幼 儿 配 餐 表
儿童配餐，营养是第一位的。人类所需的60余种营养素，每一种都是健康的源泉，必须摄取多种食物，才能均衡地获得这些营养素而健康成长。但是各种营养素能否充分的利用，取决于能否被消化，而要充分的消化吸收，又取决怎样合理的配置与烹调。选择出食物的种类及数量，合理的分配到每日三餐一点中。
(一)确定幼儿营养素供给量标准:
年龄 热量(千卡) 蛋白质(克)脂肪（占总热能的比例%）
2岁1150—12004025—30
3岁1300—1350 4525—30
4岁1400—145045—5025—30
5岁1500—160050—5525—30
6岁1600—1700 5525—30
(二)根据热能和各种营养素应有供给量，确定食物的种类及主副食的用量:幼儿食谱中应包括：粮谷类；乳、畜、禽、鱼、虾、蛋、大豆类；蔬菜；水果；菌藻类及调味品五大类食物，并在同一类各种食物中轮流选用。
幼儿一日参考食物量克（人日）
食物种类 1-3岁 4-6岁
粮食 100-150 200-250
牛奶 300 350
豆类（以黄豆计算） 20 25
鱼、畜、禽 50 50
蛋 50 50
蔬菜（绿叶占1/2）50-200200-250
水果 50 100
植物油 1010
糖 2020
(三)将计算好的主副食品用量，配成一日食谱，并分配到各餐次中，使三餐一点热能分配为早餐20-25%、中餐30-35%、午点10%、晚餐25-30%。
(四)带量食谱制定出以后，通过营养计算评定膳食是否合理，及时调整不合理之处。
幼 儿食 谱
黄豆小米粥的做法：
菜系及功效：幼儿菜谱学龄前儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 更年期食谱 工艺：煮
黄豆小米粥的制作材料：
主料：小米100克,大豆50克
调料：白砂糖10克
黄豆小米粥的做法：
1.将小米、黄豆分别磨碎，小米入盆中沉淀，滗去冷水，用开水调匀；黄豆过筛去渣。
2.锅中加入约1500毫升冷水，烧沸，下入黄豆浆，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。
3.见米烂豆熟时，加入白糖调味，搅拌均匀，即可盛起食用。
牛肉薯包的做法
菜系及功效：精品主食幼儿菜谱 青少年食谱 营养不良食谱 工艺：煮
牛肉薯包的制作材料：
主料：土豆（黄皮）150克,牛肉(肥瘦)250克,鸡蛋60克,洋葱（白皮）20克,面包30克
调料：芝麻酱15克,番茄汁15克,盐3克,牛奶20克,牛油15克
牛肉薯包的做法：
1.马铃薯（土豆）去皮切片蒸熟，压成薯茸，混和牛油，捏成窝状。
2.面包撕碎用鲜奶浸软，混合免治牛肉，蛋，洋葱碎，芝麻酱，番茄汁，盐，全部搅匀，酿于薯茸窝内。
3.放入炉内以180度中火约10分钟至薯茸表面金黄即成，吃时撒上芝麻粉。
牛肉薯包的制作要诀：
孩子的情绪如太倦或太兴奋，均会影响进食的胃口，所以不妨在准备开饭前作些预告，让他们先行收拾功课或玩具，清洁双手等，有充分时间去平定高涨的情绪。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
金钩豆芽汤的做法
菜系及功效：幼儿菜谱青少年食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：烧
金钩豆芽汤的制作材料：
主料：虾仁50克,绿豆芽250克
调料：盐4克,味精2克,大葱3克,姜2克,香油5克
金钩豆芽汤的做法：
1.将豆芽掐去根须洗净。用开水将虾仁浸泡15分钟左右，洗净待用。
2.将浸泡虾仁的水（洗净泥沙与杂质），倒入砂锅内，放下虾仁、葱、姜片、细盐、豆芽用中火烧开，见汤呈白色，再加入味精，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成。
食物相克
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
草菇煮豆腐的做法
菜系及功效：幼儿菜谱老人食谱 接触化学毒素人员食谱 工艺：煮
草菇煮豆腐的制作材料：
主料：草菇100克,豆腐(北)200克,豌豆80克
调料：淀粉(豌豆)5克,花生油15克,盐2克,白砂糖2克,酱油2克
草菇煮豆腐的做法：
1.将草菇泡软，豌豆若为冷冻品，需先解冻，豆腐切成约厚1厘米，长3厘米正方形，沥干水。
2.下油1汤匙，将豆腐煎至金黄色，放在盆子里。
3.再起镬，下油2汤匙，炒草菇，将汤倒入，煮一会，加入豆腐及豌豆，用1茶匙盐，半茶匙糖，1汤匙酱油调味，再用水溶淀粉勾芡即成。
瑶柱双冬汤的做法
菜系及功效：幼儿菜谱清热解毒食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 工艺：煮
瑶柱双冬汤的制作材料：
主料：冬瓜50克,香菇（干）500克,干贝25克
调料：姜5克,盐3克
瑶柱双冬汤的做法：
1.冬瓜去皮去瓤，洗净切件。
2.瑶柱（干贝）洗净，用清水浸一小时，用刀拍松。
3.冬菇用清水浸一小时，剪去脚，揸干水，烧热煲，下油半汤匙，爆香姜，加水八杯或适量，放入江瑶柱，冬瓜煲滚，慢火煲40分钟，下冬菇再煲15分钟，下盐调味。
雨花氽鸡片的做法
菜系及功效：幼儿菜谱工艺：汆
雨花氽鸡片的制作材料：
主料：鸡胸脯肉200克,火腿25克
辅料：茶叶5克,
调料：盐3克,味精1克,白酒10克,鸡油10克
雨花氽鸡片的做法：
1.将鸡脯肉剔去筋，膜，洗净片成薄片，放入碗内用清水浸泡，雨花茶叶放入杯内，倒入开水将茶叶略微泡开，撇去水，倒在汤碗内，火腿切成薄片。
2.汤锅置火上放入鸡汤1000克，随即加入细盐，烧酒（白酒），味精烧开，撇尽浮沫，将火腿和汤碗内的鸡肉与茶水一起倒入锅内，待鸡呈白色时，用漏勺捞出，挤干水分倒在茶叶碗内，淋上鸡油即可。
食物相克
茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。
马铃薯煮肉片的做法
菜系及功效：幼儿菜谱学龄前儿童食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：煮
马铃薯煮肉片的制作材料：
主料：牛肉(后腿)40克,土豆（黄皮）80克,洋葱（白皮）15克,胡萝卜10克,青豆10克
调料：色拉油8克,白砂糖3克,酱油2克
马铃薯煮肉片的做法：
1.牛肉片切成小片；
2.马铃薯（土豆），洋葱，胡萝卜以滚刀法切成小块；
3.色拉油放入锅中烧热，先放入牛肉去炒，再加入马铃薯，洋葱，胡萝卜混合拌炒；
4.待整体皆过油后，加入水至足以盖过材料的程度，再依序放入砂糖，酱油，煮至变软，最后再加入青豆。
皮蛋排骨粥的做法
菜系及功效：幼儿菜谱青少年食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 工艺：煮
皮蛋排骨粥的制作材料：
主料：粳米150克,猪排骨(大排)500克
辅料：松花蛋（鸭蛋）80克,花生仁（生）100克,圆白菜100克,
调料：大葱5克,盐2克
皮蛋排骨粥的做法：
1.排骨洗净后，剁成小块，先用盐腌1小时。
2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3.花生仁洗净，用冷水浸泡回软；大头菜洗净，切粒。
4.锅内加入约2000毫升冷水，用旺火烧沸，将排骨块放入，再次烧沸以后，将粳米和花生仁一起下锅同煮。
5.皮蛋去壳，弄净切粒，待粥用小火煮好时放入，加入大头菜粒、葱末和盐，再稍煮片刻，即可盛起食用。
食物相克
粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
皮蛋炒肉松的做法
菜系及功效：幼儿菜谱益智补脑食谱 清热去火食谱 工艺：炒
皮蛋炒肉松的制作材料：
主料：猪肉(瘦)100克,松花蛋（鸭蛋）100克,四季豆70克,辣椒(红、尖)30克
调料：大蒜（白皮）8克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉2克,香油5克,白砂糖5克
皮蛋炒肉松的做法：
1.皮蛋（松花蛋）去壳洗净，切成粗粒，四季豆洗净切粒，红椒半只切细粒，蒜瓣剁碎。
2.瘦肉剁碎放入腌料拌匀，用少许油将青豆角炒熟盛起，待用。
3.爆香蒜茸，放下肉松炒散至熟，放下青豆角粒，皮蛋粒，红椒丝及调料，拌炒均匀即可上碟供食。
食物相克
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
盐烤秋刀鱼的做法
菜系及功效：幼儿菜谱老人食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 工艺：烤
盐烤秋刀鱼的制作材料：
主料：秋刀鱼40克,油菜20克,白萝卜15克
调料：盐1克,酱油2克
盐烤秋刀鱼的做法：
1.去除秋刀鱼的内脏，沥上盐，烤得有些焦黄后，取1/4尾的分量，去皮，去骨，撕成大的碎块，盛盘。
2.搭配用的油菜用水煮熟后，剁碎，再和白萝卜一同加入高汤中，并以酱油调味，稍煮片刻，煮好后沥干水分，与秋刀鱼一起盛盘。
盐烤秋刀鱼的制作要诀：
仔细去除鱼骨，让小孩子也能和大人一同品尝鱼的鲜美，简单又美味。
食物相克
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
清汤冬瓜燕的做法
菜系及功效：幼儿菜谱清热去火食谱 小儿营养不良食谱 工艺：煮
清汤冬瓜燕的制作材料：
主料：冬瓜1500克
调料：盐6克,白酒35克,味精5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)25克
清汤冬瓜燕的做法：
1.冬瓜去掉皮与瓤洗净，切成15厘米长、10厘米宽的块，再改刀切成薄片，顺刀切丝。切丝时要一边留2.3厘米边界着不切断。
2.汤锅置火上。放入清水烧开，将切好的冬瓜丝逐个放在干淀粉上粘匀。
3.汤锅再置火上，放入冬瓜丝和200克清汤烧开后倒出一部分，将余下的倒在汤锅内烧开，边入细盐、烧酒、胡椒面、冬瓜丝。待汤再开，起锅盛入汤碗内即成。
这是我看到的，认为很不错的食谱，有的我已经尝试了，我的宝宝很喜欢！！！
坐下来，慢慢看哦不错，学习下。以后可以用的上。楼主辛苦了！学习中!顶一个就是图片不太清晰，其他的有见解，学习了。很详细呀，孩子健康，营养配餐上抓起，顶了。好帖子，慢慢看。说不定偶以后有宝宝就得靠这呢，谢谢楼主了。以后一定做个好妈妈2岁以上的食谱呀，看的我都想吃了~~~~
小孩子太幸福了！支持朋友,加油好东东。。。打包走了。。爱盯宝写到：今后就向你学习了(*^__^*) 嘻嘻……，谢谢楼主哦，辛苦了哦，那么好的东西顶起来哦真是可怜天下父母心，辛苦啦！母亲节快乐。上一篇：孩子说话晚,罪在家庭环境 下一篇：你会从自己童年中总结出决定教育下一代的方
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