上乘的桂圆肉是天然晒干的品种，是在太阳底下慢慢晒干而成的，不添加任何辅料（包括糖）。桂圆肉会因桂圆本身的糖分不同有一定的色差，最好的桂圆肉显金黄色，有时候因为糖分大（干旱等原因）会显得有些偏暗，另外，这还和桂圆的加工工艺和桂圆的采摘时间有一定关系，批与批之间可能会有的色差。
1. 如何辨识硫磺熏过的桂圆
硫磺的作用：因为硫磺能起到漂白、防腐、保鲜等作用。在水果类中，从已发现的案例和水果的属性来分析，除桂圆外，还被用于荔枝的保鲜等同等效果上。请注意：硫磺的作用是漂白，而不是增加某种颜色。有些无良的厂家就用这个来漂白馒头、一次性筷子、竹笋等等。
和生晒的桂圆不同，硫磺熏过的桂圆是烘烤出来的，这种桂圆的颜色非常白，色泽也很好看，这么做主要为求个好卖相（硫磺的作用是漂白，因为进行加工的时候，如果工艺不够好往往会使桂圆的颜色发暗发黑而影响到桂圆的成色，很多从越南和泰国过来的桂圆都采用了这种加工方法来进行漂白）。
磺熏过的桂圆有严重超标的二氧化硫残留量；食用者会出现头晕、呕吐和腹泻等中毒症状，对身体是有害无益的。
辨别方法：
用硫磺熏过的桂圆颜色发白，显得”白乎乎“的，样子显得透亮，颜色很整齐。味道也很容易被“嗅”出来，这种桂圆会有一股硫磺味，显酸味，不好吃，因为它会“败了龙眼特有的清香味”。
只要用手搓一搓，在手上就会留下一股淡淡的硫磺味道，而好桂圆则没有这些特点。
2. 如何辨识“黄糖桂圆”桂圆
为什么要加糖？难道是甜度不够？还是要增加颜色？答案都不是。给桂圆加黄糖不是增甜，也不是增色，而是增重！
因为黄糖的颜色与桂圆相差不大，消费者很难看出来。
黄蔗糖是什么价钱？桂圆是什么价钱？说到这您也明白了吧。
鉴别方法：
黄糖桂圆的鉴别也不难，因为黄糖的味道和桂圆的甜味还是很不一样的，会显得甜得发腻，而且，桂圆的清香味道会显得很淡。
另外，只要将桂圆抓在手里握一会，就能感觉出来。如果桂圆掺糖，手会粘乎乎的。
生晒桂圆如果晒得不太干，也会稍有沾手，但绝对不会是粘乎乎的那种感觉。
桂圆莲子红枣粥 滋补养颜啊
【龙眼的营养成分】
龙眼的营养成分确实非一般果品可比，据化验分析，其鲜果除含有丰富的果糖、葡萄糖、蛋白质、粗脂肪外，还含有大量的维生素C、维生素K和游离酸。在每百克果肉中，含糖量17%，粗蛋白15%，此外还有118毫克的磷，30毫克的钙，4.4毫克铁以及丰富的维生素C和B等。龙眼果核含淀粉70%以上，每百斤可酿制37度烧酒30多斤，它还是制造高级活性炭和糊精的好原料。此外尚含皂素、脂肪及鞣质等成分，药用有收敛止血之功。
【龙眼的保健功能】
龙眼对人体有滋阴补肾、补中益气、润肺、开胃益脾、壮阳益气、养血安神、润肤美容等多种功效，，可作为治疗病后虚弱、贫血萎黄、神经衰弱、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后血亏等功效。国内外科学家发现龙眼肉有明显的抗衰老、抗癌的作用。研究表明，人体有一种黄素蛋白酶(MAO-B)和机体的衰老有密切关连，即其活性升高可加速老化。日本大阪中医研究所曾对800多种天然食物、药物进行抗癌试验,发现龙眼的肉水浸液对子宫颈癌细胞有90%以上的抑制率，比对照榭拱┗埔┪锊├趁顾匾?5%，它几乎与抗癌药物长寿新碱相当。在中国第二届抗衰老科学研究会上，一些学者提出龙眼可能会成为潜在的具有MAO-B抑制活性的抗衰老食品，并证实《神农本草经》说龙眼有轻身不老的功效。现代医学实践证明，它还有美容、延年益寿之功效。
【具体功效】
1、健脑益智：工作压力大用脑紧张过度、记忆力不佳、记忆力衰退者，可多喝桂圓茶增进脑力。（取10来朵直接泡热开水即可，也可根据个人喜好添加适量蜂蜜、枸杞或绿茶之类）
2、温补：改善虛冷体质，如常患感冒体质者、虛冷尿床的小孩。
3、丰胸：中醫医說女人主血气，常吃桂圆的女人脸色紅润、身材丰满，所以很多丰胸的补方都以桂圓作为搭配。
4、安神：桂圓具有安神养心、补血益脾的功效，对失眠症状有很好的疗效。
5、补血：能改善心血管循环、安定精神狀況、舒解压力和紧张，桂 圓含有丰富葡萄糖、蔗糖、蛋白质及多种維生素和微量元素，有良好的滋养补益作用，可用于治疗贫血、病后体弱、妇女产后调养。
【常见吃法】
1．每晚睡前吃10个桂圆，可养心安神，治疗心悸失眠。
2．龙眼30个取肉，红枣10枚撕破，用粳米100克，煮粥2碗，加适量红糖，早晚各吃1碗。可补脾生血，养心增智，老年人尤宜。
3．每晨用龙眼10枚取肉，煮荷包蛋2个，加适量白糖，空腹吃。补脾养心，生血益气。
4．龙眼肉200克，加高梁白洒500毫升，泡1个月。每晚临睡时饮15毫升。可恢复疲劳安神定志。
5. 桂圆肉20克，放进300毫升的沸水浸泡约5分钟。为经常熬夜，快节奏生活人士提神的首选。
6. 桂圆肉30克，放进500毫升水中煮沸约10分钟，加鸡蛋2个，稍煮片刻即可食用。经常食用可护肤养颜、抗衰老、增强人体免疫力调节功能。
7. 桂圆肉30克，将桂圆加入炖好的汤中煮沸片刻即可煮出一煲靓汤。
8. 闲暇时可当零食，补血养气。
【友情提示】
贮藏桂圆肉可以用玻璃容器，或是袋装不透气，藏于冰箱或阴凉透风的地方，以防回潮变软，如果发现出现回潮现象，要立即阳光干晒，当天要装好不过夜！保质期在一年至二年！贮放时间过久，是会出现一定的变色，但不影响味道，仍可放心食用！
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