-泡发干货有讲究
黑白木耳，香菇，海带是人们日常生活中必不可少的佳肴。不仅营养价值丰富，而且口感比较好，可就是吃起来比较麻烦，需要时候和适当的方法来完成食物的泡发过程，下面我介绍几种科学的泡发干货的方法。
一，泡发方法，冷水泡发，多用于体小质嫩的植物性干货的泡发，如银耳，木耳，粉丝，粉条，水温大约20度。
热水泡发，多用于组织紧密，吸水力差的干货，水温可根据原料性质和季节不同做适当 调整，一般控制在50度到70度间就可以了
葡萄糖水泡发，多用于泡发咸干货，可以在短时间内去掉食物的咸味，将瓶装的常温葡萄糖水倒入干净的盆中，注意，盆中不能有油墨，将咸干货倒入盆中，浸泡30分钟就可以了。
二，具体操作
银耳，如果您是用来熬煮，冷热水浸泡都可以，如果您要凉拌吃，那您一定要用冷水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样静置大约半小时。
木耳，用冷水浸泡，木耳泡发好后，撒上少量的面粉，反复轻轻揉搓，可以去除泥沙，用清水清洗干净就可以了。
粉丝，粉条，用冷水泡发最好，当粉丝粉条的颜色由透明变为白色或浅黄色，用手掐断粉丝，粉条，观察它的截面，没有硬心，白茬，证明已经泡发发好了，然后用热水一烫熟就可以吃了。
香菇，用热水慢慢泡发香菇，这样的香菇口感最好，把香菇泡在热里，一定把香菇蒂一面朝下浸泡，等香菇回软了，用手捏住香菇的腮叶轻轻旋转搓洗，这样可以使香菇里的泥沙沉入碗底，在热水里加入少许砂糖，这样可以加快水分渗透香菇的速度。
腐竹，用热水泡发，在腐竹上面压一个盘子之类的重物，盘子要扣在上面，这样腐竹就完全浸泡在水里了，这个方法也可以用于其它干货的泡发。
咸蜇头，首先简单用水洗去咸蜇头表面的粗盐和灰尘，然后将洗好的咸蜇头泡在事先准备好的葡萄糖水中，半小时后蜇头的咸味就去掉了，咸海带也适用此法，另外可以先用冷水浸泡半小时，洗净后切成丝，用沸水烫一下，待海蜇收缩进立即取出，然后用冷水浸泡，可达到脆嫩的效果！
另外，加点干货营养小贴士
1 皮肤过敏者不能吃泡发后的香菇
2 痛风病人要少吃蘑菇木耳
3 萝卜搭配木耳吃会引起皮炎，海带猪血搭配吃会引起便秘
4 腐竹最好在午餐的时候吃，可以为身体补充能量
其中所含的植物脂肪对保持皮肤的湿润度和弹性有良好的作用，丰富的维生素A和维生素D对缓解视力疲劳也有一定的帮助
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