原本是贫苦人家吃的野菜，如今却成了现代人餐桌上的绿色食品，漫山遍野的野菜也孕育着巨大的商机。据业内人士介绍，开个年产1000吨的野菜加工厂，一年可能赚上100万。
据重庆最大的野菜加工企业———城口天宇山野菜开发公司负责人何东平介绍，一斤普通野菜从当地农民手里的收购价仅仅只有0.5元，每斤野菜加工处理、保鲜、冷冻、运输等费用约1元左右。也就是说，每斤野菜成品的总成本不到2元。而在超市里，一袋半斤装的野菜成品平均卖价5元左右。这样算下来，每半斤野菜成品利润在3元左右，一斤野菜成品，卖价10元，利润至少有5-6元。
目前，重庆人每年大约要吃掉两万吨野菜，重庆市场上有大约70%的野菜来自外地。而国内其他市场和国际市场的销量还要大得多。
据介绍，1吨普通野菜成品，如蕨菜，除去运输、市场准入(比如超市进场费)等费用，国内市场卖价可达6000-7000元，而成本只有3000元左右，净利润约3000元以上。而在国际市场上，如日本等国市场，1吨蕨菜卖价达1800美元，其成本大约1200美元;1吨薇菜，更是高达1.84万美元，而其各项成本总共约1.3万美元。如果开一家年加工1000吨野菜的企业，年利润最少有300万元。
事实上，一个年产1000吨的野菜加工企业，也只能说是一个小型的加工厂。其最大的固定资产投资就是一个有几百吨冷藏能力的小型冻库，需要投入50万元左右。当然，这样的冻库除了自建外，还可以租，前期的资金投入可能更低一些。
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