【燕窝手卷】主料：燕窝、三文鱼、黄瓜、蛋皮、芝麻、紫菜、生菜、寿司米各适量调料：寿司醋、辣根、寿司酱油、上汤各适量制法：1.寿司米洗干净，加水蒸熟，淋入寿司醋拌匀，铺开自然凉透。2.三文鱼、黄瓜、蛋皮切成长条。燕窝用上汤炖好。3.将寿司米平铺在紫菜上，放上炖好的燕窝、三文鱼条、黄瓜条、蛋皮条、生菜，卷起成条状，改刀，撒上少许芝麻即成。上桌时配辣根、寿司酱油蘸食。
燕窝又名燕菜，为金丝燕及同属燕类衔食海中小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的我、巢，多建筑在海岛的悬崖峭壁上，形状似陆地上的燕子窝，故而得名。
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