要蒸出餐厅里面的“高水平”蒸水蛋，记住以下几个环节：
1、要用“温水”将鸡蛋搅拌，蛋和水的比例是1：1到1：1.3，蛋液加少量食盐、油；切记：如果用冷水或凉白开 搅拌，会造成蒸出来的蛋花很多水。
2、将搅拌好的鸡蛋放在蒸蛋盆里，蒸盆要有盖子。
3、将水煮到开的时候，水开始冒泡的时候将蒸蛋盆放入水中蒸。切记：不能在冷水中慢慢煮开，否则蒸水蛋会很多孔，不平滑。
4、大火蒸5分钟左右；蒸完不要立即打开盖子；
5、最后，撒上葱花和生抽酱油。
恭喜你，你做出高水平的“蒸水蛋”。做个健康美食专家。
自己坐沙发
最后编辑此帖2007-05-16 23:42:17。
很详细，够专业最后编辑此帖2007-05-16 23:42:17。
没有人顶贴？我可是试验多次哦！最后编辑此帖2007-05-16 23:42:17。
哈哈 学习了。我孩子可是每天都要吃蒸水蛋。最后编辑此帖2007-05-16 23:42:17。
9494,蒸水蛋吃了很好的。
最后编辑此帖2007-05-16 23:42:17。
谢谢LZ的分享了，要好好的学习了最后编辑此帖2007-05-16 23:42:17。
学到了,谢谢,很喜欢吃蒸鸡蛋最后编辑此帖2007-05-16 23:42:17。
马上去44~~~~~~~~~~~~~~~~~顶下，先学习了~~最后编辑此帖2007-05-16 23:42:17。
宝宝以前经常吃，但是都是婆婆做的，自己还没动手做过，下次试着做做看。最后编辑此帖2007-05-16 23:42:17。
蒸的时候要用小火蒸吧,大火蒸出来的蛋一样会有很多孔.最后编辑此帖2007-05-16 23:42:17。
来学习哦最后编辑此帖2007-05-16 23:42:17。
呵呵，我一直都是这么做的。最后编辑此帖2007-05-16 23:42:17。
专业，怪不得我平时蒸的鸡蛋都是很多孔，原来技巧是查等水开了才放进去，记住了最后编辑此帖2007-05-16 23:42:17。
谢谢楼主，把这么好的方法拿来分享哦最后编辑此帖2007-05-16 23:42:17。
我们家都是煮饭的时候放在电饭锅里一起蒸,也挺好,也没有小洞洞,很嫩.最后编辑此帖2007-05-16 23:42:17。
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