天气转冷后，市场上大棚里生产的蔬菜会越来越多功能，许多人认为，大棚蔬菜干净，洗起来省事。但食品卫生专家提醒消费者，越是大棚蔬菜，越要仔细清洗。
专家认为，植物在大棚中生长环境相对密集，种植者使用农药的浓度会相应地高于大田；而冬季阳光少，温度低，农药的自然降解就会减缓；大棚内受气象条件的影响很少，无风无雨，农药的自然稀释很慢；此外，大棚内的植物光合作用相对少，未被吸收的农药也会更多地残留在蔬菜上。
另外，冬季寒冷，生活用水的温度较低，不易冲净蔬菜上的残留。有一种有效的方法是：用温水将蔬菜充分浸泡20分钟以上，并彻底冲洗3次；还可以用淘米水洗菜，能有效减少蔬菜上的农药残留；像生菜等叶子卷曲的蔬菜，要把叶子充分平整后再洗；能够去皮的蔬菜尽量去皮食用。
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