【燕窝炖鸽蛋】
主料：燕窝50克，鸽蛋10只，瘦肉50克，金华火腿50克，无花果3个
配料：姜片
调料：盐、味精各适量
制法：
1.燕窝浸透，除去杂质，入锅用清水煮15分钟左右，取出沥水，备用
2.鸽蛋煮熟，去壳，备用
3.瘦肉飞水切片，金华火腿切片，与燕窝、鸽蛋、无花果、姜片同入炖盅内，加水约八成满，小火炖2.5小时，调味即成
功效：此菜肴强精、滋润，可改善消化不良等症状
燕窝又名燕菜，为金丝燕及同属燕类衔食海中小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的我、巢，多建筑在海岛的悬崖峭壁上，形状似陆地上的燕子窝，故而得名。
血燕呈血红或浅红色。多数是棕尾金丝燕筑造的巢。由于棕尾金丝燕生存的环境里有较高的氧化铜，捕食的昆虫体内含铁成份又较高，因而它分泌的唾液呈浅红色，俗称「血燕」。此外，其他种类的金丝燕所筑的巢，亦有可能因食物或外界环境而导致巢色转变成血红色。在了解以上的事实后，我们就知道相传血燕乃是金丝燕由于头两次辛辛苦苦所筑成的巢都被掠走，并于一年当中第三次也是最后一次筑巢时，因唾液极少，只好呕血而成的说法，并不足信。血燕盏浸炖时间较长，口感爽实，味香耐火。由于产量少，需求高，故其价格较其他各类燕窝为高
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