昨天上午，肖女士到长青路菜市场买菜。在一家蔬菜摊位前，肖女士看到一种菜豆很漂亮，“肉很肥、果实饱满、修长、绿中泛着紫红色线纹”。摊主推荐说：这是北方特产的豆角，叫做“一点红”，买回去尝尝。肖女士买了一斤。
午饭时，肖女士吃了很多“一点红”，儿子跟弟媳妇也吃了不少。结果，午睡起来，肖女士就感觉很不舒服，开始呕吐。后来，弟媳妇打电话过来，也说不舒服，想吐。后来学校来消息，说儿子也肚子不舒服，吐了一两次。
几个人急忙搭车到中山医院，医生说，“一点红”这种豆角有的人吃了可能没事，但是有的人吃了体质受不了，会产生恶心、呕吐等中毒症状。
昨天，在肖女士家里，记者看到他们剩下的一小碗油豆，表面已经看不出紫红色线纹。肖女士脸色还是略显苍白，样子虚弱。她说：“以后，我再也不敢乱吃陌生品种豆类了。”
思明区卫生监督所的工作人员得知此事后，配合工商部门对长青路菜市场该摊位进行调查。据菜市场摊主介绍，所谓的“一点红”是东北油豆的俗称。记者随后上网搜索了东北油豆，发现这种豆角已经发生过多起食用后中毒事件。
据厦门农科所蔬菜种植处的人士介绍：菜豆中的四季豆以及这种所谓的油豆，可能含有氢化物，一旦没有煮熟，食用后对人体有毒害作用。
张科长说，也不排除是油豆中农药残留导致人体中毒的可能。
名词解释
东北油豆，其豆体有紫红色线纹，口感脆嫩，含水分较多，因豆粒较大，不容易完全煮透。烹调时，表面看油豆貌似煮熟了，但豆粒可能没有熟透，毒素未能完全破坏，从而导致食物中毒
哈哈 这个我也从来不吃的豆角吃的时候应该注意，不太熟就容易中毒 (*^__^*) 嘻嘻……，学习啦！
唉 太新鲜的东西看来少尝试为好这年头，干吗总是喜欢乱加点东西。。郁闷现在吃东西可要注意了是啊，食品安全问题可成问题了！
7楼,这个应该不算食品安全问题哦~豆角在做的时候就是要熟透的，不然任何一个品种的豆角都可能会引起中毒。所以我做豆角的时候，喜欢把豆角斜切成丝，这样在做的时候能很快熟透，并能保持豆角颜色的嫩绿，最重要的是营养流失得相对少一些。还有什么是安全放心的可以吃的。。。。
这年头，干吗总是喜欢乱加点东西。。我一向都很怕吃四季豆的！因为如果不熟透 的话就中毒！现在这年头，，吃啥都不放心！如食用没煮熟的四季豆，或外表是青色的菜豆，便会中毒，导致头昏、呕吐，严重者甚至致人死亡。 常识都不懂!
烹调与预防食物中毒，已成为人们普遍关心的热门话题。按照国际通用的黄金定律和我国颁布的“五·四”准则，能显著降低食物中毒等食源性疾病的危险。具体做法如下：
1、选择、使用经安全处理的食品或原料：在购买食品时，认定你所购买的食品（特别是一些熟食制品、定型包装食品）是否新鲜，防护是否符合卫生要求，是否按特定的贮存要求存放；当你认为食品的品质有问题时，绝对不要购买食用。例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶，选择已用紫外线照射过的新鲜或冷冻的家禽畜肉等。
2、烹调食品要熟透：未经烧煮的食品通常带有可诱发疾病的病原体，特别是家畜、家禽肉类和牛奶，只有彻底烹调才能杀灭各种病原体，而且加热是要保证食品的所有部分的温度至少达到70摄氏度以上。从卫生角度看，广东人喜欢食用骨头尚带有血丝的白切鸡等是极不安全的。
3、立即食用煮好的食品：食用在常温下已存放4至5小时的食物极不安全，这是因为烹调好的食品冷却至室温时，微生物就开始繁殖，放置的时间越长，危险性就越大，微生物繁殖到一定的数量或繁殖过程中产毒可致进食者中毒，所以趁热进食刚煮好的食品可缩短微生物繁殖时间。
4、精心储存熟食：如果必须提前制备食品或吃剩的食物想保留4至5小时以上，贮存的温度必须在 60摄氏度以上或以最短时间降至10摄氏度以下，这样可减慢微生物的繁殖速度。日常生活中常见这么一种错误，即把大量剩余、尚未完全冷却的食物放在冰箱中保存，然而，其食物的温度还很高(10℃以上)，微生物仍可乘机繁殖。
5、彻底再加热熟食品：将食品的整体再次加热并保证食品所有部分达70摄氏度以上，这样可以杀灭储存时增殖的微生物。但当你发现熟食品严重变质时，则应弃去，因为一些微生物产生的毒素靠加热是破坏不了的。
6、避免生、熟食品交叉污染：这种情况往往是大意、或不良习惯造成，如烹调操作时先用刀、砧板处理熟食，用盛过生食品的容器装熟肉，手接触过生食品后再摸熟食，冰箱存放食品时生熟混放，这样，造成了二次污染。
7、反复洗手：在处理食品或进餐前都应把手洗净，尤其是在给小孩换尿布，上过洗手间、抚摸过不洁物品 (如钱币、宠物)之后；烹调过程中，每次用手接触过生食品后要接触熟肉与熟食品有关的物品时，也必须洗手：当手上有伤口与食品接触时，最好能用绷带包扎或戴上密封套。
8、保持厨房清洁：用来制备食品的任何用具的表面必须绝对干净，洗碗池定期清洁消毒，接触厨房用具的抹布每天消毒晾干，餐具认真消毒并妥善保洁。
9、避免苍蝇、蟑螂类和其它动物接触食物：最好的保护措施是将食品贮藏于密闭容器中，以免遭到上述害虫将致病的微生物带到食物。
10、采用安全食用蔬菜：由于在蔬菜种植中滥用农药造成中毒的情况仍然存在，所以食用蔬菜必须采用“一洗、二浸、三烫、四炒”的安全方法，以去除残留于蔬菜中的农药。慢慢地看吧!
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