黄花菜小故事——致喜食黄花菜的朋友们
黄花是百合科多年生草本植物，营养丰富，常食可以保健养生。 我出生于我国著名的黄花菜之乡---湖南祁东，祖辈父母都种植过黄花菜，因此对黄花菜的种植、摘菜、加工，都是非常熟悉的，曾在我的中学时代，自己也亲历过黄花菜的采摘，那是一项非常艰辛的劳动，因为黄花的采摘时间为每年六月至八月的炎夏，而每天成熟可摘的黄花却又是当天的中午。其实，说得更科学些，摘黄花其实是摘黄花的花蕾。待每天的黄花最为饱满成熟之时去摘。而黄花花蕾每到下午四点或者五点左右绽开了，已成为花朵的黄花对菜农来说，那就是“明日黄花”了，因为摘来是卖不出去的，不再具有经济价值。因此，菜农去摘黄花是都必须是顶着夏天中午最毒的太阳，常常晒得汗入雨下。每个夏天，摘黄花的菜农都被晒得黑如焦炭。可想是何等的辛苦。 虽然黄花菜作为我们家乡的特产，销路一直算是不错的，但家乡种植黄花菜的菜农们从来没有因此而变得富裕，反而他们是挣不了多少钱，因为黄花菜卖的是干货，价格本来不高，一斤新鲜的黄花晒干后，净重才只有一两七左右。更加可恨的是，前些年，一些不法商家在黄花菜大量掺杂掺假，使得“毒黄花菜”“硫磺菜”等有关黄花菜的负面报道常常见诸于报端，让很多喜食黄花菜的人对黄花菜这种优质的食品产生了厌恶甚至恐惧心理。消费者少了，黄花菜滞销，在这物价狂涨的这这些年，而我们的黄花菜价格几乎纹丝不动。曾经，黄花菜是享誉海外的，每年也都有大量的黄花菜出口，可就因为前些年那些不法商家，大量出售掺杂掺假的黄花菜，让黄花菜声名扫地。我作为土生土长的祁东人，痛心疾首。我深深的感觉到，这最终的受害者不是消费者，而是我们家乡的那些辛苦劳作的菜农！因为消费者可以选择放弃，而那些菜农们如何能选择放弃他们那片种植黄花菜的土地？ 说到掺杂掺假，其中有个深深的原因是与原始干黄花菜制作的不易以及菜农的辛苦劳作有关的。摘菜下来的新鲜黄花菜蒸熟后，曝晒，得到干黄花菜。当天的黄花菜蒸熟后，如果接连几天都是下雨，它很快就发霉烂掉，即使后来天晴了，晒干那些发霉的黄花菜，晒干后，它们变成黑乎乎的一团，外观非常猥琐，不再有任何价值，与垃圾无异。如果碰到这种情况，菜农除了无奈就是痛心。而那些年，不法商家却会以几毛钱一斤的价格收购这些黑乎乎的外观猥琐的坏黄花菜，为什么？因为不法商家想到一种卑劣恶毒方法加工这些坏黄花菜，让它们的外观色泽与优质的黄花菜接近，然后把加工过的坏黄花菜掺入到优质的黄花菜里面，高价出售，赚取高额利润。那种加工的方法就是用硫磺熏蒸。于是，前些年市面上出现的“毒黄花菜”“硫磺菜”。这几乎让黄花菜由美誉变得臭名昭著。 黄花菜这种优质的食品的质量品质，在经过可恶的不法商家毁灭性的摧残之后，近几年来，开始慢慢回归以前。硫磺熏的黄花菜不会再有了，一个是因为新闻媒体的曝光，二个是因为食品加工技术先进了，食品添加剂、保鲜剂已经很普遍的得到应用，家乡的菜农不会再因为连续的下雨，没有太阳的曝晒，而让摘菜下来的黄花发霉腐烂。因为他们也学会使用食品添加剂保鲜剂脱水剂之类的东西了。于是，市面上出现一种新的黄花菜——脱水黄花菜，我们家乡对这种菜俗称“药菜”这种黄花菜色泽金黄，手感上湿答答的，因为含食品添加剂的量过大，食用对身体有害。不过，这种菜并不是很多，因为这种菜的价格和销路远远不及原始加工的干黄花菜那么好，所以，除非下雨无法晒干的原因而制作“药菜”之外，菜农基本上都是采用原始加工法制作“原菜”。
期待家乡著名特产——黄花菜的回归，重新美名远播，享誉中外！
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