【冰镇苦瓜燕窝】
主料：苦瓜300克，官燕15克
配料：冰块适量
调料：冰糖、蜂蜜、姜汁各适量
制法：
1.苦瓜焯水后切长条，泡在冰水中令其爽脆
2.将官燕放入水中浸泡2-4小时，加入冰糖、蜂蜜、姜汁，隔水炖30分钟左右取出，放入冰水中备用
3.将冰好的苦瓜放在冰块上，上放炖好的官燕即成
特点：清脆爽口
燕窝又名燕菜，为金丝燕及同属燕类衔食海中小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的我、巢，多建筑在海岛的悬崖峭壁上，形状似陆地上的燕子窝，故而得名。
血燕呈血红或浅红色。多数是棕尾金丝燕筑造的巢。由于棕尾金丝燕生存的环境里有较高的氧化铜，捕食的昆虫体内含铁成份又较高，因而它分泌的唾液呈浅红色，俗称「血燕」。此外，其他种类的金丝燕所筑的巢，亦有可能因食物或外界环境而导致巢色转变成血红色。在了解以上的事实后，我们就知道相传血燕乃是金丝燕由于头两次辛辛苦苦所筑成的巢都被掠走，并于一年当中第三次也是最后一次筑巢时，因唾液极少，只好呕血而成的说法，并不足信。血燕盏浸炖时间较长，口感爽实，味香耐火。由于产量少，需求高，故其价格较其他各类燕窝为高
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