来个实图先,最后做法
一碗小小玉米粥,
一锅和一小碗玉米粥!
玉米粉
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清远阳山盛产玉米，是广东省出产玉米最多的县。阳山人把玉米碾成粉，加水煮成糊，称之为“麦羮”。“麦羮”香滑可口，营养丰富。阳山人过去长年以此为食，山区姑娘健康、红润。现在“麦羮”成为阳山酒楼独有的美食。 玉米粒肥、金黄、较有玉米香味,当地人称之为“苞麦”。所制成的玉米粉磨得够细腻,煮玉米羹、玉米粥具备一流品质,有降血压、健脾胃功效,最适合吃惯精细食物的城市人
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玉米营养:
玉米的营养价值在谷类食物中是出类拔萃的。每百克玉米的脂肪含量是3.0 4.0克，为精米白面的3 6倍，其脂肪特点是：一半以上为亚油酸，并具有谷固醇、卵磷脂、维生素 E等有益于防治血管硬化和促进脑细胞功能的物质。玉米的蛋白质含量略高于精米白面，纤维素含量则是后者的4 10倍，因此，玉米有刺激肠蠕动、防治便秘的作用。玉米的胡萝卜素含量比大豆高5倍。每百克玉米的含钙量高达22毫克，在谷物中是少见的。食疗保健玉米是长寿食品。在世界五个著名的长寿地区中，至少有三个地区的居民以玉米为主要食物。玉米含有七种抗衰剂：矿物质钙、镁、硒，维生素 A、 E，谷胱甘肽和不饱和脂肪酸，其中的谷胱甘肽与硒有很强的抗氧化作用，被称作具有生物活性的长寿因子。调查发现，常吃玉米的人，不只发生高血压病和心脑血管病的几率低，发生癌症的风险也明显低于不吃玉米的人，这至少是因为玉米中含有较多的具有抗癌防癌作用的硒与镁。中医认为，玉米性平味甘，有补中益气的功效。在中国，很多人将玉米看作粗食，近几年，其营养保健作用在国外非常受重视。我国居民现在吃精米白面的比例太大，玉米在主食中的地位为很多家庭忽视。有营养学家主张：在中国人的主食中，粗杂粮宜占一半的比例。笔者建议：在各种粗杂粮中，大连人应该首选玉米。为了避免常有的便秘，老人尤该多吃些玉米，食法补丁大连人传统吃玉米的方法，是将玉米碾碎和磨粉，熬米查子粥吃或蒸大饼子吃。玉米的口感较精米白面差，所以，提倡将玉米同大米、小豆、小麦粉或大豆粉一起混做混吃，如蒸发糕、煮大米玉米粥、烘烤小点心，不仅能改善口感，还能提高营养价值。玉米也可做成副食，将玉米粒同猪肉丁、虾仁、苦瓜或黄瓜丁炒吃，别有风味。现在，市场上出现的一些以玉米为原料的食品，如苞米花、煎饼、玉米羹、罐头、饮料等，为人们选吃玉米提供了很大空间。新鲜玉米含有的生物活性物质与维生素比陈放的老玉米丰富，八九月份，正值大连本地产的玉米棒上市，应该适时多吃些。应注意的是：吃玉米棒时要细嚼慢咽，要仔细啃吃贴着玉米棒的胚尖，因为胚尖里的有益物质最多。绕开禁忌玉米又称包谷、包米。其味甘、性平,具有调中开胃、益肺宁心、清湿热和利肝胆的功效。适用于尿路感染、慢性肾炎、尿路结石、胆囊炎、肝炎、自汗盗汗、高血压、高脂血症、慢性鼻炎、肠炎等。玉米的营养较为丰富 , 含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 B6 、维生素 A 、维生素 E 、胡萝卜素、纤维素以及钙、磷、铁等。据研究表明 , 玉米所含的脂肪为精米精面的 4-5 倍 , 而且富含不饱和脂肪酸 , 其中 50% 为亚油酸 , 亚油酸可抑制胆固醇的吸收。玉米油是一种良好的药物 , 长期食用可降低血中胆固醇 , 软化动脉血管 , 是高血压、冠心病、肥胖症患者和老年人的理想食用油。现代研究表明 , 多食玉米可预防高血压、冠心病、心肌梗死的发生 , 并具有延缓细胞衰老和脑功能退化的作用。在我国的一些地区和西方发达国家 , 玉米曾一度在餐桌上被排除; 由于发现 玉米对高血压、冠心病、动脉硬化等有良好的防治作用 , 目前在许多欧美国家玉米又备受青睐 , 并已成为一种热门的保健食品。玉米作为高血压患者的优质食品 , 由于和中、开胃、利尿、清湿热的作用显著, 对脾虚肝旺型、痰浊内蕴型高血压患者尤为适宜。为了降低和稳定血压, 高血压患者不仅可多吃玉米面、玉米油 , 也可用玉米须煎汤代茶饮。但是,由于玉米缺少一些必需的氨基酸 , 故不宜单独长期食用,可与豆类、小麦等混合食用, 以提高营养价值。
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玉米粉:
在我们家乡,玉米是家家户户都基本上有的```
我们的玉米一般是晒干了,那去打成粉``<注意:是有皮的呼``>
煮成来很方便~~
做法:
把水烧开,当然``要吃多小就煮多小咯``像这样的热天气,多了一天吃不完的话就会变味了~~呵呵``
告诉您一个小密秘```我们这有个镇上的人``特意把玉米粥隔夜煮好``放变味才吃呢```
但这样变了味的东西听老人家说吃了比较"凉",去"沙"
先把玉米粉用冷水开<开小孩子吃的米糊差不多吧>一下``这样的话,做成来就不会成一大个一大个不容了``成团了<我们家里叫鸡仔头>就不好吃了!~~
水开后把打湿后的玉米粉放下去,记得要来勺子一直在水里混呼```直到水再开!~~~不然玉米粉就会沉底了``
要不一会就胡了<呵呵``不是打麻将呼~>
水再次开后``改中火!~
这下可以放一小点:小苏打粉<平时发馒头用的>
这些主要用了有什么作用我也不大了解``家里一直都这样做的```每家每户都是```
有了解的朋友吱一声呼```
一般煮30分中左右就能吃了```
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特点"
很小的小孩子也能吃,容易吞下去!小孩子吃非常有营养呢!
又好吸收!
注意一下:玉米粥可能刚开始吃您可能会有些不习惯,这样的话可以放小许糖或盐,
依个人口味吧~~~当然也可以放些别的东西一起煮!~~营养更丰富!
由于本人学历文化不高,文字表达可能不到位!
大家就将就点看吧!~~~
大家支持一下我!~
fngang2006写到：不错啊~有时间做做我婆婆特喜欢的食物恩，支持一下好东西,楼主辛苦了,晚上再增加做法图片!~~~希望能帮到大家```jixin11写到：玉米的确是好东东，营养丰富，老幼咸宜！健康绿色的，我喜欢是挺不错的，偶还自己蒸窝头吃呢，呵呵，像我们这些穷山区``天天吃这个``上一篇：沉痛悼念罗京 下一篇：教育孩子的"四十条军规"
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