红豆色红，一般认为红色的食物可以补血，而红豆确实富含铁质和维生素B12，对贫血有一定帮助。豆类都较为坚硬，烹调前最好先用水浸泡几小时，不浸泡则煮的时间较长，而且要冷水就放豆，比较容易煮烂。豆皮是较难消化的东西，其豆类纤维易在肠道发生产气现象。因此肠胃较弱的人，在食用红豆后，会有胀气等不适感，制作时需要将豆皮去掉。
莲子：有养心安神、健脾止泻、益肾固精作用。其味清香,营养丰富。干莲子中碳水化合物的含量高达62%,蛋白质含量高达16.6%,是老少皆宜的食品。
百合：润肺止咳，清心安神。
莲子百合红豆沙，功效补血安神，润肺清心。
莲子百合红豆沙材料：红豆二两、莲子8-10枚、百合10克、冰片糖一块、陈皮一片
做法：
1、将红豆清洗干净，莲子和红豆用清水浸泡几个小时备用；
2、煲内放入适量的清水，将红豆、陈皮和莲子放入(水、豆比例约为1:10)；
3、大火烧开，改小火慢熬，放入冰片糖和百合；
4、小火煲两个小时，红豆软烂出沙为止。
PS：
1、加一片陈皮能令红豆沙有更浓稠的感觉；
2、百合不耐煮，煮得久完全溶掉，可以后放；
3、煲到红豆变软时，用勺压一压，更容易煲出稠厚的质感。
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