【血燕蒸鲜奶】
主料：血燕（发好）20克，鸡蛋3只，鲜奶50克。
调料：盐或糖各适量。
制法：
1.将鸡蛋打匀，注入鲜奶拌匀，过滤。
2.将血燕和调料放入鸡蛋鲜奶中拌匀，倒入盛器内，用铝箔纸或碟盖好，隔水蒸8-10分钟即成。
血燕燕窝呈血红或浅红色。多数是棕尾金丝燕筑造的巢。由于棕尾金丝燕生存的环境里有较高的氧化铜，捕食的昆虫体内含铁成份又较高，因而它分泌的唾液呈浅红色，俗称「血燕」。此外，其他种类的金丝燕所筑的巢，亦有可能因食物或外界环境而导致巢色转变成血红色。在了解以上的事实后，我们就知道相传血燕乃是金丝燕由于头两次辛辛苦苦所筑成的巢都被掠走，并于一年当中第三次也是最后一次筑巢时，因唾液极少，只好呕血而成的说法，并不足信。血燕盏浸炖时间较长，口感爽实，味香耐火。由于产量少，需求高，故其价格较其他各类燕窝为高。
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