我们平常所吃的糖是蔗糖，在体内转化为葡萄糖，再经氧化成为二氧化碳和水，同时释放出能量。葡萄糖的氧化反应需要含有维生素B1的酶来催化，如果长期吃进过量的食糖，就会消耗大量的维生素B1，使它供不应求。而维生素B1是不能自身合成的，全靠从食物中吸收，由于大量吃甜食，影响食欲，造成维生素B1的食物供应不足，最终影响葡萄糖的氧化，产生较多的黄酮酸、乳酸等，这类物质在脑组织中蓄积，就会影响到中枢神经系统的活动，表现为精力不集中、情绪不稳定、爱哭闹、好发脾气等，称为“甜食综合征”，这对小儿的生长、发育、生活、学习都很不利。
预防“甜食综合征”要从婴幼儿起控制吃糖，不能让孩子养成偏爱甜食的习惯。做到吃饭前后、睡前不吃甜食，每天进食糖量不超过每千克体重0.5克。同时，还应多吃一些含维生素B1的食物，如糙米、豆类、苹果、动物肝脏、瘦肉之类。
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