这个是根据我妈妈做的茄子煲加以我自己的创意改出来的哦~
呵呵，欢迎大家指点一二哦~
材料：葱，姜，蒜，豆瓣酱（妈妈自己做的），食用油，酱油，醋，料酒，盐，鸡精
茄子一条，肉少许，香菇3-5朵
步骤1：一目了然，肉切成条是为了待会剁的时候会容易很多哦！香菇切段，姜切丝
老公爱吃肉，所以肉放很多，一般，放一半即可了。
步骤2：肉，香菇，姜剁碎后，加盐，酱油，少许料酒拌匀，腌制5分钟
步骤3，下锅了哦~
①油烧热（可多放油），然后关小火，下肉末，一定要把肉末炒散了，一坨一坨的不行哦！7，8成熟即可起锅
②将炒肉多余的油倒入锅内，开大火，油少的话还要加哦~茄子吃油的很呢！
③茄子将油吸光以后，别急，沿锅边倒入少许水，同时加蒜末，翻炒，水被吸干后，同样的方法再加水，直到茄子开始出油，出水即可。
④滴几滴醋
⑤倒入一半豆瓣酱，翻炒。有香味后，倒入肉末翻炒，再放剩下的豆瓣酱
⑥放入鸡精
⑦出锅，撒葱末
下面是成品！
哈哈，是不是美的很啊~
营养价值
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子含还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
成分含量每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
具有清热止血，消肿止痛的功效；
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
所以蓓蓓建议大家，常吃颜色深的食物对身体是很有好处的哦~
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