烹调肉类时，经常会出现做熟的肉依然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差，这里教你几招小窍门，轻松搞定！
1、淀粉法：
将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置几分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
2、啤酒法：
将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
3、鸡蛋清法：
在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置几分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
4、盐水法：
用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
5、加调料法：
在肉片中加入适量郫县豆瓣，拌匀，大火快炒，可使肉质鲜嫩润滑。
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