德国一项研究结果表明，孕妇和乳母应当尽量少食法式炸薯条、薯片，因为其中含有化学物质丙烯酰胺。丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，在高温下烹调的淀粉类食物，特别是炸薯条、薯片中含量较高，该物质具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。
德国科学家就丙烯酰胺和婴儿可能产生的影响进行了研究。丙烯酰胺极易溶于水，而胎儿和婴儿体内的水分含量较高，并且他们的血脑屏障尚未发育完善，因而丙烯酰胺更容易对宝贝稚嫩的大脑造成损害。
专家建议，孕妇每天不能吃超过10克的炸薯片，对于乳母，至少再婴儿2个月大以前，应当禁食所有炸薯条、炸薯片，以及在180摄氏度以上烹调过的其他土豆制品。
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