准备材料(主料)：豆腐：（豆制品摊上板子上一大片的那种，1--1.2元一块的)鲜肉：(带点肥肉的那种,可以拿回家自己剁碎了,怕麻烦的话也可以直接让老板机器里绞好)配料：小葱，少许生姜,饺子皮(菜场有卖的)做法：1,豆腐放入方便搅拌的碗中,加入盐,切好段的小葱,味精,少许料酒.然后将豆腐捣碎，把味道调均。期间可以挑一点出来尝一下，味道是否合适，拌好先放一边。
2，拌肉馅，将生姜切末放入，葱放入一些，加料酒，各种调料，如果觉得肉太瘦偏干的话可以再加入少许植物油，咸淡鲜香的话这个要自己把握。
3，料拌好了就是成功的一半，就可以准备开包，这里要提一下的是，如果是要生煎，那么在放馅的时候，可以先放肉在下面，豆腐馅盖到肉馅上去，因为这样做生煎的时候肉就受热多些，容易熟。如果是水捞的话那就随便吧。买的皮粘性不是很好，可以用筷子沾点水在皮边上弄一点点湿，这样就比较容易包了。4，还有一点，就是因为豆腐比较嫩，可能相对在包的过程中增加难度，放的少了，吃的时候感觉不爽，放的多了，包的时候又会挤出来。这个要自己耐心一些哦。
5，最后说一下，别把肉和豆腐放在一起拌，为什么不呢，从口感上来讲，觉得分开拌更加均匀，也比较细腻。吃起来更有味，而拌在一起的话，就是方便了，但反口感上没有前者来的细腻。
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