秋冬,人们喜欢"贴膘",实际上"贴膘"并不十分健康. "膘"是肥肉,我们的身体现在需要的是滋补但却不是肥肉.与肥肉相比,针对秋冬季人体需要润燥,调理,滋补的特点,食鱼进补是更好的选择,既能补身又不增加脂肪.
医学上认为,吃鱼要讲究对症,这样它的食用和医用价值才能显现出来.如鲤鱼,加上生姜糯米一起炖,有温胃的作用; 泥鳅,与北芪淮山一起煮,可治疗血虚之症; 大头鱼与花生木瓜一起煲汤,有催奶作用.
以鱼进补,对一些体弱者来说非常不错.鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高,按照功效不同,大致可以分为两大类: 一是温补类,如鲤鱼,黄鳝,泥鳅,这些鱼都偏热,有补血补气的功效,热性体质和有皮肤病的人要尽量少吃,尤其是癌症病人,要少吃或者尽量不吃; 二是平性类,如大头鱼,鲩鱼,白鲫鱼,非洲鲫鱼,鲮鱼等,这些鱼寒性和热性体质的人都可以吃. 两类鱼的区分方法是: 一般温补类的鱼,都没有鳞片,而且颜色一般较深,如鲤鱼,虽有鳞片,但是颜色较深,也属温补类.
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