食疗让身体更健康

红白二参汤

材料：红参5克，西洋参6克，鲜猪瘦肉50克。

制作：先将红参和西洋参切成薄片，与洗净的猪瘦肉一起放进炖盅内，加进100毫升冷开水，隔水用中火炖2小时，待温饮服。

功效：本食疗温凉并用，平补益气，强肺固表，对于体质虚弱而又易于虚不受补者最为适宜。

生晒人参汤

材料：生晒人参12克，鲜鸡肉（用未生过蛋的小母鸡肉）100克。

制作：将生晒人参略洗切薄片，鲜鸡肉去除鸡皮洗净。然后将二种材料同放炖盅内，加进100毫升冷开水，隔水用中火炖2小时，待温饮用。

功效：生晒人参性质平和，不温不凉，鸡肉不温不燥，合而平补阴阳，益气养精，适合于体质虚弱，需补而不能大补者。

参须瘦肉汁

材料：人参须5克，鲜猪瘦肉100克，味料适量。

制作：先将人参须、猪瘦肉用水洗净，然后用绞肉机（或用刀）绞碎成肉饼，搅匀，加适量味料调味放瓦碗内，隔水蒸汁饮用。

功效：本食疗能补气健脾，尤适宜于体弱的小儿或老者。

灵芝排骨汤

材料：灵芝（虎乳灵芝）50克，五指毛桃根50克，鲜猪排骨150克。

制作：先将灵芝冼净，切为小片状。五指毛桃根与猪排骨洗净并砍成碎件，然后与灵芝一起放进瓦锅内煲汤，用中火煲1小时后，待温饮用。

功效：本食疗汤能滋补肺气，提高免疫力，减少外感，对于体质弱易感冒或易咳嗽者尤为适宜。

鳄鱼杏仁汤

材料：鲜鳄鱼肉50克，南杏仁12克，生姜二片，红枣二个，材料适量。

制作：先将鳄鱼肉洗净，切片，南杏仁、生姜均洗净，红枣去内核，然后四种汤料同放瓦锅内煮汤，用中火煮45分钟，调味饮汤食肉。

功效：能强壮健肺，止咳平喘，提高免疫力，对于有慢性气管炎或小儿咳喘病史者尤为适宜。

冬虫夏草杞子汤

材料：冬虫夏草10——15条，枸杞子10克，鲜鸡肉去外皮洗净，用刀切件，然后三种汤料同放进炖盅内，隔水用中火炖2小时，调味，饮汤食汤渣。

功效：本食疗能补肾养血益精，对肾虚体弱患者尤为适宜。

黄芪蘑菇瘦肉汤

材料：黑皮黄芪12克，鲜蘑菇100克，鲜猪瘦肉100克，食盐适量。

制作：黄芪、鲜蘑菇、猪瘦肉分别用水洗净，猪瘦肉、鲜蘑菇切件，然后三种汤料同放瓦锅内煲汤，用中火煲约1小时，用食盐调味，佐膳饮用。

功效：本食疗能益气养阴，健胃补脾，对于体质虚弱、白血球减少者为适宜。

滋阴润燥食谱

1、蜂蜜萝卜汁：白萝卜500克，洗净去皮切碎，榨汁备用。每次取60毫升萝卜汁，加入20——30克蜂蜜调匀服用，每日3次。

2、蜜蒸百合：百合50克，蜂蜜50克。将百合洗净，脱瓣，浸清水中半小时后捞出，放入碗内，加入蜂蜜，蒸约1小时即成。

3、百合莲子粥：取干百合、莲子、冰糖各30克，大米100克。将莲子清洗干净，置于水中泡发。干百合、大米分别淘洗干净后，与莲子一同放于锅中，加水适量，先用旺火烧开，再用小火熬煮，待快熟时加入冰糖，稍煮即成。

春天“省酸增甘，以养脾气”，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气。

中医所说的甘味食物中，首推大枣和山药。经常吃山药或大枣，可以提高人体免疫力。如果将大枣、山药、大米、小米一起煮粥，不仅可以预防胃炎、胃溃疡的复发，还可以减少患流感等传染病的概率，因此非常适合春天食用。

除了大枣和山药之外，甘味的食物还有：大米、小米、糯米，高梁，苡米，豇豆，扁豆，黄豆，甘蓝，菠菜，胡萝卜，芋头，红薯，土豆，南瓜，黑木耳，香菇，桂圆，栗子等，每人可根据自已的口味选择，最好多吃一些。

此外，要少吃黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品，它们会阻碍春天体内阳气的生发；多吃大葱、生姜、大蒜、韭菜、洋葱等食温性食物，能起到祛阴散寒的作用。

春天是各种胃炎、胃溃疡、胆结石、肝炎等疾病最容易复发的季节。患有上述疾病的人平时最好多喝点山药粥、小米粥，对山楂、乌梅等酸性食物则宜少吃。

润肺止咳药膳

百合小米粥50克鲜百合，配小米100克，冰糖50克。将小米熬煮八成熟时，放入百合及冰糖熬煮成熟，午餐及晚餐食用，对于肺燥干咳有食疗功效。蜂蜜百合汤10克百合，配蜂蜜25克。将百合洗净放入碗内，加入蜂蜜及清水100克，待锅内清水烧沸后，隔水放入蒸锅内蒸50分钟取出温服，对于润肺止咳有食疗功效。雪梨川贝汤2个雪梨，配川贝4克，冰糖75克。将雪梨去皮去核切成小块放入大碗内，加入川贝、冰糖及清水150克，待锅内清水烧沸后，隔水放入蒸锅内蒸1小时取出温服，润肺止咳，清热化痰。

莲子龙眼汤

【原料】莲子30克、芡实30克、薏苡仁50克、龙眼肉8克、水500毫升、蜂蜜少许。【制法】将上述五种原料加水大火煮开，再用小火煮一小时，加入蜂蜜即成。【用法】莲汤渣一道服食。【功效】促进新陈代谢，改善粗糙、病态的皮肤；【主治】皮肤粗糙，面色无光泽者。【说明】本汤原料，均为药食兼宜的美味天然美容保健食品。五种原料煨汤，汇集五种美食的精华物质，能提供皮肤营养，促进新陈代谢，改善粗糙、病态的皮肤，使面部皮肤润滑细腻，或延缓皱纹形成。

吃：多甘少酸是春季饮食原则

中医认为，春季与五脏中的肝脏相对应，很容易发生肝气过旺，对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收。甘味食物能滋补脾胃，而酸味入肝，其性收敛，多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄，还会使本来就偏旺的肝气更旺，对脾胃造成更大伤害。这正是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春季容易复发的原因之一。

　　在“补”的问题上，健康人完全可以不用进补，而有慢***的人则可按照春夏养阳的原则，及时咨询医师进行辩证调治，这样既能控制旧疾，还能预防新病，或在医师指导下以各种参进行调养，增强体质，但千万不要滥用补药。中医专家介绍，眼下人们可以多吃一些性味甘平的食物，如瘦肉、蛋类、牛奶、蜂蜜、豆制品、新鲜蔬菜。由于春季肝气旺、脾气弱，而脾胃主四肢，脾气不旺，四肢酸软无力，所以还要补脾。药补不如食补，补脾多吃鲫鱼、胡萝卜、苹果、淮山等。

其次，克服春困可从饮食调理入手补气、补阳。中医讲究“春夏补阳,秋冬补阴”，而补阳药补不如食补。专家认为，春季用茯苓煮粥或用莲蓉红枣煮粥可补脾气不足，多食龙眼肉也可补脾气，多食枸杞、乌鸡等可补肾气不足，这些饮食疗法都可缓解春困现象。

各种常食鱼的作用：

鲫鱼：有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

墨鱼：有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

草鱼：有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。

带鱼：有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。

鳗鱼：有益气养血、柔筋利骨等功能。

主菜一［四物乌鸡美颜方］

　　材料：乌骨鸡1只， 当归、芍药、参须、黄耆各3钱，枸杞子2钱，生姜3片，香菇2朵。

　　配料：盐、葱花适量

　　做法：1.当归、川芎、白芍、熟地洗净，分别切成薄片，放入布袋中，香菇切成片。

2.将乌骨鸡与中草药一起投入砂锅中，加水约5小碗，大火煮沸后，捞去浮末，再加入姜片，转至小火，炖至鸡肉和骨骼软烂，调味并捞弃药包、姜片即成。

3.依个人喜好加入调味料。

　　功效：这款美颜方对于面色苍白、四肢冰冷、易感冒的MM来说，不但可改变肤色还可强身，特别是在每月例假前后食用则还有滋补调经的功效。乌骨鸡性平、味甘，能补五脏、益气养血的作用，其所含的黑色素（当然与令你美黑的黑色素全不相同），入药后能使人体xx血球和血色素增生；当归性温、味甘辛，有补血、活血等作用；川芎性温、味辛，有活血行气之功效；诸物合用，有补血、滋阴、养肝功效，当血气充足时，即能改善面部肌肤的血液循环，为你的白皙增添一抹健康的颜色！

　　禁忌：外感未愈、脾胃湿滞、食饮不振、大便溏臭者不宜。

　　主菜二［金玉满盘白嫩餐］

　　材料：珍珠粉3克，白果20粒，豆腐100克，虾仁100克，红椒2个，熟蛋白2个，水发冬菇丝少许。

　　配料：盐、葱花各适量

　　做法：1、将豆腐切成丁，与白果一起在沸水中焯3分钟后盛盘。

2、将红椒切块、蛋白切块。

3、中火烧热炒锅中的油，将葱花炒香后，放入虾仁、红椒及冬菇，加盐炒3分钟，最后加入白果及熟蛋白，30秒后起锅装入豆腐盘中即成。

　　功效：整道菜五彩缤纷，口感极佳，更重要的是对女性而言，这道菜还有嫩滑肌肤，滋养美白的功效。餐中的珍珠粉性微凉，能清火解毒，滋阴养颜，有效调节内分泌；白果性平味甘苦，具有滋阴润肺、养血生肌的作用；而豆腐与虾仁所含有的蛋白质，更是美白的主要元素；这款四季皆宜的美白餐，还能成为整年全家人的共享大餐呢。

特色美白饮［奶白双仁饮］

　　材料：薏仁及甜杏仁等份。

　　做法：将薏仁及甜杏仁研磨成细粉状， 平日闲暇时搭配好奶粉后冲泡饮用。

功效：薏仁性凉，味甘、淡，拥有丰富的蛋白质和维生素B1、B2，是美白的圣品；甜杏仁性平，味甘，含有丰富的蛋白质和维他命A、E，能平衡肌肤水分，有效抵御外界环境对肌肤的侵害，帮助肌体细胞抗氧化，防止肌肉松弛及黄褐斑生成；两者融合加上牛奶，更能使美白功效加倍，令肤色白嫩，光滑具有弹性；即使是天生就皮肤黄黑的女性，只要经常饮用这种饮料，也能让皮肤慢慢变回细腻白净；另外这款奶白双仁饮口感颇佳，比起坊间的饮料来说更无防腐剂威胁，老少皆宜，相信你的家人也都会喜欢。

材料：黑木耳五钱、猪肝六两、生姜一片、红枣两粒、盐少许。

做法：(1)先将黑木耳用清水透发,洗干净，备用。(2)猪肝、生姜、红枣分别用水洗干净。猪肝切片；生姜刮皮；红枣去核，备用。(3)加入适量清水于煲内，先用猛火煲至水滚，然后放入黑木耳、生姜和红枣，继续用中火煲一小时左右，加入猪肝，等猪肝熟透，便可加盐调味，饮用。

功效：(1)有补益血气，活血祛瘀的作用 。(2)中医认为如果过度疲劳，夜眠不酣，就会容易出现肝失疏泄，脾运不力，气滞血瘀的症状，眼睛周围会出现黑晕，经常适当饮用此汤，有助干预防以上的症状出现。(3)如果妇女气滞血瘀，月经不调，经期腹痛，黑眼圈，脸上出现黄褐斑，都可以用此汤作食疗。(4)此汤性质平和，男女老少皆适宜。

五月去湿正合时：体虚体实、男妇老幼皆宜的炖炀

玉米淮山苡仁炖鲍鱼：材料：玉米10克，淮山10克，苡仁10克，鲜鲍鱼一只，姜片适量。

组方功效分析：玉米味甘性平，能够补中健胃、去湿利水；淮山味甘性平，能够健脾胃、益肺肾，既补气又滋阴；苡仁味甘淡、性微寒，能健脾利水、除湿舒筋、清热排脓、抗癌散结；鲍鱼能养血柔肝、滋阴益精、清热利湿。配而用之既健脾去湿，又益肾养肺；既平和又清利，可谓老幼咸宜之品。

制作特点：将鲍鱼擦洗干净，再与拣去杂质洗净的药材、姜片放入炖盅内加清水300ml，隔水武火炖3小时即成。

适用人群：脾虚湿重所致的困倦、四肢酸重无力、肌肉酸痛、腹胀、大便溏、小便不利、饮食减少、水肿、血尿、带下病等。

落花生45克(不去红衣)，怀山药30克，粳米100克，冰糖适量。将花生、山药捣碎，后与粳米相和煮粥，候熟，入冰糖调匀，佐餐食。本方适用于脾肺皆虚之久咳。

蜂蜜柚子茶美白又祛斑

浓情山药泥：

1、将山药、胡萝卜洗净、去皮、蒸熟，碾成泥；枸杞用温水泡开；香葱切末。

2、锅中放黄油，化开，加葱花爆香，放入山药泥和胡萝卜泥，加盐、白胡椒、鸡精、枸杞，炒匀，出锅，撒上香葱末即可（如果没有甜食禁忌的，可以在炒的时候放白糖，装盘后浇上蜂蜜，味道也不错）。

小贴士：山药含有丰富的黏液蛋白、多种营养素、维生素及微量元素，能健脾益胃、滋肾益肺、降低血糖、延年益寿。

冬瓜薏米瘦肉汤：

材料：猪瘦肉250克、冬瓜1500克、薏米100克、陈皮2小片。

烹制：冬瓜连皮留瓜仁，洗净切；薏米、陈皮洗净，瘦肉洗净切块。把陈皮放入水中煮，再放入全部用料，武火煮液后，改文火煲2小时，调味食用。

功效：祛湿除斑，养血益前面。用于面部色素沉着，时有眼睑沲肿整形脸色黑神无华；或大便秘结，面部皮肤粗糙；或小便不利，湿痰咳喇。

独脚金、淮山煲猪横利——适用于脾虚热型。独脚金6克，淮山10克，猪横利一条，蜜枣一个。三碗水以文火煎成一碗半。分两次服用。

鸡内金、麦芽，谷芽煲猪肚——适用于食积伤脾型。鸡内金6克，麦芽15克，谷芽15克，猪肚四分之一个，蜜枣一个。四碗水煎成一碗半水，分两次服用。

太子参，云苓、淮山煲鸭肾——适用于脾虚型。太子参6-10克，云苓10克，淮山10克，鸭肾一只，蜜枣一个，以4碗水煎成一碗半水，分两次服用。

夏枯草，白芍，云苓煲猪横利——适用于肝热型。夏枯草10克，白芍10克，云苓15克，猪横利一条，蜜枣一个，四碗水以文火煎至在碗半水，分两次服用。

改善皮肤色素的小方法：

将250克核桃仁浸于500克食醋中，将瓶口密封，十天后即能饮用，每日饭后饮二汤匙，能改善皮肤粗糙、晦暗的亚洲妇女肌肤色素，是又便宜又有益的食疗。

大枣催眠：大枣味甘，含糖类、蛋白质、维生素C、有机酸、粘液质、钙、磷、铁等，有补脾、安神的功效。每晚用大枣30～60g，加水适量煮食，有助于入眠。

　　莲子催眠：莲子清香可口，具有补心益脾、养血安神等功效。近年来，生物学家经过试验证实，莲子中含有的莲子碱、芳香甙等成分有镇静作用；食用后可促进胰腺分泌胰岛素，进而可增加5羟色胺的供给量，故能使人入睡。每晚睡前服用糖水煮莲子会有良好的助眠作用。

　　小米催眠：小米除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首。中医认为，它具有健脾、和胃、安眠等功效。食法：取小米适量，加水煮粥，晚餐食用或睡前食用，可收安眠之效。

蜂蜜大枣茶是一款韩国的美容养颜饮品，具有快速恢复疲劳、舒缓压力、帮助消化的功效，对皮肤的美容也有很好的效果。它味道甜美，枣香宜人，是春天食补美容的首选，制作起来却仅仅需要4个步骤。

　　在准备好3种简单的原料大红枣、蜂蜜和冰糖后，就可以动手制作了：

　第一步，洗大枣。把准备好的大枣放进清水里务必清洗干净，洗干净后把枣盛出来。

第二步，煮大枣。把枣放进高压锅，然后把冰糖放进去，加入水，水面应该和大枣持平。盖上锅盖，用大火烧开，上气后转小火再煮20分钟。

第三步，打枣泥。用打蛋器将锅里的大枣打碎，越碎越好，而且最好保留大枣皮，因为红枣皮补血效果更好。最后把枣泥盛出来，放凉。

第四步，加蜂蜜。把放凉的枣泥放进一个大玻璃瓶里，再按照两勺枣泥一勺蜂蜜的比例加入蜂蜜，并搅拌均匀。

　　搅拌完毕之后，把瓶子放到冰箱里，以后就可以随吃随取了，做上一大罐能享用半个月。可以在早上起床的时候冲一杯喝，这样不仅润肠补血，还能美容养颜。需要注意的是，冲的时候一定要用温水，不能用开水。另外，如果再往蜂蜜大枣茶里放两片生姜，还可以让它保存24个月不变质。

医学专家在此提醒家长，以下20种食物儿童不宜常吃多吃，否则，有害无益。

1、桔子：桔子含有叶红素，吃得过多，容易产生“叶红素皮肤病”腹痛腹泻，甚至引起骨病。

2、菠菜：菠菜中有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易吸收而排出体外。

3、鸡蛋：鸡蛋若吃得过多，会增加体内胆固醇的含量，容易造成营养过剩。

4、浓茶：浓茶中含有大量鞣酸，鞣酸在人体内遇铁便生成鞣酸铁，难以被人体吸收，容易造成人体缺铁。

5、果冻：果冻是由增稠剂、香精、着色剂、甜味剂等配制而成，这些物质吃多或常吃会影响儿童的生长发育和智力健康。

6、咸鱼：各种咸鱼都含有大量的二甲基亚硝盐，这种物质进入人体后，会转化为致癌性很强的xxx。

7、泡泡糖：泡糖中的增塑剂含有微毒，其代谢物苯酚也对人体有害。

8、糖精：大量食用糖精会引起血液、心脏、肺、末梢神经疾病，损害胃、肾、胆、膀胱等脏器。

9、豆类：豆类含有一种能致甲状腺肿的因子，可促使甲状腺素排出，结果体内甲状腺素缺乏，机体为适应这一需要使甲状腺体积增大。

10、人参：儿童食用人参会导致性早熟。

11、罐头：罐头食品中的添加剂，对正发育的儿童有很大影响，还容易造成慢性中毒。

12、爆米花：爆米花含铅量很高，铅进入人体会损害神经、消化系统和造血功能。

13、方便面：方便面含有对人体不利的食用色素和防腐剂等。

14、葵花籽：葵花籽中含有不饱合脂肪酸，儿童吃多了会影响肝细胞的功能。

15、可乐饮料：可乐饮料中的咖啡因，对儿童尚未发育完善的各组织器官危害较大。

16、动物脂肪：儿童常吃或多吃动物脂肪，不仅会造成肥胖，还会影响钙的吸收利用。

17、烤肉串：羊肉串等火烤、烟熏食品，有强致癌物。

18、巧克力：儿童食用巧克力过多，会使中枢神经处于异常兴奋状态，产生焦虑不安、肌肉抽搐、心跳加快，影响食欲。

19、食盐：儿童食盐过多，成年后就容易发生高血压、冠心病、胃癌等疾病。

20、猪肝：猪肝含有大量的胆固醇，儿童常吃或多吃猪肝，会使体内胆固醇含量升高，成年后容易诱发心脑血管疾病。

鸡肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，被称为“能量之源”。它更是凭借其高蛋白、低脂肪的特点赢得人们的青睐，成为病后体虚患者的首选补品。然而，人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。其实，公鸡和母鸡的肉虽然都具有上述特点，但其食疗功效还是有所不同的。

中医认为，鸡肉虽然都具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，但在选择时还是应注意雌雄有别：公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效；母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　除了做菜外，鸡肉还可以制成多种药膳，您不妨根据自己的需要选择食用：

归参炖母鸡：母鸡一只，当归、党参各15克 ，调味品适量。将当归、党参与葱、姜、黄酒、精盐等调味品一起放入洗净的鸡腹内，放砂锅中，加清水适量，用武火烧沸后，转文火炖至肉熟，冷却后即可食肉喝汤。此汤具有益气养血、健脾补虚的作用，适合久病体衰、少气懒言、乏力自汗、心悸失眠、记忆力下降、眼目昏花者食用。

鸡汁粥：母鸡汤1000毫升，大米50克。将大米淘洗干净，鸡汤撇去表面浮油，同放锅中，武火烧沸后，转文火煮至粥熟即成，每日两次，作早、晚餐食用。可滋气血，安五脏，适用于精血亏损、肾气不足、产后失养及“人流”后气血亏虚等患者食用。

鸡肉桂圆汤：小公鸡1只，桂圆30克。将小公鸡剁成块，汆烫去血水，与桂圆一起放入砂锅中，加入料酒和适量清水，先用武火煮沸，再用文火慢炖，以鸡肉熟烂为度。加入精盐调味，当菜或点心食用。此汤具有温肾***的作用，适合肾阳亏虚所致的尿频或遗尿患者食用。如果症状较重，还可加入肉苁蓉12克。

乳鸽马蹄汤

酷暑难耐，体弱病虚及疲劳的考生如何恢复体力？

做法：乳鸽一只，杀后洗净，去肠杂，斩件后将鸽块下入沸水中稍烫后去掉血污，再将上述材料放入适量的水及少许嫩姜片，武火烧开后文火煲1。5小时，加入少许盐调味后即可食用。

功效分析：按照中医的观点，鸽肉味咸，性平，滋阴补肾之功效。现代医学研究认为：鸽肉含丰富的蛋白质，而脂肪、胆固醇含量很低，营养作用优于鸡肉，且易于为人体消化吸收。马蹄中磷的含量非常高，对牙齿，骨骼的发育有很大的好处；另外，马蹄有清热生津，止咳，凉血解毒的功效；二者合用煲汤鲜甜可口，消食除胀，增强脑力及视力的功用，补而不燥。尢其适用于体弱病虚以及疲劳学生恢复体力。

自制香滑酸奶

材料：牛奶一瓶250ml。酸奶一盒150ml，要买原味的，做种用。怕酸者，可放少量糖，口感会好些。宽口玻璃瓶一个。

做法：1、把牛奶小火加热到微温，或将牛奶烧开再放凉到40来摄氏度，然后倒进已消毒的玻璃瓶。2、倒入1/3左右的酸奶，搅拌均匀，盖上盖子。3、在电饭锅加入少量清水，加热到50摄氏度左右就拔掉插头，将加了酸奶种的牛奶放进锅内，将电饭锅盖紧，静置10小时左右，就可以拿出来放入冰箱，冷冻后口感更好，一般保质期为2到3天。4、吃酸奶前，预留一些，做下一次的种循环使用。

杂吃米饭益健康

如果在米饭中掺杂一些杂粮、蔬菜或药食两用的食物，米饭的营养价值就会提高，而且还能起到预防和汉疗疾病的作用。

粳米中掺杂绿豆，做成绿豆米饭或绿豆粥，是夏天解暑清凉的佳品。因绿豆性凉味甘，具有清热祛暑、利水消肿、

鲫鱼糯米粥

鲫鱼糯米粥继，民间用以治脾虚食欲不振、日渐消瘦、肌肉乏力等症，为病后体虚饮食调养法之一。鲫鱼性味甘、温，有和胃实肠，通阴利水等功用。糯米性味甘淡、平，入脾、胃经，功能补中益气，缓中和胃。《唐本草》认为它“主胃弱不下食”。《别录》说它能“温中”。《本草纲目》认为它能“暖脾胃”。《做法》每次可用鲫鱼1-2条，糯米30-45克，煲粥服用。

吃完海鲜吃水果易拉肚子

中医认为，海鲜和水果都属“寒凉性”食物，且海鲜中的蛋白质不易消化吸收，同食可能引起胃部不适、胀气。

另外，海鲜富含蛋白和钙，不宜和含有鞣酸的水果如葡萄、山楂、石榴、柿子、青果等同食。国为鞣酸遇到蛋白质即沉淀凝固，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易导致消化不良，出现呕吐、腹泻。

那么，吃海鲜后过多久才能吃水果呢？答案是2小时后。因为食物在胃内排空时间约2-3小时。肠胃不好的人，最好别吃寒凉性水果，如西瓜、梨子等，可选苹果、香蕉等性平的水果。

北芪炖鲈鱼

[功效]北芪炖鲈鱼，有补中益气、健胃、生肌的功效。广东民间用以治疗小儿消化不良、妊娠水肿、胎动不安等疾患，亦可用于手术后促进伤口生肌愈合。

北芪，又名黄芪，性味甘、微温，入肺、脾经。功能益卫固表，利水消肿，生肌。《名医别录》认为它“主妇人子脏风邪气”。《日华子本草》记载它治“产前后一切病”。

鲈鱼，性味甘、平。肉细嫩，味鲜美，含蛋白质约18%，有滋补的功能。《本划备要图说》记载它“益筋骨，和肠胃，补中益气，亦能安胎”。《中国有毒鱼类和药用鱼类》认为它可促进手术伤口愈合。

[烹制]北芪15——30克，鲈鱼1条（250——500克），生姜3片。鲈鱼宰后洗净，去鳞、鳃和肠脏，置油锅，慢火煎至微焦；北芪洗净，稍浸泡；一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1000毫升（4碗量），隔水炖3小时，调入适量食盐。每天或隔天1次，3——5次显效。

“百补之首”话海参

俗许说“陆有人参，水有海参”，这海参可是一个好东西，不仅位列“海八参”之首，更是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品。几亿年的历史衍变，趋利避害的生活习性，物竞天择、适者生存的生物进化规则，使海参体内积累了极其丰富的营养成分，自古就被人们所认识。

据传，早在一千多年前，我国人民就知道吃海参，并将海参视为一种珍贵的滋补品。《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，***疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代营养成学也认为，海参除了具有高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的特点外，还有很多特殊的营养成分，如胶原蛋白。海参中有胶原蛋白含量可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿角胶相媲美，于身体、美容极为有益。

海参种类甚多，全球大药有1100多种，分布于所有海洋，我国海域大约有140余种。其中20余种海参可供食用，刺参、乌参、乌元参、梅花参等，而刺参更补誉为“参中之冠”。海参全身长满肉刺，颜色可随环境变化而变化。它一般夏季潜藏于石头地下休眠，硬如坚石，所以捕捉多在冬季或春季。

海参的吃法有很多种，除了凉拌之外，还可与糯米或大米一起煮粥，或与其也食物、药物一起煲汤，更适合于红烧、葱烧、烩等烹调方法。不管何种做法，滑嫩软糯的口感方为正宗。这里介绍一种记者自己中意的海参做法，

“海参烩豆腐”，原料海参，可从超市直接购买已经发好的海参、豆腐（一定要是老豆腐）、笋尖和一些秀珍菇，备葱、姜片、香菜、盐、料酒等调料适量。做法先将超市购买的水发海参，清洗干净；豆腐从盒中取出，用刀划成小块；笋尖取出，用水冲洗一下，切成小丁；秀珍菇切成丁。随后取一汤锅，倒入半锅清水，放入葱段、姜片，少许料酒，开大火煮沸后将海参放入焯水后捞出，沥干水分，切成小丁。接着炉上坐锅，开中大火，待油温六成热时将海参丁、菇丁和嫩笋放入，略微翻炒后倒入鸡汤（清水也可），再放入豆腐，焖十分钟左右，最后撒上盐、香菜末即可。

咸鱼头煲萝卜：

[功效]除秋燥、祛热气、清肺利咽。

[材料]咸鱼头1——2个（约200克）、白萝卜500克、猪瘦肉150克、蜜枣2个、生姜3片。

[关键]咸鱼头煲萝卜是广州及珠三角一带民间祛秋燥“下火”的汤水，不是药物胜似药物，尤其对于咽痛、熬夜上火十分有效。中医认为，咸鱼头能清热凉血、滋肝熄火、清热化痰，萝卜能宽胸下气。

[烹制]咸鱼头切半对开，要用淘米水洗净，抹干水，慢火煎至微黄，并加入猪瘦肉和密枣同煲，一则缓其凉性，二则增加鲜甜味。白萝卜洗净切块，与处理好的各物及生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量）煲2小时，为3——-4人量。

核桃芝麻提子蛋糕

打两只鸡蛋，加入两勺白糖，用电动打蛋器使劲地打，很快蛋液就变成了泡泡，体积大了三四倍，加入两勺面粉、半勺核桃粉、半勺芝麻粉，用筷子搅拌均匀，平底盘子里用花生油抹一抹，将混合的液体倒进去，再洒上几颗提子干，放蒸笼上用大火蒸5分钟，新鲜、营养、美味的蛋糕就出来啦。

熟地黄芪羊肉汤

材料：羊肉750克、当归头20克、白芍15克、熟地、黄芪各50克、生姜3牌、红枣5个

烹制：羊肉洗净切块，用水拖过；红枣去核，当归头切片，白芍、熟地、黄芪、生姜均洗净。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮开后，改文火煲3小时，调味供用。

功效：气血双补，固本养颜。用于气血不足而致面色苍白或萎黄，头晕目眩、四肢倦怠、气短懒言、心悸怔忡、食欲不振；或肾阳不足之肾虚肢冷、腰膝乏力、面部色斑等；或神经衰弱、贫血、肾炎及病后属气血不足、肾阳亏损者。

本汤原为《大平圣惠方》的“药肉粥”，现去梗米而加红枣，并改作汤品而成。羊肉性味甘、温，有补气养血、温中暖胃的作用。自古以来羊肉就供食用和药用，是食补常用之品。当归、白芍、熟地是常用补血药物，当归配白芍，能补养肝血；当归配熟地又能养血滋肾；三味全用，滋阴养血而润色养颜。黄芪性味甘微温，功能补气升阳固表，是益气护肤养颜之佳品。近年有“黄芪霜”美容制剂，能润泽肌肤、美化容颜。黄芪与当归、白芍、熟地相配，能双补气血，养颜护肤。生姜、红枣共能健脾益胃而利于补，生姜并能去羊肉之膻味。合而为汤，补虚之力大，共奏温补气血、固表善意颜之功。

注意：感冒发热者不宜用本汤，平素脾胃虚弱之食少便溏者以及阴虚烦热者慎用本汤。

宝宝消《食积》喝碗萝卜汤

都说“冬吃萝卜夏吃姜”，但是炎热的夏季，对于脾胃功能尚未发育完善的宝宝来说，喝点白萝卜汤再好不过了。

中国中医科学院西苑医院儿科主任李荣辉说，夏季宝宝容易食积，很好是家长勉强孩子进食引起的。其实，随着节气变化，人体的脾胃会自然调节，夏天少吃点，可以减轻胃肠负担，只要孩子吃得不算太少，就是正常的。

万一宝宝出现了食积，胃口不开，可用白萝卜给孩子熬汤喝，可以帮助消化、通大便。

用鸡内金研成粉末调在粥里或鸡蛋羹里吃也是临订证实不错有消食方法。鸡内金（药店可以买到）也就是鸡胗里面的那层黄色的皮，取出来用微波炉烘干，炒焦，然后研成粉末，每天吃2-3克就可以了。

宝宝夏季饮食一定要清淡，多吃一些健脾利湿的食物，用山药、莲子、薏仁熬粥喝。还可适当多吃点酸味的食物，如山楂糕、果丹皮等。

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