花小钱让孩子吃“海鲜” 海洋类食品营养丰富，矿物质和微量元素的含量都比较高，能很好地促进宝宝的骨骼、神经系统等发育。因有“山珍海味”之说，购买海洋食品也似乎意味着“高消费”，许多妈妈在选购时，特别容易陷入“价格越贵则价值越高”的消费误区。 其实，许多价格低廉、寻常可见的海洋食品同样含有丰富的营养，妈妈们是不是该重新打量一下它们的价值呢？ “维生素的宝库”——海苔 海苔是条斑紫菜的别名，其蛋白质含量较高，矿物质和维生素的含量极其丰富，被人们称为“维生素的宝库”，还含有维生素U，具有治疗溃疡的作用。海苔的脂肪含量虽不过1%-2%，但其中有利于宝宝神经系统发育的多不饱和脂肪酸EPA的含量为49.7%。中医认为，海苔味甘咸，性寒，有清热利尿、化痰软坚等功效。 海苔味道鲜美，有做成零食的海苔，也可用于做汤，制作寿司，或放入其他菜肴中作为配料。 上海读者靖靖妈妈说，她那健康聪明的儿子非常喜欢吃海苔，她是这样做的—— 一般来说，超市里常见小袋装的海苔薄片出售，妈妈可为宝宝买来直接食用。 妈妈也可以把海苔薄片撕碎，撒在炖蛋上面作为点缀，美味又营养。 把海苔片撕碎拌在米饭里，宝宝也很爱吃，这可是受了寿司的启发。 把海苔撒在汤里给宝宝喝，感受一下来自海苔汤的滋味。 海水里的“绿哈达”——海带 海带曾是妈妈们小时候的美味，但随着生活水平提高，妈妈们为宝宝烹饪时，似乎不大记得那长长滑滑的海带了。其实，海带营养丰富，尤其富含矿物质(每100克海带中约含1100毫克钙，216毫克铁，24毫克碘)，此外还含有大量的纤维素。海带中含有褐藻酸钠盐，有预防白血病和骨癌的作用。海带还能预防心血管疾病、肝病等。 海带烹饪小技巧 市售海带常见三类：盐干、淡干及湿海带(如海带丝之类)。盐干或淡干海带在烹饪前应先用水洗泡，因海带中含砷较高，每千克可达35～50毫克，大大超过国家食品卫生标准(0.5毫克/千克)，用水漂洗，使砷溶于水，再浸泡12～24小时，并勤换水，这样砷的含量就会降到安全标准。 海带在烧制过程中不易软化，加一些醋就容易软化。 撒一点绿色——苔条 苔条又名海青菜，是一种在浅海地区生长的海藻，在我国沿海地区均有出产。苔条的营养丰富，含有藻胶及较多碳水化合物、维生素和氨基酸，并含有多种无机盐，如硫酸盐、磷酸盐、氯化钾以及镁、钾、钠等微量元素。 加工后的苔条味道鲜美，用它可以烹调出许多鲜香兼备、脍炙人口的特色菜肴，如苔条面拖黄鱼、苔菜炒虾仁以及苔菜鱼片等等。 江浙及上海等地常见的苔条饼，是由苔条拌入面粉中制作而成的，既含丰富营养又有独特清香味，很适合作为宝宝的小点心。 带壳的美味——蛤蜊 蛤蜊不仅味道鲜美，营养也比较全面，是一种物美价廉的海产品。蛤蜊的蛋白质含量较高，含有丰富的维生素和矿物质以及多种无机盐，并含有能帮助宝宝智力发育的牛磺酸，是一种低热能、高蛋白的食品。 中医认为，蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。现代科学还从蛤蜊的肉质中提取到一种叫蛤素的物质。动物实验证明，蛤素对癌细胞有抑制和缓解作用。 蛤蜊是我们日常餐桌上比较常见的菜肴，如葱油蛤蜊，蛤蜊炖蛋等等。 蛤蜊炖蛋 很多宝宝都喜欢吃蛤蜊炖蛋，它的制作方式极其简单，不会下厨的妈妈也不妨一试： 1、将两三个鸡蛋打碎放入大碗中，加入2倍的凉开水，再加入适量的盐和味精； 2、再将干净的蛤蜊加入，放到锅里隔火炖； 3、小火炖至蛋熟为止，出锅，加几滴香油即可。 此时蛤蜊与鸡蛋的味道互相渗透，鲜美可口，且蛤蜊熟后张口，取食蛤蜊肉非常方便。 越吃越聪明——虾皮 虾皮营养极为丰富，蛋白质含量较高，每100克虾皮含钙约1700毫克，是食物中良好的钙源，从自然食物虾皮中获取钙质，远远胜于给宝宝盲目服用各种钙片钙剂。 虾皮内还含有丰富的钾、碘、铁、磷等微量元素及维生素。虾皮物美价廉，且用途广泛，可做汤，可炒食，也可用于调味。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等，均为鲜美菜肴，适合宝宝及全家食用。 虾类营养丰富，能促进宝宝大脑发育，所以许多妈妈都经常高价买来活虾给宝宝烧食。但也有很多地区并不产虾类，或是虾类食物价格非常昂贵，那么，妈妈完全可以多给宝宝吃一些虾皮。 “瞧，名字虽叫‘虾皮’，其实是特别小的虾米。建议妈妈多变化烹饪花样，让宝宝喜欢这廉价易得的海产品。” 总之，海产品普遍蛋白质含量较高，含钙量高，并有丰富的维生素和矿物质，不少海洋食品还含较多有利于神经系统发育的多不饱和脂肪酸，对宝宝的生长发育有良好的促进作用。 只要妈妈们有心，无论家庭经济条件如何，无论当地是否出产海产品，都可以为宝宝烹制出来自海洋的美味和营养，让宝宝成长得更为聪明、健康。
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