真的要再次感谢A-MO美女，为啥她的方子就是那么好使捏？暑假也曾实践过一次，没成功。 听说她做成了，我的心痒痒痒，痒死了！赶紧向她要来方子，尝试了一番。
一个钟头都不到就出炉了。
妈妈说这个比店里卖的好吃，那是当然的啦，自己做的料好哇！没有添加剂哦！
我的心肝宝贝儿子，刚刚才吃晚饭，小肚皮可是饱饱的了，一看到蛋糕卷，大大地赞美了一下：哇！味道好香啊！然后又吃掉一小块，现在正躺在那边玩玩具，实在动不了了。其实呢我是不赞成他吃的过饱的哦，毕竟是晚上了呢。
相机又没电，只好将就用手机拍，心爱的手机啊，为什么你的像素这么低呢？
唉，遗憾啊遗憾！
直接上图吧！谁想学跟我要方子哦！（嘿嘿，卖弄卖弄先！）
附上网上的方子：
材料
蛋黄4个 细砂糖20克（配蛋黄用） 蛋白4个 细砂糖40克（配蛋白用） 低筋面粉40克 黄油40克 草莓果酱或者花生酱或者巧克力酱少许
蛋糕卷的做法：
1）将蛋黄和蛋白分离，在蛋黄中加入20克细砂糖打至粘稠，颜色略发白。
2） 用电动打蛋器打蛋白，在打的过程中，分三次加入40克细砂糖，直到把蛋白打发。将打蛋器拿起时，能形成
尖角的状态即可。
3）捞起一小块蛋白放入之前打好的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。然后，再将它倒入剩余的大部分蛋
白中，用橡皮刮刀快速的将蛋黄糊和蛋白翻拌均匀。
4）将低筋面粉和抹茶粉混合后筛入拌好的蛋糊中，并用橡皮刮刀翻拌均匀，至到看不见结块的干粉为止
。
5）将黄油放入碗中，隔热水融化后，取一小块面糊放入融化的黄油中，用橡皮刮刀拌匀。拌匀后，将这碗
黄油和面糊的混合物，倒入剩余的大部分面糊中，并快速的翻拌均匀。
6）将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平表面，并轻轻震动一下烤盘，让面糊内多余的空气排出。
7）放入预热好的烤箱中，以180度上下火，烘烤15分钟即可。烤好后，将蛋糕片连同烘焙纸从烤盘中取出，晾1-
2分钟后，将蛋糕片倒扣在案板上，小心的撕下烘焙纸。
8）在鲜奶油中加入30克细砂糖，打至粘稠，顺滑，提起后基本不从打蛋器上滴落的程度。
蛋糕卷做法：
10）在卷蛋糕卷时，我们将蛋糕片烘烤时的表层做底，把芝士奶油馅均匀的涂抹在蛋糕片上，蛋糕片的四周可以
不用涂或者少涂。
11）将草莓均匀的码放在蛋糕卷上，将蛋糕片卷起成为蛋糕卷。
12）后用烘焙油纸包裹住蛋糕卷，放入冰箱冷藏半小时使其定型，半小时后就可以去除切块食用了。
超级啰嗦：
**做蛋糕用的鸡蛋，要选用新鲜的冷藏温度的蛋。在分离蛋黄和蛋白时，要注意蛋白中不要混入蛋黄，且搅拌蛋黄和蛋白用的搅拌盆和打蛋器都要无水无油，否则会影响打发。
**蛋白的打发状态介于湿性与干性之间，不要搅打过度。打好的蛋白要马上使用，不然会变得不顺滑，出现疙疙瘩瘩的离水状态，一旦出现离水状态，用手动打蛋器搅拌几下蛋白即可恢复顺滑状态。
**将粉类与蛋糊混合时，要用刮刀从底部翻起，切忌不要画圈搅拌。
**在文字步骤（3）中，加入了融化黄油的面糊非常顺滑，但如果直接将融化的黄油倒入面糊内，面糊会急剧的消泡，所以我们先将融化的黄油和一小部分面糊拌匀，然后再和大部分面糊拌匀，这样能够很好的防止面糊消泡。
**此份量的面糊，适合约30*40厘米的烤盘，如果你家的烤盘过大或者过小，请适当按比例增减配方的量。
**烘焙纸也叫油纸，最适合垫在烤盘中烘烤蛋糕片。不可以用锡纸替代，千万要注意。
**通常来说，蛋糕片烤约15分钟左右即可。但实际烘烤时间，要根据每家的烤箱温度和烤的份量来稍做调整。当快烤到12分钟时，打开烤箱轻轻触碰一下蛋糕片表面，如果感觉有弹性，有支撑力，就说明已经烤好了。如果摸起来沙沙响，且缺乏弹性，摸上去感觉要下塌，说明还未烤好。
**用来制作蛋糕卷的蛋糕片，一定不要烤的火候过大，火大的话，蛋糕片就会失去过多水份，卷的时候会开裂。卷蛋糕卷时，蛋糕要有一些余温，带有余温的蛋糕片，比较容易卷成卷。
[最后更新时间为 2010-06-25 23:20]
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