肥胖兒童的食療
肥胖兒童日益增加，已成為當今家庭和社會關注並擔擾的問題。有關研究表明，肥胖兒童的治療，關鍵在於控制飲食。因此，常給肥胖兒童攝食下列藥膳，將會大有裨益。 1、蝦米白菜 原料；干蝦米10克，白菜200克，植物油10克、醬油10克，食鹽3克，味精少許。 製作：先將干蝦米用溫水浸泡發好，再將白菜洗淨，切成約3厘米的段。隨後，將油鍋燒熱，故人白菜炒至半熟，再將發好的蝦米、食鹽、味精放入，稍加清水，蓋上鍋蓋燒透即可。 功效：蝦米白菜具有補腎、利腸胃等功效，尤其適合於肥胖兒童經常食用。 2、黃瓜拌肉絲 原料：鮮嫩黃瓜750克，瘦豬肉100克，當歸3克，白糖50克，醋30克，食鹽2克，生薑10克，菜油50克。 製作：先將黃瓜洗淨削去兩頭，切成3厘米長的瓜段，再切成粗絲，生薑洗淨切成細絲，當歸洗淨切成片，豬肉洗淨後先用開水煮熟，撈出待涼後再切成絲。然後把肉絲、黃瓜絲放入盤內，加上白糖、醋、姜絲、食鹽拌勻。另將鍋置火上加入清油，僥至八成熟時下入當歸片，待浸出香味時揀出當歸不用，再將油倒在瓜絲上拌勻即可。 功效：黃瓜拌肉絲具有滋陰潤燥、清熱利濕之功效。肥胖兒食之，不僅減肥，亦可紅潤肌膚。 3、蜜餞山楂 原料：生山楂500克，蜂蜜250克。 製作：先去除山楂的果柄及果核，放入鍋中，加清水適量，煎煮至七成熟爛(或水將耗盡)時，加人蜂蜜，再以小火煎煮至熟透，收汁即可。待冷卻後，放入瓶內貯存備用，每日服數次。 功效：蜜餞山楂能消除脂肪，並具有補虛、活血化瘀等功效，對肥胖症有一定療效。 4、鹽漬三皮 原料：西瓜皮200克，刮去蠟質外皮，洗淨；冬瓜皮300克，刮去絨毛外皮，洗淨；黃瓜400克，去除瓜瓤，亦洗淨；食鹽、味精各適量。 製作：將三皮切成條塊狀，置於容器中，用食鹽、味精醃漬12小時，即可食用。 功效：西瓜皮、冬瓜皮、黃瓜皮均有清熱、利濕、暢通之作用，將三味同用，可共奏利濕減肥協同之效，對小便不利、四肢水腫者尤其有效。 （洪秀） 《家庭與健康》
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