红小豆泥
原 料: 红小豆500克,红糖500克.配 料: 清水1.5公斤.
制 法:
1)将红小豆择洗干净,放入锅内,加入水,用旺火烧开后,加盖转小火焖烂待用.
2)煮豆越烂越好,这样才可除去豆爰气味,并容易搅烂.
3)炒沙时要不停地擦着锅底搅炒,并随着豆沙趋于成熟时,把火改小,以免炒焦而生苦味.特 点: 香甜细软,含有丰富的B族维生素及铁质,适宜10个月以上的婴儿食用.可同粥一起食之.
制作关键:
1)煮焖豆时,必须凉水下锅,旺火烧开,小火焖煮.否则,容易把豆烧僵,影响起沙.
2)煮豆越烂越好,这样才可除去平腥气味,并容易搅烂.
3)炒沙时要不停地擦着锅底搅炒,并随着豆沙趋于成熟时,把火改小,以免炒焦而生苦味.
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