传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意即五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。我们不要以为只有鸡鸭鱼肉才营养丰富，其实富含蛋白质的豆类也是非常具有营养价值的食品。与肉类相比，其摄取的热量和饱和脂肪量更容易控制，而摄入的纤维量则可能多出三分之一。孕妈咪何不将豆子烹饪出一道道美味，为你的孕期健康和美丽加油吧！
大豆的营养成分：
蛋白质
脂肪
碳水化合物
维生素
其他
35%—40%
15%—35%
25%—35%
丰富的铁和维生素
皂甙和大豆异黄酮
蛋白质含量高于肉类。85%不饱和脂肪酸，50%西油酸，油酸26%以上。主要是淀粉和蔗糖。维生素B1、B2以及维生素A、维生素D、磷、铁、硒等微量元素。抗氧化溶血真菌，降血脂、抑制肿瘤和雌激素。
1．
原料：绢豆腐……1盒鸡蛋……1个咸蛋黄……2个木鱼花（柴鱼花）……少许盐……少许香菜……3根做法：豆腐切成小块装入碗中。鸡蛋打匀，加适量盐及温水，搅匀后倒进豆腐里 3．咸蛋黄蒸熟碾碎，洒在水面，覆上保鲜膜，蒸8分钟左右，洒上香菜和木鱼花，喜欢的话加点白胡椒粉即可。Tips：豆腐忌小葱：豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收。
2．芦笋豆干
原料：豆干……4块芦笋……200克胡萝卜……100克香芹……2棵盐……适量蚝油……适量食用油……1大匙做法：芦笋洗净，切段；红萝卜切薄片。 豆干切成长方块。 烧开水，放入芦笋焯2分钟，捞起。 烧热炒锅里的油，下芹菜、红萝卜、豆干翻炒片刻。放入芦笋，加盐、蚝油，炒匀即可。3．陈皮绿豆汤
原料：绿豆…200g陈皮……10g冰糖……20g做法：绿豆淘洗干净，加入开水浸泡1小时。陈皮清洗干净，沥干水分，切碎。 将浸泡后的绿豆和泡豆的水一同倒入微波炉专用锅内，盖好盖子，以高火转20分钟，后撇去上浮的皮壳，加入400ml开水，盖上盖子以高火煮10分钟。加入陈皮碎冰糖，再放入微波炉内以高火煮5分钟即可。
4．腐竹海鲜粥
原料：大米……100g 虾米……50g蟹***……适量 腐竹……30g姜丝……3g 盐……少许 葱花……10g白胡椒粉……少许 干淀粉……少许做法：虾米洗净。腐竹用温水泡软，洗净切丝。蟹***切丝。大米洗干净，锅中加入清水，烧开倒入大米，沸腾后改用小火熬60分钟。再改大火放入虾米、蟹***丝、腐竹丝煮10分钟后，倒入姜丝，加盐、葱花、白胡椒粉调味即可。Tips1：煮粥时，水开后再倒入淘好的大米，而不是将水和米同煮。
Tips2：煮粥时，会有溢锅现象，为防止米屑汤汁外溢，可在煮粥时，在锅内加入5、6滴色拉油。Tips3：一次可以多煮一些粥，多准备一些粥料，青菜、肉丸、虾等都可作为粥料。
5．青菜蒸豆腐
原料：豆腐…50g油菜菜叶……10g水淀粉……10ml煮熟的蛋黄……1/2个做法：油菜洗净，放入滚水中烫一下，捞出切碎。豆腐放入碗内碾成泥状，加入菜叶，调入盐和水淀粉拌匀，再把蛋黄碾碎撒在豆腐泥上。大火烧开蒸锅中的水，将盛有豆腐泥的碗放入蒸锅中，蒸10分钟即可。
6．营养豆浆
原料：干黄豆……100g 小米……30g玉米碴……30g 核桃仁……30g花生仁……30g做法：干黄豆洗净并预先浸泡好。将小米、玉米碴、核桃仁、花生仁洗净与黄豆放入搅拌机中，加适量水，搅拌滤掉渣子。将过滤好的豆浆烧开。Tips：饮用豆浆一定要煮透。煮沸后至少5分钟才能使有害物质完全被分解掉。
7．青豆肉松饭
原料：洋葱……半个毛豆……100g肉松……45g蒜……2瓣蚝油……1大匙盐……适量糖……适量生粉……5g食用油……1大匙做法：蒜捣成茸，洋葱切细粒备用。锅里烧热油，加入洋葱粒和蒜茸炒出诱人的香气.再放入毛豆翻炒。加入清水、蚝油、盐、白砂糖和生粉煮至沸滚，再焖10～15分钟。最后撒上肉松，搅拌均匀即可。
8．黑豆烧翅尖
原料：鸡翅……适量黑豆……50g西兰花……100g姜……10g蒜……2瓣葱段……10g黄酒……2小匙老抽……2小匙醋……适量糖……适量食用油……1大匙香油……1小匙做法：黑豆泡发后煮熟，西兰花去皮切丁，姜切丝，蒜切片备用。翅尖洗净后，焯水。 油热后，放姜丝、葱段、蒜片煸香。下西兰花丁、黑豆，放黄酒、老抽翻炒。最后放入翅尖、醋、糖炒到上色后，加清水盖上锅盖焖到汤汁浓稠时，加香油再翻炒几下即可。
9．蜂蜜红豆莲子糊
原料：红豆……100g莲子……30g小枣……30g白芝麻……10g蜂蜜……适量水淀粉……1大匙做法：用高压锅将红豆压熟，捞出放入粉碎机，再放入莲子、小枣，加适量红豆汤一起打碎。坐锅上火，把煮红豆的汤煮开后加入水淀粉勾芡，加入红豆泥搅拌均匀，根据自己口味放入适量的蜂蜜，上桌前撒上白芝麻即可。Tips：红豆又名红小豆、饭豆、米豆、赤豆、赤小豆。红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。
10．鸭丝绿豆芽
原料：绿豆芽……150g 熟鸭肉……80g青、红椒……各1只 盐、糖……适量白胡椒粉……少许 食用油……1大匙葱段……5g 姜丝……5g做法：豆芽掐两头汆水，熟鸭肉与青、红椒切丝备用。炒锅内加油，放葱姜丝炒出香味放豆芽和鸭丝翻炒。最后放盐、糖、胡椒粉翻炒出锅即可。
11．牛肉炖大白芸豆原料：牛里脊肉……100g大白芸豆……500g 姜……10g香葱……5g 八角……2枚干银耳……30g 白胡椒粉……少许料酒……1大匙 高汤……250ml做法：干银耳用清水洗净，冷水浸没约20分钟，使其充分泡发，再掰去根部，择成小朵。 姜切成薄片。葱切碎。牛里脊肉切成小片，用水淀粉、盐、料酒腌10分钟。将高汤、姜片、葱段和八角放入锅中，加入大白芸豆和料酒，烧沸转小火炖煮40分钟。 待白芸豆外皮煮透明时，放入牛里脊和银耳，继续炖煮15分钟。 最后放入白胡椒粉和香葱碎即可。
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