日常生活中，有些人喜欢把煮熟的鸡蛋捞后置于冷水中冷却，认为这样容易剥壳，其实这种做法很不科学。这是因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，蛋煮熟后，膜则被坏，当煮熟的蛋放入冷水中，蛋发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙，水中的细菌，病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。另外，鸡蛋投入冷水中时，温度急骤降低，气室内压力随之下降，冷水中的细菌通过气孔进入蛋内。美国科学家曾做过这样的试验（每毫升水中仅含10个肉毒杆菌芽胞），结果全部蛋白都产生了可怕的肉毒毒素。肉毒毒素是一种毒性极强烈的嗜神经病毒，危害人体健康。由此可见，熟鸡蛋不宜用冷水冷却，可以在煮蛋时放入少许食盐，这样，煮熟的蛋壳就很容易剥掉。或将鸡蛋放入冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不会破裂也容易剥下。
大家一般都会这样做哦，谢谢楼主分享，不然还回继续这样做下去哦
最后编辑此帖2009-07-08 14:11:10。
哦.我以为煮完蛋都放冷水里面的.学习了，，很多人不注意就会这样做的，以后可别这样做了学习
看来习惯要改一下了,谢谢楼主分享.谢谢哦，以前我都是放冷水里的哦原来是这样~嗯的，进来溜达溜达学习哈，留下爪印哈：）
这是真的吗？一直以来给宝宝煮鸡蛋吃都是经过冷水冷却后再剥壳的，老公不这样做，我还要责怪他呢。还好今天学习到了，以后得改掉这个习惯了，还得告诉家里人哦，呵呵！谢谢LZ！我以前也是的，后来在知道，现在给妈妈们分享一下哦，真的啊。。。学习了。。。以前经常这样的。谢谢楼主评论内容：发表评论不能请不要超过250字；发表评论请自觉遵守互联网相关政策法规。
