如何做菜没有膻味,土腥味而且香味四溢

我们在家里做菜时，常常觉得没有餐馆做得好吃，怎么模仿也做不出它那个味道。其实有些菜都掺有大师傅们的独门配方，别人是很难模仿的。家里祖上曾传下一个卤菜的秘方，因后人无人经营此道，只是一代一代的往下传。有一天在网上闲逛，突然发现网上竟然有卖菜的，愕然，突然萌发在网上开一家卤菜菜。说干就干，于是我买来材料，备齐原料，一切准备开始了。现在我教你们最基本的原料的特性：出香味：香叶香果香籽茴香玉果草果丁香八角烟桂陈皮甘松等适合加在各种肉类食品中去xxx异臭：白芷草蔻枳壳三奈等适合加在味道比较重的肉类，如牛肉等去土腥：红蔻白蔻山楂等适合加在鱼肉，龙虾，肉等因是祖传秘方，不能很详细的告诉你们，不过我可以给你们一个小小的秘方，做龙虾的，也可卤花生海带毛豆等，有兴趣的朋友不妨一试，是不是比餐馆里做的好吃，如果做的好吃，也不要忘记上淘宝我的店里去看看，店名就是我注册的名字，因是初次开店，请各位亲们多多捧场。以10斤为例，丁香20-25克八角100克荜拔1-24颗茴香10克毛桃18克千里香10克香沙仁25克草果1-6粒（拍开）玉果1——6粒拍开白芷30克甘草3-5片红蔻15克白蔻10克山楂40克花椒100克辣椒自己随意。先将龙虾洗净抽出肠子，用剪将龙虾头顶一团黑的剪掉连头一起，再用剪将龙虾的背部顺着它的身体剪一下将壳剪开容易进味，如果背部不剪的话，煮好后就放在汤汁里泡半个小时也可以入味的。先将豆瓣酱放在70-80度油里炒至金黄色，放入香料，｛香料先用温水泡十分钟，因为有沙砾和药味｝放味姜盐醋等调味品，适量加一点啤酒，炒出香味后，加入龙虾，龙虾变颜色后，加入高汤，如没有加水也可以，煮沸15-30分钟即可，锅里的调料还可以做第二锅龙虾，不要倒掉，第二锅比第一锅更香。各位喜欢做菜的不妨一试，这可是原创的贴子，绝不是粘贴过来的，如果觉得不错，顶起来，下次还有更有的独门秘门传给你们。本人小店开张，购物有优惠。淘宝 小玺玺私房菜收藏先，谢谢分享！楼主你这个帖子写的真好,,,我早就想学了,,,呵呵,,,收藏了,,,谢谢哦,,,