菌菇好味,营养多多

2、3 月是食用菌类肥厚的季节，最适宜将菌类入菜。早春时节天气由寒到暖，气温回升容易导致细菌、病毒等微生物的繁殖，家长应顺应季节的变化，及时为孩子调整饮食，增加蛋白质、维生素及多种矿物质含量丰富的食物，以增强孩子抗击病毒的抵抗力。

　　菌菇的营养价值

　　菌菇类含有丰富的营养物质，蛋白质的含量比一般蔬菜、水果的含量要高。而且这些营养物质容易被人体吸收，蘑菇中的维生素不仅种类多，含量也高。科学研究的结果表明，蘑菇中含有丰富的维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A、维生素C 和维生素D。香菇中维生素D 的含量比大豆高20 倍，是海带的8 倍。

　　★味道鲜美、烹调简单，炒煮焖炖均可；

　　★容易消化，特别适合宝宝食用；

　　★含有大量粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，尤其适合肥胖的宝宝食用；

　　★提高机体免疫力，其有效成分可增强T 淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；

　　★实验证明还具有止咳化痰的功效。

　　TIPS:蘑菇的不同部位，营养物质的含量不同。一般地说，菌盖比菌柄营养更丰富。最适于食用的是新鲜幼嫩的蘑菇子实体。

　　最适合宝宝的营养菌类

　　金针菇

　　它是一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食品，特别含有儿童生长发育所必需的赖氨酸、精氨酸，对促进儿童记忆、开发儿童智力有特殊作用，常被称为“益智菇”；金针菇所含维生素D，有促进钙、磷消化吸收的作用，并使之沉积于骨骼和牙齿中，对促进儿童骨骼、牙齿的生长发育，预防佝偻病的发生起到积极作用。

　　TIPS:金针菇不宜生食，一次不可进食过多，脾胃虚寒的儿童不易吃。

　　木耳

　　黑木耳柔软肥厚，食而不腻，是一种不可多得的营养食物，其中铁、钙含量很高，常吃木耳可预防儿童缺铁性贫血，此外黑木耳还有清肺、润津、祛瘀生津的功效，经常食用木耳可净化儿童肠胃，预防儿童肺部疾病，特别适合体重超重的儿童食用。

　　TIPS:不可给儿童食用鲜木耳，以免引起中毒。为了更好地消化，妈妈应将泡好的木耳洗净切碎，搭配其它食物一起烹调。

　　香菇

　　香菇热量低, 蛋白质、维生素含量高，香菇的蛋白质中含有18 种氨基酸，含有两种具有明显抗癌作用的多糖。香菇中还含有钙、铁、锰等人体必需的矿物质。能提供儿童身体所需的多种维生素，对儿童生长发育很有好处，香菇中含有一般蔬菜缺乏的麦甾醇，麦甾醇可转变为维生素 D ，促进儿童体内钙的吸收，经常食用香菇对于增强儿童免疫力，预防感冒病毒也有良好的效果。鉴于儿童消化系统比较娇弱，烹制香菇时一定要洗净、蒸透，煮烂。

　　TIPS:香菇所含的维生素原，需要接受日光的照射才能转化为人体吸收的维生素D，要想充分吸收香菇的营养，最好选择日晒加工过的香菇。

　　购买要点

　　1.新鲜的蘑菇保存期不长，不良商家常过量使用漂白剂漂白；晒干的蘑菇保存期较长，不良商家为了让产品好看，用硫磺熏白，购买时要特别注意。

　　2.新鲜食用菌购买时注意看外观、闻气味：表面没有腐烂、形状比较完整、不发黏（金针菇除外），没有发酸发臭的为好。

　　3.在购买时，可以用手捏一捏，不要购买含水量过多的菌类，水量过多不但缺斤少两，而且容易变质。

　　4.不购买过于成熟的菌类，过于成熟会导致菌类品质下降。

　　TIPS:家长切记不要给孩子食用来源不明的菌类，以免造成危险，要到正规的超市或菜市场采购值得信赖的产品。

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