食物的分类

第一类为谷物、薯类、杂豆类,主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素,是我国热能与蛋白质的主要来源;

第二类为肉、禽、蛋、鱼、奶等动物性食品,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族;

第三类为大豆及豆制品,主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素;

第四类为蔬菜、水果,主要提供矿物质、维生素C、胡萝卜素和膳食纤维;

第五类为动植物油脂、各种食用糖和酒类,主要提供热能。

对于这五类食物均应适量摄取,合理搭配,保持以植物性食物为主,动物性食物为辅的膳食结构。动物性食品和纯热能食物不宜摄入过多,热能及营养成分供给应满足需求及其比例应合理。保证三大营养素的合理比例,既碳水化合物热能占热能总量60%~70%,蛋白质占10%~15%,脂肪占20%~25%;脂肪摄入应以植物油为主,防止摄入过多的饱和脂肪酸;维生素应注意满足身体需求。

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