健康酸奶自己做,三分钟就搞定

前天有个老买家又来买我家的牦牛奶粉，说要多买些回家给全家人天天做酸奶喝。他说也试过别的品牌的奶粉做酸奶，而我家的牦牛奶粉做的酸奶很成功，并且也非常香。

尽管从小到大一直都喝牦牛奶，儿子断奶后也喝的是牦牛奶，牦牛奶的好处我是亲身体会的，我自己一年到头几乎不感冒，偶感不适几篇感冒胶囊就解决问题了，儿子也是小区里出了名的宝宝，身体壮实，行动敏捷。

小时候在甘南草原喝过的牦牛酸奶的味道至今仍记忆犹新，可自己用奶粉做酸奶却从来都没有尝试过。听买家说用牦牛奶粉做酸奶这个消息，我自己也马上行动起来，用百度搜了一下做法，呵呵，我自己做朝鲜泡菜、腌冬瓜可都是百度来的。百度上介绍的方法很多，我折中了一下。

以下是我自己做酸奶的过程：

第一步：准备工具：奶粉，酸奶（1盒），奶锅1个，电饭锅一个，奶粉量匙1个，杯子（大米量杯即可）1个，酸奶容器1个（保鲜盒或微波碗、杯子等带盖的容器），干净的毛巾一条

第二步：正式开始：

1.电饭锅里放些水，盖好盖子，通电加热。水开后将奶粉量匙、杯子、保鲜盒等烫洗消毒。（网上说煮10分钟，我比较心急，就烫了一下）

2.量了10匙（标准奶粉量匙），大概就是40克奶粉，放入奶锅，加入400毫升热开水，暖壶里直接出来的就可以。哈哈，用大米量杯的好处就在于杯子上有刻度，当然其他有刻度的杯子也可以。

3.将奶粉和水搅拌均匀，奶锅放炉子上加热，烧开后煮沸3分钟，注意火不要太大，以免奶溢出，同时适当搅拌。

4.三分钟后，关火，将奶倒入容器，自然降温到40度，就是手摸着温热就可以了。用筷子挑出奶皮。（注意：只有好的牛奶上面会浮有一层奶皮）

5.舀两勺酸奶加入奶液中，搅拌均匀。（酸奶是用来做引子的，就跟发面用的酵母一个道理，以后就可以用自己的酸奶引子了）

6.将加了酸奶引子的奶液搅拌均匀后，盖上一层保鲜膜，盖上容器的盖子，OK了，外面再套个塑料袋，包上毛巾。（塑料袋不套也可以，只是觉得直接包毛巾不太干净）

7.将电饭锅里的水倒掉，将包了毛巾的牛奶盒放入电饭锅，断电，盖好锅盖，利用锅内的余温就可以了。（其实也并不是非要用电饭锅，夏天直接放阳台上晒晒就可以了，冬天放暖气上也一样。呵呵，看来所谓的酸奶机无非就是低温加热的工具）

8.8个小时后，自己做的酸奶就新鲜出笼了，像豆腐脑一样，酸中带甜，奶香浓郁，带点温热的酸奶就做好了，真的是好看又好吃、放心更安全。

要是觉得不甜，可以再加点白糖。

以上是基本步骤，下面是我自己做的过程。

我是个心急的人，在做的时候工具消毒上偷了一下懒，没有煮10分钟。

我是中午两点做的，晚上做饭时好奇地不行，掀开电饭锅锅盖摸了一下，锅里不是很热，于是又通电加热了两分钟。

晚上10点，迫不及待地打开，真是太漂亮了，成功！以后酸奶就这么做了，再也不买超市里的酸奶了。照我这个做法，一袋奶粉可以做10次呢，每次做的可是慢慢一大饭盒哟。

自己做酸奶成功后的思考：自“奶粉门”事件后，关于乳品行业的内幕也逐渐曝光，我想大部分妈妈都看到了“一等牛奶做酸奶（否则发不起来），二等牛奶做纯牛奶，三等牛奶做花色奶，四等牛奶做奶粉”的说法，照这个说法，奶粉应该是不能做酸奶的。但再一想，这是针对酸奶、液态奶、奶粉都做的企业而言的，像我们甘肃的牦牛奶的厂家就只生产奶粉，没有其他品种，再加上销量也不是很大，那当然是最好的牛奶用来做奶粉了。

再从百度上搜索，可以看到很多求购【牦牛奶】全脂奶粉做酸奶的信息。

而了解藏区历史和文化的人都知道，其实酸奶最早就是藏区人用牦牛奶做的，自然发酵而成的。后来产业化以后，几乎所有的企业、所有的牛奶都拿来做酸奶，如果发酵度不够，就用专门的发酵粉来做。

各位妈妈，您也试试用牦牛奶自己做酸奶吧，别再给孩子喝那种发酵剂发酵的酸奶了。

有图更直观些。

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