡蛋时，放入蚝油味道更鲜美，）然后搅拌，时间不宜过长。
三、包和煮饺子：
再接下来就象平日我们做饺子一样，把醒好的面撮成条，切小段，擀皮，包馅。
包好的饺子开水下锅煮二滚即可。西红柿饺子都是熟馅，不可煮太长时间，时间长了皮烂了，样子和味道大打折扣，馅跑的满锅都是。这时会很伤心噢！(如果你做的馅多包的时间长，馅最后起水了，不要着急，把水闭掉就可以了。)
水灵灵的西红柿鸡蛋饺子出锅了.让宝贝们尝尝吧!
妈咪们亲自下厨做几个给宝贝们尝尝吧，做饺子花功夫，一次多做点我们大人也可饱个口福了。
如果妈咪们对饺子感兴趣，我会教你做西红柿虾仁饺子。
如果妈咪们对鸡蛋感兴趣，我会教你做西红柿水蛋。
如果如果你喜欢六一妈的饺子，记得回贴噢！
心存感激为我们做饭的人。谢谢妈妈或是某某某。。。。美食我喜欢，好温暖哦 ，这就是家的力量吧第一次听说还有这种饺子馅的,呵呵还是第一册听说呢，好像很美味哦好有创意的帖子哦 是出于对孩子的爱才那么用心做的支持 鸡蛋很有营养 但也不要过量哦有空来我店逛逛哦bu hui zuo ya很费心的妈妈哟！第一次看到西红柿鸡蛋饺子馅的饺子，哈哈，得尝试一下，一定会很好吃！用心一定会成功！祝福你！饺子包的挺好看的，呵呵呵呵..还没试过用西红柿鸡蛋做饺子的..有空试试.真是用心呀,不过说实在的,我也不太喜欢吃西红柿炒蛋哦~~嘻嘻,所以孩子更不喜欢吃~~每次我都是做芹菜猪肉或是白菜猪肉的，西红柿鸡蛋的还是第一次听 下次要试试。。。呵呵 很不错的哟， 支持！！！！！喜欢 我也会试试的！ 加油！支持。。。。。。。。。很用心。。。安儿乐尿不湿。不错，改天偶也要试试评论内容：发表评论不能请不要超过250字；发表评论请自觉遵守互联网相关政策法规。
