蔬菜是人体必需维生素和矿物质的重要来来源，食物中只有蔬菜和水果含有维生素C和维生素B2及尼克酸、
维生素P等。维生素C能防治坏血病，尤其是绿叶蔬菜中含量多；VA可保持视力，防止干眼病及夜盲症。蔬菜中
含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是小宝贝骨骼和牙龄发育的主要物质，还可以防治佝偻病；铁和铜能促进血
色素的合成，刺激红细胞发育，防止小宝贝食欲不振、贫血，促进生长发育；矿物质可使蔬菜成为碱性食物，
与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。
首先给妈妈们说二个蔬菜误吃
错误一、不爱吃蔬菜可用水果代替很多小宝贝都不愿意吃蔬菜，但却很爱吃水果。这一点使妈妈们感到很欣慰，认为水果和蔬菜的营养价值差不多，不爱吃蔬菜就吃水果吧。 纠正理由：营养学家指出，尽管水果果肉细腻，口味很吸引小宝贝，可给他们的身体补充水分，并易于消化吸收，但水果并不能代替蔬菜。因为，只有新鲜水果才富含维生素，而平时吃的一些水果经过长时间贮存，维生素特别是VC损失很多，水果中无机盐和粗纤维含量也少，含糖量却较高，吃多易使小宝贝产生胞腹感，影响正餐摄取营养。可蔬菜的品种却很多，可随意变着花样吃；粗纤维含量也很丰富，利于肠肌蠕动，不易引起便秘；蔬菜中的无机盐含量也较高，能够保证小宝贝摄取生长发育必需的钙和铁。 纠正做法：蔬菜和水果各有各的用处，谁也不能代替谁，小宝贝同时都需要。妈妈们要积极培养小宝贝爱吃蔬菜的良好钦食习惯，特别是黄绿色蔬菜更应多吃/
错误二：给小宝贝多吃生蔬菜比熟吃更好
妈妈们认为蔬菜中的VC不耐热，会在烹调时受到严重破坏。不如让小宝贝生着吃蔬菜，这样可保证蔬菜营养的
摄取。 纠正理由：营养专家指出，蔬菜无论经过煮、炒、涮后，都会或多或少地损失其中的VC，如果能够生吃
不妨采用这种吃法。但小宝贝还年幼，特别是小一些的小宝贝胃肠功能还较弱，生吃太多的蔬菜往往不容易消
化，吃多了会影响胃肠功能。
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