特点：汉中有丰富的适合木耳生长的栎、桦类树种资源，而且汉中气候湿润温暖，雨量充沛，日照时间长，条件得天独厚，汉中黑木耳以体干、肉厚、朵大、胶质多、色褐黑、木质纤维细等特点著称。
食补价值：具有益气强身、活血止血、镇静止痛、延年益寿之效，由于黑木耳具有润肺和清涤肠胃作用，因而也是纺织工、矿工和理发师的保健食品。
小提示：专家建议，对于患有体内结石的病人，不妨每天有意识地吃上1－2次的黑木耳。这样，不但可以缓解病人的疼痛、恶心及呕吐等症状，甚至还可以使人体内的许多结石自然消失。
[附]鉴别好坏木耳
一，闻
好木耳和地木耳：有一种天然干菜的味道，无杂味、异味；
烂木耳：有一种发酸、发涩的味道；
染色木耳：有一种刺鼻的酸臭气味。
二、“看”
（一）看木耳的形状
好木耳：目前市场上质量上乘的木耳有两种，一种是南方木耳，产于浙江等地，型状为皮厚、个头小、形状呆板、比重较大；另一种是东北木耳，因为它种植在一段段木头上又称做“木段木耳”。它个头较大，肉质丰厚、形状象花瓣比较自然舒展。
地木耳：木耳是种植在木头上的，而地耳是种植在地上铺着的木粉上的故称地木耳。它的形状是叶片比较大，看起来比较厚，造型比较呆板像晒干了的柿子皮，有的根部带有木粉渣。
烂木耳：它的造型不规则，边角比较圆滑，有的像晒干后的地瓜皮。
染色木耳：造型与一般木耳没多大区别，只是看上去比一般木耳松散些。
（二）看木耳的颜色
好木耳：叶片的颜色为内黑外白，黑白对比明显，白色的一面呈绒毛状，叶面无光泽。
地木耳：颜色呈黑褐色，叶片内外的颜色不明显，叶面较厚略带光泽。
烂木耳：同一个木耳的颜色不一样，有的部分呈黑色，有的部分呈黄色、褐色等，这与木耳干燥前烂得面积和程度有关，颜色浅的为烂的部分。
染色木耳：叶片内外的颜色基本一致，无光泽。
三、“水泡”
好木耳：木耳的膨胀率比较大，叶片明显增大、增厚，用手指掐感到用力，相同重量的优质干木耳浸泡出的湿木耳比其他劣质木耳多得多；浸泡木耳水的颜色基本不变。
地木耳：膨胀率比好木耳小，叶片增大、增厚程度较小；浸泡木耳水的颜色略带黄红色。
烂木耳：浸泡后用手指一掐就碎并有发粘的感觉，浸泡木耳的水发浑并有许多碎木耳颗粒悬浮物。
染色木耳：泡木耳的水有明显的黑蓝颜色。
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