碘是人体必需的、自身不能合成的微量元素,也是人体甲状腺素的主要成分,甲状腺素是对机体代谢活动和生长发育极为重要的激素。
自然界中的碘可以通过食物、水和空气进入人体,人对碘的日常生理需求量为100-200微克,不应低于50微克,否则会导致碘缺乏性疾病。
食用合格的碘盐是防止碘缺乏症的有力手段,但由于我们在日常烹饪加工方法的错误,碘缺乏症仍应引起我们的足够重视。所以,我们在日常生活中应该注意一些细节:
碘盐要注意随吃随买,贮存时间不宜过长;
装有碘盐的袋口应用绳子扎紧,贮存时应密闭,避免日照、防潮,放于阴凉处;
食用时不要用油炸盐,等菜熟了再放,或炖煮出锅时放。
在孕前女性平时应多食海带、海蛮、海虾、黄花鱼、海藻、虾皮、紫菜等海产品,豆制品也可以补充体内的碘。
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