几种祛除肉类异味的方法

肉夹气

肉类因存放时间较长易产生肉夹气.可将肉放入淡盐水中浸泡数小时后,再用温热碱水洗涤数次,烹饪前再入锅用开水焯一下,捞起.烹饪时多加葱姜料酒即可.

xxx气

因牲畜杀时血未放净而导致肉体有xxx气味,可用清水反复洗涤,直至肉体变白为止.

哈喇气

肉类因存放时间过长产生哈喇气,可用热碱水浸泡并反复洗涤,烹饪时多加料酒,花椒,辣椒.等可祛除哈喇味.但肉膘已严重发黄最好丢弃.

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