夹心肉丸适合1岁以上宝宝
芋泥虾蓉夹心肉丸
主料：猪肉300克。
辅料：芋头100克、虾仁50克。
调料：葱、姜汁、精制油、盐、鸡精、鸡蛋、淀粉适量。
制作方法：
①猪肉洗净制成茸状，加入少许盐、鸡精、鸡蛋、淀粉搅拌成肉胶状，芋头蒸熟去皮制成芋头泥，虾仁洗净切碎放入芋头泥中，加少许盐、鸡精、鸡蛋、淀粉拌和待用。
②取肉茸摊于手中放上芋泥，用手挤成丸子状，入温油锅中加热至熟，取出沥净油。
③炒锅中留少许油，加适量汤汁放入肉丸，加少许盐烧开，略煮片刻放少许鸡精，用水淀粉勾芡后出锅装盘。
特点：类似普通肉丸，但中间镶有芋头、虾茸，口感更软嫩，味觉特别，此肉丸也可在水中加热熟制，使幼儿对肉制品有种新奇感。
营养功效：猪肉营养丰富，蛋白质含量高，脂肪充足，多为饱和脂肪酸，胆固醇含量也高，还富含维生素B1、锌等，是幼儿最常食用的动物食品，适量食用促进幼儿智力的提高，更有滋阴养胃等功效。虾仁为蛋白质、钙质充足的海鲜，芋头助消化，常食可增强肌体的抗病能力，组成有利于幼儿健康成长的四季补脑美食。
特别提醒：
①猪肉菱角若同食，肚子疼痛不好受。
②芋头香蕉本不合，同时入胃腹胀痛。
③为幼儿做菜请多选用富含不饱和脂肪酸的植物油，如豆油、花生油、麻油、菜油，更多食用富含不饱和脂肪酸的鱼，有利于幼儿的健康生长。
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