补钙——虾皮 小海虾经晾晒制成的干品，称为虾皮。 营养分析 虾皮营养丰富，尤其含钙量非常高，是优质的补钙佳品，但胆固醇的含量也非常高，妈妈不要给宝宝过量补充。 虾皮中还含有大量的蛋白质，比我们常吃的鱼、肉含量都高出许多。 虾皮中矿物质含量、种类都非常丰富，如碘、铁、磷等。碘在人体中的含量不多但作用非常大(见76页)；铁在人体中主要参与氧的配送；而磷的含量与钙吸收的质量直接相关。 虾皮鸡蛋羹 原料：鸡蛋1个、虾皮适量。 做法： 1.虾皮洗净、浸泡后，捞出切碎。 2.鸡蛋去壳后，取蛋黄加适量温开水打匀。 3.放入虾皮后，隔水小火蒸熟。 营养盘点：鸡蛋的营养全面、丰富，但蛋清不适合1岁以内的宝宝食用，所以本阶段的宝宝只取蛋黄用。 适合月龄：7个月以上的宝宝。 虾皮油菜 原料：油菜30克、虾皮适量。 做法：1.油菜洗净后，放入沸水中焯熟，捞出剁碎。 2.虾皮洗净稍浸泡后，捞出剁碎。 3.油菜、虾皮放在宝宝的小碗中拌匀。 营养盘点：油菜也可改为菠菜、白菜、空心菜等绿色蔬菜，并能补充虾皮中维生素的缺乏，使营养更全面。 适合月龄：7个月以上的宝宝。 小帖士： 市场上出售的虾皮通常情况下有两种：生晒虾皮和熟煮虾皮。 生晒的虾皮没有盐分，味道鲜美，口感好，而且不易发潮霉变，能长期存放。色白且发亮的虾皮最好，妈妈可以放心选用；呈深黄色，小虾皮软碎不完整，又无光泽的质量欠佳，最好不要买。 熟煮的虾皮以淡红色、有光泽，质地软硬适中，有鲜味的虾皮质量最好。
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