让宝宝流口水的食谱(4-11月)
一.蛋黄粥(4-9个月)
原料:大米250克 蛋黄3个 清水2.5公斤
制作方法:
1.将大米淘洗干净放入锅内加水用旺火煮开后,转微火熬成粘粥.
2.把蛋黄放入碗内,研碎后放入粥锅内,煮几分钟即可.
特点:粥粘.有浓淳的米香味,富含铁质.
制作关键;粥要熬至粘稠,米要煮烂,蛋黄要碾碎后再放入锅内煮.
二.菜水(4-5个月)
原料:菠菜(油菜.白菜均可)500克,配料-精盐8克,清水500克
制作方法:
1.将油菜白菜或菠菜任选一种,洗净,切碎
2.将钢精锅放在火上,加入清水碎菜,盖好锅盖烧开,稍煮一小会,将锅离开火,
3.用汤勺压菜取汁,加入精盐少许,即可食用.
特点:用上述蔬菜制成的菜汁,含有丰富的钙.铁和维生素.
制作关键:要选用新鲜的蔬菜做原料.菜要切碎,煮烂.只取菜汁,不要带菜渣.
三.豆腐软饭(9-11个月)
原料:大米400克 豆腐250克 青菜250克 炖肉汤(炖鱼汤 鸡汤 排骨汤均可)
适量.
制作方法:
1.将大米淘洗干净放入小盆内加清水,上笼蒸成软饭待用.
2.将青菜洗净切成末,豆腐放入开水中煮一下,切成末.
3.将米饭放入锅内加肉汤一起煮,煮软后加入豆腐青菜末稍稍煮一会即可.
特点:饭软烂.味鲜香.营养丰富
制作关键:饭要软烂菜要切碎,主要靠各种肉汤提味,青菜即指菠菜,白菜,油
菜,芹菜等绿色蔬菜.
四.蜂蜜桔糊(4-5个月)
原料:橘子300克 蜂蜜30克
制作方法:
1.将橘子洗净剥皮再把内皮剥去,放入容器内研碎.
2.食用的时候加入蜂蜜搅拌均匀,使其具有一点柔和的酸味
特点:酸甜可口.是补充婴儿维生素C的最好的食物.
制作关键:橘子可用广柑,招柑和葡萄代替,最好用无核蜜橘作原料.操作时注
意要把橘子研碎,不能太整.
五.蜂蜜藕粉(5个月以上)
原料:藕粉200克 蜂蜜50克 清水800克
制作方法:
1.将藕粉研开,不要有小疙瘩,然后将藕粉和水调匀.
2.将调好的藕粉倒入锅内,用微火慢慢熬煮.注意不要巴锅.边煮边搅拌.直至呈透明糊状为止,停火后加蜂蜜.
特点:香甜味美 易于消化吸收 营养丰富.
制作关键:藕粉要研碎,不要有小疙瘩,边熬边搅拌,防止巴锅.
婴儿美食两款鱼肉末 主料：净鱼肉100克(鲤鱼、草鱼均可)。 辅料：精盐1克。 制法： 1、将鱼肉去皮、去骨刺，放入盘内，上锅蒸熟。 2、将鱼肉取出捣烂，加少许盐拌匀即可。 3、同烂米粥或面片一起食用。 特点：软嫩，味鲜，营养丰富。 制作关键：做此菜要用新鲜的鱼，必须把鱼刺剔净。二 鱼泥 主料：净鱼肉100克。 辅料：精盐1克，白糖1克。 制法： 1、将收拾干净的鱼放入开水中，煮后剥去鱼皮，除去鱼骨刺后把鱼肉研碎，然后用干净的布包起来，挤去水分。 2、 将鱼肉放入锅内，加入白糖、精盐搅匀， 再加入200克开水，直至将鱼肉煮软即成。 特点：软烂，味鲜。 制作关键：用新鲜的鱼做原料。一定要将刺除净，把鱼肉煮烂。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。
最后编辑此帖2008-09-22 17:32:00。
7－12月婴儿粥品四款米粉粥 此粥粘稠、香甜，含有婴儿所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、D等多种营养素。米粉下锅要边煮边搅拌，防止糊锅，把火关小后，要用微火煮。主料 牛奶500克，米粉125克。辅料 精盐、黄油、水果各少许。制法 ① 将牛奶、精盐放入一小钢精锅中，待牛奶刚要开时放入米粉，边放边搅。把火关小，盖上锅盖，用微火煮8-10分钟。② 吃时再放入黄油、水果及孩子喜欢吃的其它食品。青菜粥 此粥粘稠适口，含有婴儿发育需要的蛋白质，碳水化合物、钙、磷、铁和维生素C、E等多种营养素。制作中，粥要煮烂，菜要煮软切碎。主料 大米300克，青菜30克。 辅料 清水300克，精盐少许。制法 ①将青菜（菠菜、油菜、小白菜的叶）洗净，放入开水锅内煮软，切碎备用。②将大米洗净，用水泡1-2小时，放入锅内，煮30-40分钟，在停火之前加入精盐及切碎的青菜，再煮10分钟即成。 水果麦片粥 此粥软烂适口，果香味浓，含有婴儿发育所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌和维生素A、B1、B2、C及尼克酸等多种营养素。制作中，粥要煮稀稠程度，水果下入锅内稍煮一下，再给婴儿喂食。主料 麦片100克，牛奶50克，水果50克。辅料 白糖少许。制法 ① 将干麦片用清水300克泡软；水果洗净切碎。②将泡好的麦片连水倒入锅内，置火上烧开，煮2-3分钟后，加入牛奶，再煮5-6分钟，等麦酥烂，稀稠适度，加入切碎的水果、白糖略煮一下，盛入碗内即成。 蛋黄粥 此粥粘稠，有浓醇的米香味，富含婴儿发育所必需的铁质，适宜6个月婴儿食用。制作中，米要煮烂，熬至糊稠，蛋黄研碎后再放入粥内同煮。主料 大米50克，蛋黄1个。辅料 清水500克。制法 ① 将大米淘洗干净，放入锅内，加入清水，用旺火煮开，转微火熬至粘稠。②将蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，同煮几分钟即成。 牛奶粥 此粥粘稠，味美可口，含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2及尼克酸等多种营养素。牛奶是良好的钙源，此外还含有磷、铁等矿物质。食用牛奶基本上能满足婴儿对各种营养素的需要。加牛奶以后，不要煮的时间太长。主料 牛奶100克、大米50克。辅料 水400克。制法 ① 将大米淘洗干净，用水泡1-2小时。②将锅置火上，放水烧开，下入大米用微火煮30分钟，加入牛奶再煮片刻即成。
最后编辑此帖2008-09-22 17:34:15。
秋天吃南瓜的5个理由 关于南瓜，印象最深的就是在西方国家，万圣节的晚上，小朋友们会穿著女巫、精灵等特异的装扮，手上提着南瓜灯笼，挨家挨户地模仿妖怪来索取糖果、糕饼，嘴里还会大喊着：“不给糖就捣蛋(trick or treat)！”现在，这股风潮渐地也在国内发酵。的确，秋天是个吃南瓜的好季节。不信？请瞧瞧以下几个理由 秋天吃南瓜的五个理由理由一：应景 源自于古英格兰和爱尔兰的塞尔特民族的万圣节，这项在当时称作Samhain的庆典意谓着收成的结束与冬季的来临。在这一天小朋友们会穿著女巫、精灵等特异的装扮，手上提着南瓜灯笼，挨家挨户地模仿妖怪来索取糖果、糕饼，嘴里还会大喊着：“不给糖就捣蛋(trick or treat)！” 理由二：改善秋燥症状 秋天气候干燥，许多小朋友会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状。现在又是“流感”高发季节，妈妈不免为宝宝的健康担心。专家建议，给孩子增加含有丰富维 A、维生素E的食品，可使儿童增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素 A。另外南瓜含丰富的维生素 E，能帮助各种脑下垂体荷尔蒙的分泌正常，使小朋友生长发育维持正常的健康状态。 理由三：治病 多吃南瓜也可用于儿童蛔虫、绦虫、糖尿病的治疗，并能减少麻疹的患病危险和死亡率。理由四：补血 清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。所以，年轻妈妈可以和孩子一起食用南瓜。理由五：断奶 南瓜多用于断奶食物的制作，且含丰富的糖分，较易消化吸收。南瓜是维生素A的主要供给源，营养价值较高。除做成汤、糊外，还可以煮粥、蒸食、熬制、煮饭等。南瓜吃多吃少都非好事吃太多，变黄皮宝宝 南瓜含有丰富的β-胡萝卜素，这种β-胡萝卜素广泛地存在于黄叶蔬菜、水果当中，包括像是南瓜、胡萝卜或是莴苣、柑桔等等。 当小朋友吃了太多的南瓜，摄取过量的β-胡萝卜素时，β-胡萝卜素会沉积在表皮的角质层当中，因此像是鼻子、人中、前额、手掌、脚掌、眼睛周围、指甲旁、关节周围，或身体表皮皱折最多的地方，皮肤会转变成柠檬黄般的颜色，让小朋友看起来就像是黄疸一样，这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。 胡萝卜素黄皮症和一般肝胆疾病造成的黄疸，在外观上看起来都是全身通黄，一不注意，可能会造成医师误判，您知道这两者要如何区分吗？ 这里提供给您一种简单的判断方式：由于胡萝卜素黄皮症是因为β-胡萝卜素升高而形成的，这种黄并不会在巩膜上着色；至于黄疸是因为胆红素升高而形成的黄，这种黄色是会在巩膜上着色。吃太少，变夜盲宝宝 β-胡萝卜素是维生素A的前驱物，它会转变为维生素A，而维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白在视觉上扮演重要的角色，一旦缺乏胡萝卜素会导致夜盲甚至全盲的严重后果，这点在小朋友身上更为明显。南瓜的正确食量 胡萝卜素太多，全身变黄吓死人；胡萝卜素太少，会影响视力。这不就像万圣节前夕到处敲门的小鬼头一样吗？若不好好处理(招待treat)，他可是会大大地捣蛋(trick)一番喔。所以，给孩子食用南瓜，每天不要超过一顿主食的量即可。南瓜食谱 下面就为大家介绍几款专门为小宝宝打造的南瓜食品。 南瓜拌饭 (适合6-9个月宝宝) 原料：南瓜1片，米50克，白菜叶1片，食盐、食油和高汤各适量。 制作： 1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。 2、白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。南瓜糊(适合7~12个月宝宝食用) 原料：南瓜150克，糖40克，牛奶250毫升，鸡蛋1个。 制法：南瓜蒸熟后，依次加入糖、牛奶、鸡蛋，然后煮熟即可。 南瓜黑米粥(适合周岁以上宝宝食用) 原料：南瓜200克，黑米150克，大枣60克。 制作： 1、南瓜洗净去柄，切开，取出种子，切片； 2、黑米、大枣洗净。一起放入锅内，加水1000毫升。 3、先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可。
最后编辑此帖2008-09-22 17:37:52。
小儿多钙食谱的制作 含钙质多的菜肴及其制法如下：（1）虾皮豆腐羹：将豆腐抹成泥壮，放入洗净，剁碎的虾皮，在磕入鸡蛋，放少量葱花、细盐一起调匀，边搅边加入适量水，搅成稀粥壮，上屉蒸15分钟，即成。吃时点些香油提味。（2）肉末香干油菜丝：将瘦猪肉剁成肉末，豆腐干（或豆腐片）切成小丝，油菜洗净切丝。热锅放点油，下肉末煸炒。随后放入葱花、豆腐干丝，添适量水，烧片刻，在投入油菜丝，翻炒片刻，假如细盐即成。（3）蛋披虾仁如意卷：将鸡蛋磕入碗内调成蛋液，摊成蛋片，将虾仁洗净切碎。豆腐捣成泥壮，再与虾仁末、葱末、少许植物油、细盐以及适量淀粉浆搅匀。然后抹入摊开的蛋皮上，分别由两边卷至中间，相接处抹淀粉糊使之粘牢，码入盘内蒸15分钟，食用时切成小段 。
最后编辑此帖2008-09-22 17:39:21。
1至3岁宝宝每天必需食物 1至3岁宝宝每天吃多少食物合适？你的宝宝每日吃的食物量是否能满足其生长发育的需要呢？这里只是提供一个宝宝每天所需食物的参考量，不必完全拘泥于此，只要宝宝平均每天的食物摄入量不要过少或过多即可，因为每个宝宝的生长发育水平不同，食物的需求量也会有所不同。 1至3岁的宝宝每天需摄入：谷类150-180克，如各类米、面等粗细粮食品；豆制品类每日需摄入25-50克，如豆腐、豆豉等；蛋类每日摄入量应为40克，可以是鸡蛋、鸭蛋等；肉类每日需要量为40-50克，包括猪肉、鱼肉、鸡肉及动物内脏等； 宝宝在这个时期应多吃一些蔬菜，每日摄入量应为150-250克，其中绿叶菜应占一半以上；水果应吃50-100克，根据季节选用不同品种，注意有些易上火的水果应控制宝宝食用，如：荔枝、龙眼、桔子等； 另外，这一时期还应保证宝宝每天吃到奶类食品250-500毫升，如果宝宝牛奶吃的少了，也可以用豆奶、豆浆、酸奶等补充。
最后编辑此帖2008-09-22 17:42:32。
婴儿应经常喂菜汁、菜泥吗？菜汁可由新鲜的蔬菜加水煮沸后制成，其中溶解有大量的维生素C和其它水溶性维生素。维生素C具有保持人体正常生理功能、促进健康、增强机体抵抗力的作用，体内如果缺乏维生素C可引起坏血病。4个月内吃母乳的婴儿，因为母亲膳食中维生素C含量直接影响着母乳中的维生素C含量，所以只要母亲多吃一些富含维生素C的蔬菜、水果，婴儿就无需再喂菜汁；而人工喂养的婴儿，因为牛奶中维生素C的含量极低，应该经常喂一些菜汁，以补充维生素C。 在蔬菜中还含有许多与婴儿健康关系十分密切的无机盐类，如钙、磷、铁等。由于这些营养素不溶于水，在菜汁中不可能摄取到，因此有必要把蔬菜制成菜泥或碎菜来喂婴儿。吃母奶的婴儿4个月后母奶已不能满足生长发育需要了，也必须添加辅食。因此，无论是哪种方式喂养的婴儿，在4-6个月时都应该经常吃一些菜泥。
最后编辑此帖2008-09-22 17:45:04。
1岁小儿的多铁食谱 为1岁小儿安排多铁食谱的主要依据，一定要符合小儿的消化特点。他们的乳牙尚未出齐，食物要细、软。二是采用含铁质丰富的食物。含铁质的动物性食物有肝脏、瘦肉、动物血、蛋黄等；含铁质丰富的植物性食物中的铁的吸收率比植物性食物高。 现将1岁小儿喜爱的多铁食谱举例如下：1、肝泥粥：将猪肝切成片，用开水焯一下，捞出后垛成泥。将白菜洗净切成细丝，和成面团发酵。再将瘦猪肉、胡萝卜、白菜切成碎末，加入葱、姜末及适量酱油炒透入味，随后加入适量水烧开，再投入洗净的大米或小米煮至熟烂，放入白菜丝及少量细盐煮片刻即成。2、肉菜卷：将面粉与黄豆粉按10：1的比例掺合，加入面粉及适量水，和成面团发酵。再将瘦猪肉、胡萝卜、白菜切成碎末，加入适量植物油、葱姜末，细盐、酱油搅拌均匀成馅。发酵面团加入碱水揉匀，擀成面片，抹入准备好的肉菜馅，从一边卷起，码入屉内蒸30分钟即成。吃时切成小段。3、四彩珍珠汤：（1）先将面粉放入盆内，用于净软帚沾水抖入面粉中，边抖水边搅匀面粉，使之拌成小疙瘩。（2）将肉剁成末。菠菜用水焯一下，去水，切成小段。紫菜用温水泡软后撕碎。并准备好鸡蛋液。（3）热锅放油，下肉末煸炒，放点葱、姜末及酱油。添入适量水烧开。再把小面疙瘩投入，用勺搅拌均匀，煮片刻。甩鸡蛋液、放入菠菜、紫菜及适量细盐，梢煮即成。 含铁质多的菜肴及其制法如下：1、肝末蛋羹：将猪肝切成片，放入开水中焯一下，捞出，剁成肝末，放入碗内。再将鸡蛋磕入此碗中，加入葱末、细盐、放少量水调匀，在屉内蒸熟，点香油即成。2、炒三丁：将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹匀油的方盘内，上屉蒸4分钟，取出切成小丁。将豆腐、黄瓜切成丁。将热锅放点油，用葱末炝锅，放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁，加适量水及细盐，烧透入味，勾淀粉即成。3、麻酱拌茄泥：将茄子洗净去皮，切成小块上屉蒸熟。将麻酱加入细盐及适量水搅成糊壮。将蒸好的茄块捣成泥，浇入调好的麻酱即成。
最后编辑此帖2008-09-22 17:47:44。
儿童喂养常见误区1、营养在汤里。把整只鸡、甲鱼炖或烧之后只给孩子吃汤，而“肉”自己吃。按一般的炖烧烹调，汤中的营养只有5%—10%，绝大部分的营养都在肉中。除非把鸡、甲鱼烧得像糊状，吃“糊”样的汤那么还有相当多的营养成分，但一般家庭中都做不到。2、水果代替蔬菜。小儿常有便秘现象，家长知道多吃些蔬菜可以通便，但蔬菜口味略涩、纤维长，孩子不容易接受，就用水果代替。客观上来说，水果与蔬菜不能互相替代。水果中的纤维素很少，维生素C的含量也少，糖分较多；而蔬菜中矿物质、纤维素及维生素C的成分都比水果多；蔬菜中的糖分含量少。3、不吃动物血、动物肝补充铁，而用红枣、赤豆来替代。缺铁性贫血是小儿的常见病之一，动物血及动物肝中含有的铁剂不仅量多而且吸收率及利用率也高，但有的家长误认为“血及肝不干净”，所以不吃，而以外观为“红色”的赤豆、红枣代替，误认为(红色的食物可以补血)，其实红枣、赤豆中含铁量极低，即使每天吃红枣、赤豆也纠正不了小儿的贫血，预防贫血的效果更不用说了。4、吃蛋黄补血。蛋黄中的含铁量虽不低，但由于蛋黄中的铁与磷酸盐结合后，使吸收率大大降低，所以吃蛋黄既不能预防，又不能治疗缺铁性贫血。5、胃口是恒定的，每天进入量有一定的指标、完不成硬塞。小儿的食欲可以出现一些改变。接受食物的品种及量应考虑孩子的胃口，绝对不能强迫。食欲差的时候少吃些；食欲好的时候多吃些。 6、以奶代替其他食物。婴儿5个月还不及时添加辅食，而且在以后的几个月内仍旧以奶类为主，到1—2岁时也不吃其它食物。其实，孩子1—2岁后奶中的营养已不能满足小儿生长发育的需要，需要靠其他食品提供各种营养，使小儿健康成长。 7、小儿自己吃饭既费时又狼籍，不如喂他吃。家长没有理解到培养自己吃饭的目的及意义，这好比上学要付“学费”一样。付了学费，学到了知识，孩子自己吃，起初可能有点浪费时间及饭菜，但经过一阶段后会逐渐好转的。 上海第二医科大学附属新华医院教授 许积德
最后编辑此帖2008-09-22 17:49:41。
聪明宝宝食谱“什么食物能让孩子聪明起来呢？”这是许多刚为人父母的读者向《健康周刊》询问得最多的问题。我们认为，家长们的确应该注意给孩子选择食物，不但要讲究“美味”，更要讲究“有益”，否则就有可能产生孩子的大脑逐渐愚化的不良后果。 营养专家指出，要让孩子的脑功能得到充分开发，智力发育优良，家长们可以通过富有启发性的引导以及吃来增强智商，具体的做法是：改变饮食习惯，注意膳食平衡，多吃含有丰富不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸（缩写为DHA）和多种维生素、矿物质的食品；另外，家长还要给孩子营造一个具有启发性和刺激感官的环境，增强情绪智商，制定一个目标，启发进行创意思考。具有健脑作用的食物有：胡萝卜素：富含胡萝卜素的食物有油菜、荠菜、苋菜、胡萝卜、花椰菜、甘薯、南瓜、黄玉米等。维生素E：最佳食物有甘薯、莴苣、肝、黄油等。维生素A：最佳食物有鳝鱼、黄油、牛乳、奶粉、胡萝卜、韭菜、橘类等。维生素C：最佳食物有红枣、柚子、草莓、西瓜、鲜果类、黄绿色蔬菜等。 B族维生素：最佳食物有香菇、野菜、黄绿色蔬菜、坚果类等。 钙：最佳食物有牛奶、海带、骨汤、小鱼类、紫菜、野菜、豆制品、虾皮、果类等。蛋白质：最佳食物有瘦肉、鸡蛋、豆制品、鱼贝类等。不饱和脂肪酸：最佳食物有芝麻、核桃仁、自然状态下饲养的动物及其他产品和坚果类等。
最后编辑此帖2008-09-22 17:51:57。
让孩子少吃损脑食品每个父母都希望自己的孩子健康聪明，要实现这一美好愿望，就必须掌握一些生活中的科学知识。比如，以下这些“损脑食品”就应让孩子少吃。 白糖：白糖是典型的酸性食品，如果饭前多吃含糖分高的食物，害处尤其显著。如果孩子吃白糖过多，不仅容易发胖，而且糖汁留在牙缝里，容易造成龋齿。长期过量地食用白糖，易使孩子形成酸性体质和酸性脑，严重影响孩子的智力发展。精白米、面类：精白米、面类是生活中常食用的食品，然而在制作过程中有益的成分已丧失殆尽，剩下的基本上只是碳水化合物。而碳水化合物在体内只能起到“燃料”的作用。因此，这些食物不是益脑食品，而是一种损脑食品。 咖啡：据科学分析，咖啡具有提神之功能。有人认为，咖啡是一种xxx，有利于大脑清醒。其实不然，因咖啡含的咖啡因是一种生物碱，对人的大脑有刺激作用。在咖啡作用的影响下，向大脑输送的血液会减少。如果父母给孩子喝过多的咖啡，就会严重影响孩子的智力发展。 肉类：据科学分析，人体如呈微碱状态是最适宜的，如偏食肉类，则会使的体液趋向酸性。如长年累月地积累酸性，使会导致大脑反应迟钝。在孩子的膳食中，肉的成分偏高，会影响孩子的智力发展
最后编辑此帖2008-09-22 17:53:39。
防燥润肺宝宝吃什么秋风一起，气候逐渐凉爽，空气日渐干燥。 由于机体各系统和器官发育不完善，宝宝对气候的变化尤其敏感。他们的鼻喉黏膜娇嫩，秋风送爽，反倒使他们鼻腔干燥，喉部发痒，甚至出现干咳，累及上呼吸道，引发感染；还有的宝宝则出现大便干结，便秘等症状。 这就是中医所说的“秋燥”，我们通常说的“上火”。儿童营养师的建议： *及时调整饮食，让宝宝避免“秋燥”。 *多选用清热祛燥的粗粮杂豆——如麦片、黄小米、玉米、绿豆、白芸豆等； *多吃秋季当令的蔬果——如萝卜、绿叶蔬菜、芋头、南瓜、黄瓜、生梨等，这些当令水果蔬菜都具有清火润肺的作用； *尽量选食滋阴润燥的荤菜——鸭肉、河鱼、河虾等等。*特别提醒：多喝白开水，少喝含糖饮料；饭桌上多一点汤水和蔬菜，少一点油腻和荤菜。 儿童厨师的秘籍 一、萝卜菠菜黄豆汤 特点：汤汁清澈，略带咸鲜。 营养功效：菠菜润肠，萝卜通气，黄豆纤维丰富，三味合一，成独具润肠通便、清除燥热功效的佳饮靓汤，可称得上经典的婴幼儿祛燥润肺的保健营养汤水。 原料：白萝卜250克、菠菜250克、黄豆100克、盐少许。 制作： (1)菠菜拣去枯叶，洗净；萝卜洗净，切小丁；黄豆浸泡30分钟涨发。 (2)在锅中加入水和涨发的黄豆，大火烧开，再用小火焖酥； (3)放入萝卜，煮至酥烂后放入切碎的菠菜，烧滚锅开，加入少许盐即可。 建议：1.5岁前婴幼儿适宜饮用汤水，以汤代水，一日数次。 向妈妈推荐相关的菜谱： (1)荸荠海蛰汤(清热润肺、通便祛燥)。 (2)香蕉芝麻粥(润肠通便)。 (3)四鲜素烩——南瓜片、番茄片、黄瓜片、山药片(祛热润肠、健脾通便)。 (4)三仁鸡丁——松仁、核桃仁、杏仁和鸡胸或鸡里脊肉(补虚润肠)。 二、白玉鲈鱼片 特点：鱼肉鲜美少刺，细嫩滑口，适合1.5岁以上婴幼儿食用。 营养功效：鲈鱼的蛋白质和不饱和脂肪充足，维生素和矿物质丰富，具有健脾开胃，滋补肝肾，止咳化痰的特效。山药健脾、润肺；生梨滋阴益肺，生津解渴；荷兰豆为鲜豆食品，营养充分。此款菜肴营养全面，既润肺又润喉，是理想的预防“秋燥”的特效菜。 原料：鲈鱼1条(约500克)，鸡蛋1只，山药50克，荷兰豆25克，梨1只(约150克)。 调料：精制油250克(实耗20克)、黄酒、盐、鸡精、淀粉、葱、姜适量。 制作： (1)鲈鱼洗净，去内脏、骨、刺和皮，切薄片，用少许盐、鸡精、蛋清、淀粉上浆；山药削皮，切小片，荷兰豆切段，梨削皮去核切小片；葱姜洗净，温水泡15分钟成葱姜汁。 (2)炒锅烧热，倒入油，烧至三成热，放入鱼片，轻轻拨散，至熟捞起；放入山药、荷兰豆、生梨，一起炒熟取出。 (3)炒锅中留少许油放入葱姜汁，加少许盐、黄酒、鸡精，烧开投入全部原料翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。 特别关照： (1)鱼刺一定要剔除干净。 (2)选用活杀的鲈鱼，保证肉质鲜嫩。 (2)婴幼儿食用的净鱼肉不能超过总量的一半。 (3)炒鱼片的油温必须小心掌握，以油不冒热烟为好。 (4)炒鱼片最好筷子轻轻拨动，用锅铲急火快炒，鱼片会成碎粒。 建议： 根据婴幼儿不同年龄选择膳食加工方法，以利于培养宝宝的咀嚼能力。 (1)6个月～1岁的婴儿适宜食用鱼茸、鱼泥。 (2)1岁～3岁的婴幼儿适宜食用鱼粒、鱼片、鱼丝等。 三、陈皮芋头鸭 特点：色泽红亮，香味独特。适合2岁以上幼儿食用。 营养功效：鸭肉的蛋白质含量低于鸡肉，但脂肪和碳水化合物高于鸡肉，含丰富的维生素和矿物质；芋头的淀粉和维生素、微量元素丰富。此菜肴滋阴润燥、养胃理气，秋季食用可增强幼儿的抗病能力。 原料：鸭腿肉350克，芋头150克。 调料：精制油10克、京葱50克、生姜、茴香、九制陈皮(即市售的零食)、黄酒、酱油、盐、白糖适量。 制作： (1)洗净鸭腿，去骨切小块；芋头削皮切丁，京葱和九制陈皮切丝。 (2)炒锅中加入精制油，烧热后放入京葱丝、姜块，煸出香味，放入鸭肉； (3)鸭肉炒至表面呈熟色，加入酱油、茴香、适量水，大火烧滚，再放入黄酒，盐、白糖、陈皮丝，盖上锅盖，改中小火焖烧； (4)鸭肉将酥时，加入芋头丁，焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后，改用大火收浓汤汁，捡去姜块、茴香，出锅装盆。 特别建议： 咀嚼能力比较强的宝宝可以食用鸭腿。让宝宝手拿食物，自己啃啃咬咬，他们会特别高兴，不光食欲大增，也锻炼了牙齿的咀嚼能力。向妈妈推荐相关的菜谱： (1)冰糖银耳雪梨羹(滋阴润肺、清火润喉)。 (2)山药洋葱炒牛肉(健脾润肺、杀菌解毒；切丝切片均可)。 (3)枸杞白萝卜老鸭汤(滋阴润燥)。 (4)腐竹麦片白果粥(清热润肺、止咳消痰、益气健脾)。
最后编辑此帖2008-09-22 17:56:04。
辅食添加：自制婴儿食品按时添加辅食是婴儿生长发育过程中必不可少的，是婴儿获得所需营养素的辅助来源。不论母乳喂养、人工喂养或混合喂养的婴儿，都要注意添加辅助食品。其实年轻的父母不妨自己动手制作一些简单的婴儿常吃的食品，现介绍几种主要辅助食品的制做方法，不妨请这些家长照着试一试。(1)菜水菜泥：将洗干净的新鲜菜叶切成一寸左右大小的小块，取其适量(一小碗即可)放入沸水中煮沸5分钟，稍冷一会儿，挤出菜水去除剩留菜水即成，可防入米粥或碎面片中分次食用。制做菜泥将上述菜叶去筋捣碎剁烂滤干掺入其它食品中，也可放在锅内用旺火急炒即成。(2)蛋黄和全蛋：母乳和牛奶中的铁质较少，4个月的婴儿，从母体中带来的铁质渐渐地用完了，如不及时补充铁质，就会发生贫血。因此，需添加蛋黄，因蛋黄中含有较多的铁质，还有维生素A、维生素D等。添加蛋黄的方法：将新鲜鸡蛋放在水中煮沸10分钟左右拿出来，剥掉蛋壳，取出蛋黄，开始每日先用1／4个蛋黄，压碎，用少量牛奶或十汤调成粉状，用小勺在中午喂奶前哺喂。若一次添加过多，势必造成婴儿腹泻或停食。有的婴儿尚不能很好地吞咽，可先混在牛奶中喂食，添加后如果大便正常，两周后可增至1／2个蛋黄，6个月的婴儿每日可添加一个完整的蛋黄。当7-8个月以后，可以试着吃全蛋，鸡蛋煮的时间可稍短一点，一般为7分钟取出，剥掉蛋壳即可食用。也可作成蛋羹喂孩子。 (3)奶糕：取适量奶糕粉，用小碗加少许温开水或米汤，调成糊状，牛奶煮沸后立即倒入，再用温火稍煮，即可喂食，5—6月的婴儿，也可用小勺喂食，然后再喂牛奶.用量可根据婴儿吃奶量和消化情况适当加喂。开始时，每天可在两次奶中加奶糕各半小勺，如大便正常，即可在每次的奶中都加奶糕。视婴儿消化情况，每过几天适当增加少量奶糕。(4)米粥的制作：先将大米淘洗干净，煮开后。用文火继续煮至米烂开花，使汤成米糊状。可用逐渐在粥内加少许菜泥、鱼泥。婴儿满6个月以后，可加少许杀鸡蛋羹、鱼泥、肝泥等。(5)面条的制作：选用薄、细的面条，如龙须面，切短，将适量的水开，放入面条，煮开后，再用文人将面条煮烂，然后加少可加人少许鱼松、肝泥、蛋(6)蕃茄(西红柿)水：洗净苦茄后，用开水烫软去皮，搅碎，用场匙挤出著茄汁，加适量的温开水和少许食用精即可食用。应注意的是婴幼儿食品不宜过咸过甜，应为温和单纯的味道，不宜用成人的口味和喜恶来判别。(7)水果泥：把水果洗净，去皮切碎，加水煮烂成泥或用小匙把鲜水果刮成末，用于补充水份、维生素C、铁、锌等。(
肝泥和肝末：将生猪肝用刀横刮，用冰箱稍微冷冻一下，然后刮取血酱样冰末即为肝泥，将其加入粥或面条中一同烧熟后食用。若将猪肝先煮熟后，再剁成软细的颗粒，即为肝末，可加入粥内煮熟，为婴儿做粥，切忌加碱，以免破坏养素。 (9)鱼泥、鱼松的制作：将鱼蒸熟，去皮去刺，再将鱼肉溃烂B可。将鱼蒸熟，去骨去皮后放在锅中用小火边烘边炒，至鱼肉香脆时，再加少许盐、糖和酱油等，可用于补充蛋白质、铁和核黄素。(10)豆浆：将豆浆煮开两次，若吃甜的加适量食糖，吃咸的加少许食盐，加盐后由于豆浆内蛋白质的凝固，会结成小块，可用小匙喂给孩子吃.在三个月以内的婴儿，喂豆浆时要用适当的水，以把浓度冲得淡些，利于消化吸收。每个母亲对自己的婴儿均有深刻的了解，相信只要学习一些小儿营养和婴儿喂养知识，结合每个婴儿不同的情况自制出各种婴儿食品，必然能喂养好自己的宝宝。
最后编辑此帖2008-09-22 17:58:33。
介绍几款健脑益智的聪明菜每个妈妈都期望自己的宝宝健康活泼，聪明过人，为此，妈妈们投入了大量的精力和物力。那么，决定宝宝智力高低的因素究竟是什么？科学家的结论—— * 先天的遗传； * 后天的环境； * 科学均衡的饮食。一个聪明的大脑，离不开胆固醇、蛋黄素和矿物质 科学家通过大量的实验发现，人类大脑最外层是由一层厚厚的大脑皮层构成的。大脑皮层主要由“灰质成分”、“脂肪”和“矿物质”3种成组成。其中—— 脂肪含量最高，占60%左右，而构成脂肪的主要成分为胆固醇；食品中胆固醇的来源主要为动物性食品，动物性食品同时还含有优质的蛋白质和其他营养素。动物的脑和内脏，鱼子、蛋黄、蟹黄等食物中胆固醇的含量比较高，因此，适量摄入对人体是有利的，尤其对宝宝增智健脑有功效。请注意：对肥胖宝宝一定要控制胆固醇的摄入，长期大量摄入不利于身体健康，成年后容易诱发冠心病。 灰质成分主要为蛋白质，其中蛋黄素又是最重要的营养成分。鸡蛋中蛋黄素含量最高。英美科学家曾做过一项有趣的研究：第一组人，年轻力壮记忆力良好；第二组人，年迈体衰，记忆力衰退。两组人在同一段时间内，都给予补充鸡蛋。结果第二组的那些老年人，记忆力有了明显的提高。 伟大的物理学家牛顿就是一位特别爱吃鸡蛋的人。 矿物质可使大脑保持灵活，其中锌、锰和维生素B等矿物质和维生素的益脑效果，已被很多科学家证实。 因此，供给宝宝的食物，必须保证脑细胞获得的营养素丰富，能量充足。对于幼儿来讲，科学合理的平衡膳食是最佳的“聪明”方案，适量选用健脑益智的食品能使宝宝更聪明。 这里推荐三款价廉物美、制作方便的“聪明菜”。一、锦绣蛋丝 原料：鸡蛋250克、青椒50克、干香菇5克、胡萝卜50克。 调料：精制油、盐、味素、水淀粉、麻油适量。 方法： 1.将鸡蛋的蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内，打散后加入少许水淀粉打匀(不可打起泡)，分别放入涂油的方盘中，入锅隔水蒸熟(请用中小火，大火会起孔变老)；冷却后取出，分别改刀成蛋白丝和蛋黄丝。 2.香菇用温水浸泡变软；青椒洗净挖去籽，胡萝卜洗净，分别改刀成丝。 3. 炒锅中加入油，放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，煸炒至熟，再放入蛋白丝和蛋黄丝。 4. 加入盐、味素，翻炒均匀，淋入麻油即可。 特点：色彩艳丽，味道鲜美，适合2岁以上幼儿食用。 营养价值：鸡蛋营养丰富，鸡蛋黄中含有较多的维生素A、D、B2、铁质等营养素和人体必需的组氨酸、卵磷脂、脑磷脂，它们对大脑和神经系统发育有着重要意义；蛋白中蛋白质充足；胡萝卜、香菇中的维生素和微量元素丰富；青椒中的维生素C丰富，更利于铁、锌的吸收。此菜营养互补，功效倍增。特别提醒： 鸡蛋为中国营养协会推荐的幼儿每日必吃的营养食品。日常幼儿膳食还可以选配海参烩蛋柳、番茄炒双色蛋片、沙司蛋酪等，组合成各种口味，营养全面的佳肴。 二、干果鸡丁 原料：鸡肉250克、腰果50克、青豆50克、胡萝卜50克、蛋1只。 调料：精制油、盐、黄酒、鸡精和水淀粉适量。 方法： 1. 鸡肉洗净，切小丁，用少许盐、蛋清和淀粉拌匀上浆后待用，胡萝卜切小丁，青豆洗净待用。 2. 干净炒锅内放入适量精制油，将腰果炒至色泽变黄，取出；放入鸡丁轻轻拨散，加热至熟取出。 3.炒锅中留少许油，放入胡萝卜丁，翻炒片刻，加入少许汤汁和鸡丁，烧开后再用中小火焖烧片刻；放入盐、黄酒、青豆、鸡精略加翻炒，再放入腰果，用水淀粉勾芡，出锅装盘。 特点：鸡丁鲜嫩，腰果脆香，适合3岁以上幼儿食用。 提示：3岁以下婴幼儿食用坚果、硬果时，应加工成碎粒，便于安全进食。 营养功效：鸡肉含蛋白质高于猪肉，其中氨基酸的组成与人体需要模式接近，营养价值高；其脂肪多为不饱和脂肪酸，还含有多种维生素以及钙、磷、锌、铁、镁等成分；腰果富含不饱和脂肪酸，是钙、铁、磷、锌含量丰富的健脑食品；青豆中钙、铁、锌也很充足。鸡肉与腰果具有软硬不同的口感，可增加食欲和咀嚼兴趣，促进智力发展。也可用松仁、榛果、核桃等(富含不饱和脂肪酸及钙、磷、锌、锰等)健脑益智食品替用，口味丰富，功效显著。 营养小帖士： 1.含锌丰富的常用食品还有牛肉、羊肉、瘦猪肉，各类果仁和酵母等。 2.含锰丰富的食品有胡桃仁、绿色蔬菜和蛋黄等。 3.含B族维生素丰富的食品有粗杂粮、花生、坚果、牛奶和蔬菜等。 三、夹心肉丸 原料：猪肉300克、芋头100克、虾仁50克。 调料：葱、姜汁、精制油、盐、鸡精、鸡蛋和淀粉适量。 方法： 1.猪肉洗净剁成茸，加入少许盐、鸡精、鸡蛋和淀粉搅拌成肉泥；芋头蒸熟去皮压制成芋泥；虾仁洗净切碎拌入芋泥中，加少许盐、鸡精、鸡蛋、淀粉，拌和待用。 2.取肉泥摊开于手掌中，在中心放上芋泥，用手挤捏成丸子状，入温油锅中加热至熟，取出沥净油。 3.炒锅中留少许油，加适量汤汁，放入肉丸，加少许盐烧开，略煮片刻放少许鸡精，用水淀粉勾芡，出锅装盘。 特点：类似普通肉丸，但中间镶有芋泥、虾茸，口感更软嫩，味觉特别；肉丸也可在开水中加热制熟。 营养功效：猪肉营养丰富，蛋白质和胆固醇含量高，还富含维生素B1和锌等，是幼儿最常食用的动物性食品。经常适量食用可促进幼儿智力的提高，还有滋阴养胃等功效。虾仁中蛋白质和钙质充足，芋头助消化，常食可增强抗病能力。特别提醒： 1、猪肉和菱角同食，孩子容易发生肠胃不适。 2、芋头香蕉同时入胃，可能发生肠胃胀气胀痛。 3、为幼儿制作菜肴应尽量应选用富含不饱和脂肪酸的植物油，如豆油、花生油、麻油和菜油。 4、平时多食用富含不饱和脂肪酸的鱼，有利于幼儿的健康生长。 * 小小资料库——信不信由你 饮食和个性 美国行为心理学家通过大量的研究发现，人的个性与食物也有着密切的联系。 * 爱吃大米的人，待人处事得体，较为通融，但互助精神差。 * 爱吃面食的人往往能说会道，但有时缺乏冒险精神。 * 喜欢酸味的人事业心比较强，但有些人遇事爱钻牛角尖，没有知心朋友。 * 喜爱吃辣的人往往善于思考，有主见，但有时待人爱挑剔，缺乏大度。 * 爱吃咸味食品的人稳重、有礼貌，做事有计划，埋头苦干，但容易轻视人与人之间的感情。 * 爱吃油炸食品的人勇于冒险，但若受到挫折，容易灰心丧气。 * 口味清淡的人注重交际，善于接近他人。 * 常年生活在野外的游牧民，常年吃牛、羊肉等蛋白质丰富、热能高的食品，性格相对豪迈、奔放；而隐居在寺庙里的和尚隐士，常年吃素食和热量较低的蔬菜和豆制品等，个性相对平和、谦让。
最后编辑此帖2008-09-22 18:02:32。
有益于儿童眼睛的食物有哪些？眼睛是人体的重要器官，用眼过度，比如看书、刻字、刺 绣以及看电视等时间太长的活动，都可以引起眼睛的疲劳，全身疲乏，精神极度紧张；营养不良，也可以使视力下降。 眼睛疲劳常见症状是头痛、前额部发胀、眼睛发干，长期的眼睛疲劳，可以引起视力减退、工作效率降低。 保护眼睛，除了平时 注意劳逸结合，不要长时间连续看书、看电视、定时做眼睛保健操，经常吃些有益于眼睛的食品，对保护眼睛，也能起到很大的作用。那么对眼睛有益的食物有哪些呢?如瘦肉、禽肉、 动物的内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆类等，里面含有丰富的蛋白质，而蛋白质又是组成细胞的主要成份，组织的修补更新需 要不断地补充蛋白质，含有维生素A的食物对眼睛也有益，缺乏维生素A的时候，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重的时候容易患夜游症。维生素A还可以预防和治疗干眼病。长期缺乏维生素A的时候，消除眼睛的疲劳，每天应该摄入足够的维生素A。维生素A的最好来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类，植物性的食物，比如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心 白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等栋身胡萝卜素。含有维生素C的食物对眼睛也有益。维生素C是组成眼球水晶体的成份 之一。如果缺乏维生素C就容易患水晶体浑浊的白内障病。因此，应该在每天的饮食中，注意摄取含维生素C丰富的食物。比如，各种新鲜蔬菜和水果，其中尤其以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、 鲜枣、生梨桔子等含量最高。丰富的钙粉对眼睛也是有好处的，钙具有消除眼睛紧张的作用。如豆类、绿叶蔬菜、虾皮含钙量 都比较丰富。烧排骨汤、松鱼、糖醋排骨等烹调方法可以增加 钙的含量。希望年轻的父母们多给孩子吃一些有益眼睛的食物，促进孩子的健康成长。
最后编辑此帖2008-09-22 18:08:01。
让孩子爱上蔬菜其实并不难 平时常见、普通的蔬菜也会72变，给你的宝宝自由的思想空间，和他一起认识这些可爱的蔬菜！爱上蔬菜并不难哦，就从这样富有想象、创意的生活细节开始吧！ 蔬菜Q&A Q：孩子不愿吃蔬菜，我就给他多吃水果，水果可以替代蔬菜吗？A：水果并不能完全替代蔬菜。首先，蔬菜中无机盐和维生素的含量一般来说比水果丰富。其次，蔬菜中含有的纤维素比水果多。纤维素可以刺激肠的蠕动，减少肠对体内毒素的吸收。另外，蔬菜中所含的糖分以多糖为主，进入人体后需经消化道内各种酶水解成单糖后才能缓缓吸收，因而不会使血糖骤增。 Q：蔬菜烹调时，要注意一些什么？ A：1.选购新鲜蔬菜。蔬菜应现购现吃，尽量不要食用已出储存几天的蔬菜，因为在这过程中维生素会发生氧化而被破坏。 2.有些蔬菜要初步加工后再吃，如菠菜，笋，洋葱，茭白等含有草酸，会影响食物中 钙的吸收，在烹制时可先在开水中烫一下，去除草酸。 3.现吃现炒。蔬菜在炒后放置的时间越长，维生素的损失越多，据报道，蔬菜炒后放置1小时，维生素损失75%。
最后编辑此帖2008-09-22 18:10:47。
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