很久以来，豆腐就成为食药兼备的佳品，具有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等多方面的功能。据测定，100克豆腐含钙量为140－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的食品之一，它含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力，并且还有解毒作用。 但是豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。1、豆腐和鱼配，营养可加倍豆腐和鱼合吃，还有另外一个优点，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。砂锅鱼头豆腐【原料】 胖头鱼头一个，豆腐500克，笋片、水发香菇各50克，豆瓣酱、青蒜、绍酒各25克，酱油、白糖、姜末、味精、香油各适量，鲜汤1000克，植物油250克(约耗100克)。【制作过程】 在洗净的鱼头背肉段的两面各切花刀，在剖面涂上豆瓣酱，加酱油15克稍腌；豆腐切成3厘米厚块，沸水焯一下。2.油锅上火，烧至六成热，将鱼头炸熟至黄色，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加酱油、白糖适量，鲜汤1000克，烧开后放入豆腐、笋片、香菇，烧沸后倒入砂锅内，文火煨煮8～10分钟，加入青蒜、味精，淋入香油即成。2、豆腐配肉蛋，营养高过半 豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。滑蛋豆腐【原料】 鸡蛋三个；豆腐三两；番茄一两；火腿肠半根（约20克）；熟鲜豌豆适量；香菇两、三朵；淀粉一大匙；盐适量。【制作过程】
将鸡蛋打在大碗中，放盐搅打成蛋液。加入一杯水温三十多度的纯净水，放一匙化猪油或调和油，搅匀后放沸水锅蒸成嫩蛋。取出待用。豆腐切成一厘米见方的丁；番茄、香菇、火腿肠均切小粒；淀粉里加适量水成水淀粉。锅中加入约一杯汤或水，烧沸后下豆腐、豌豆、香菇、火腿肠、盐煮约三分钟。下番茄煮约一分钟。勾芡。起锅浇在嫩蛋上即可上桌食用。3、豆腐配海带，加碘又补钙 豆腐及其大豆制品，营养丰富，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏。海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，是十分合理的搭配。家常海带豆腐汤【原料】海带200克，豆腐500克，水发香菇、豆腐酱、青蒜、绍酒各少许，姜末1.5克，酱油100克，味精4克，菜油250克，猪油少许，鲜汤1100克。【制作过程】 将豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米长的片。用沸水焯去生味；炒锅放旺火上，加入菜油，放入豆腐、海带、香菇和味精，煮５分种，加鲜汤，煮沸后，加入青蒜，味精，淋入猪油，装盘上桌即可。4、豆腐配萝卜，身体不受拙 豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐被人体吸收。酸汤萝卜豆腐汤特点：色泽褐黄，外酥内嫩，馨香爽口。【原料】酸汤豆腐500克，折耳根60克，酸萝卜50克。茴香粉、花椒粉、煳辣椒面等适量。【制作过程】 酸萝卜切碎放入酱油、醋、麻油、姜末、花椒粉、煳辣椒面拌匀制成蘸水待用，豆腐装入碗内加茴香粉、花椒粉、盐、碱用手揉茸至带粘性加入葱花拌匀，用三个指头提成10砣椭圆形的圆子，用中指、无名指并拢轻轻压扁放入油锅，炸至呈现褐黄色时捞于盘中，吃时舀入拌好的辣椒蘸水即成。
抢个沙发坐坐，好贴楼主辛苦了。
呵呵，生活健康，有你有我。很有意思哦 ！支持楼主！
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