小儿需要哪些营养素

机体必须摄取食物以维持生命，食物中的有效成分称为营养素。人体所需营养素约有几十种；可概括为六大类：蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素及水。蛋白质是人体的重要组成成分，主要从食物中摄取，根据食物来源不同可分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。来源于奶、蛋、肉、鱼等食物的蛋白质称为动物性蛋白质，来源于谷类、豆类、干果类的蛋白质称植物性蛋白质。蛋白质的营养价值主要取决于其所含氨基酸的种类、数量及相互补值，一般来说，动物性食物中所含蛋白质成分多，营养价值也较高，植物性食物中所含蛋白质量少，营养价值也低。脂肪在人体内分布较广泛，贮存于皮下、肠系膜、结缔组织及肾周围等。亦是构成人体细胞膜的基本成分。食物中的脂肪由于所含脂肪酸种类不同而有不同形态，一般在室温下凝固的称为“脂”，如动物油。液态的称为“油”，如植物油。脂肪的营养价值取决于它的消化率及稳定性。牛、羊脂较难消化，而液态的植物油及炼过的猪油、鸡油较易消化吸收。糖是给机体提供能量的最重要物质，机体消耗能量的50％是由糖氧化后提供。肌肉的活动、心脏的跳动、胃肠道的蠕动及大脑的思维活动等均要消耗能量。糖还能维持脂肪的正常代谢，对蛋白质有庇护作用，能减少蛋白质的消耗。糖主要由植物性食物如米、面及根茎类菜等提供。维生素是维护身体健康，促进生长发育和调节生理功能所必需的一类有机化合物。维生素人体需要极少。由于大多不能在体内合成，所以必须经常由食物供给，如长期摄入不足，便会造成维生素缺乏性疾病。如维生素A缺乏致夜盲症，维生素B1：致大细胞性贫血，维生素K缺乏致出血等。水及无机盐：水占小儿体重的60％一80％，年龄越小，体内所含水分越多。无机盐中主要元素有钙、镁、磷、铁、锌等，它们参与人体组织构成，调节生理机能，并维持人体正常新陈代谢，是机体生长发育中不可缺少的物质