红枣小米粥——营养又美味。先听一个故事：传说隋初业（公元608年）有一苏姓女子才17岁，却得了一种怪病，面色苍白、浑身溃烂、干瘦如柴。家人多处求医，无法治愈。姑娘泪珠成行，几遇寻死，后来，她自己进入太行山中，见一株树上挂满了红色的果实，当时她又累又饿，摘下食之，食后便晕死过去。三个月后，奇迹出现了，姑娘貌美如花，浑身还散发着阵阵香气。乡亲们见后，以为她已得道成仙，纷纷拜祭，后来听说姑娘是吃了一种野果后才出现的奇迹，于是乡亲们称红果为“圣果”。故在当地，有“一日三枣、长生不老”、“五谷加红枣、胜似灵芝草”、“木本粮食，百药之引”、“门前一棵枣，红颜不显老”、“要使皮肤好，粥里加红枣”等等这样的乡俗俚语。 这个故事的真实性没必要追究。但红枣的保健作用的确不容忽视。首先，红枣的维生素C含量居百果之冠，比苹果、桃子高80～90倍，比梨高140倍左右，被誉为“天然维生素C丸”。近年来，科学家研究发现红枣还含有其他多种人体必需的物质，具有不少新的保健功能：抗过敏：国内曾有人采用大红枣治敏性紫癜，每天吃3次，每次吃10只，一般3天见效。后来日本科学家发现大红枣中含有大量叫作环磷酸腺苷的物质，它具有扩张血管抗过敏作用，同时具有增强心肌收缩力，改善心肌营养的功能。抗癌：红枣富含三萜类化合物（如山楂酸）和二磷酸腺苷。三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能，其中尤以山楂酸的能力最强，超过了常用的抗癌药氟脲嘧啶。二磷酸腺苷虽不具有抑制癌细胞的能力，但却有调节细胞xxx的作用。二者协同作用的结果，可以使异常增生的癌细胞xxx超向正常。动物试验也证明，在同样饲喂致癌物的情况下，加服红枣的动物出现消化道恶性肿瘤的百分比，只有未服红枣动物的一半。因此肿瘤病人在应用其他抗肿瘤措施的同时，可以每日服红枣制成的食品，即有抗肿瘤作用，又有益气养血，增强体质，缓解放疗、化疗副作用的功效。护肝：实验和临床均证明红枣能增加血清总蛋白和白蛋白的含量。临床报道，对于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清转氨酶活力较高的病人，每晚睡前服红枣花生汤（红枣、花生、冰糖各30克，先煎花生，后入红枣、冰糖）1剂，30天为1疗程，能降低血清谷丙转氨酶水平。缓和药性：在一些药性猛烈的方剂中配入红枣，可以缓和药性，以免峻烈药物伤人正气。康复人体：英国科学家在163个虚弱患者中做过试验，凡是连续吃枣的人，健康恢复的速度比单纯服用维生素的人快3倍以上。红枣有抗疲劳的作用，能增强人的耐力。此外，用红枣猪骨煮糯米粥常食，是一种很好的膳食补品，可滋养精血，特别对血液病、老年体弱更有助益
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