安仁——抖辣椒
安仁取名源于《论语》中“仁者安仁”之义，
位于湘赣边境，罗霄山脉中段，井冈山南麓。三山夹两盆的地理优势造就了秀美的山川，培育了淳朴的人们。
然而想到安仁必然会想起安仁特有的名菜——抖辣椒，
其外表朴实简单，却有着“华丽”的内涵，香辣味俱全却总能让家乡人是那么的难以释怀；让过路人那么的难以忘怀；而让离乡在外的游子是那么的深深关怀。
她到底有什么魅力能吸引这么多人着迷，就让我们来一一了解吧！
相传中华始祖炎帝神农氏曾到安仁境内“制耒稆奠农工基础，尝百草开医药先河”，并自古有了，“药不到安仁不齐，药不到安仁不灵，郎中不在安仁不出名”的千古佳话。
一套做抖辣椒的器具，也许前身是研制草药所用，也许本来就是贡菜所用，至已无法考证。
抖辣椒独特的外形，简单的工序，鲜美的味道，让人总有意犹味尽的回忆之美。
经典而有不张扬，低调又甘于寂寞的陪伴着世世代代的安仁人，并能以防御疾病，保佑健康的象征，深深扎入人心。
没的朴素，辣的热情，更让人欢喜的是这夏天有增进食欲去署散热和减肥的功效，冬天里也是一道驱寒御冷的良方……。
并于：1998年获得中国国际美食节金奖
2008年确定为安仁非物质文化遗产
抖辣椒的器材与配料的介绍
做抖辣椒之前先准备“焦钵”这是所有工序中的关键，也是做这道菜的独特之处。
“焦钵”：安仁最具特色并特有的陶瓷钵。是用最古老最传统的手工做法所成。“焦钵”整体上宽下窄，钵内粗糙而整齐，钵表光滑而经典。朴实的外观体现出非凡的气质，所以从古一直遗传至今，是古来民俗文化的体现。（焦钵，安仁承坪一带最为正宗）
豆油：（一种酿制的棕色糊状物质的佐料）
安仁特制的一种调料，最具自然的手工提炼，口味香浓，之所以安仁每道菜都有一种独特的香，就是因为加置了“豆油”，
是的，豆油不仅是每道菜的精华所在，更是抖辣椒的神来之笔。香浓鲜美是其本质的话，那么消减抑制辣味就是把抖辣椒与豆油联系的更紧密（怕辣就稍多点豆油）。
抖杵：“焦钵”的必配之物，由木质做成的圆形槌棒，用捣碎辣椒的。
产品展示
最原始也是最经典的一代焦钵
焦钵一代
焦钵二代
仿类焦钵
（三代）
想必楼主一定是安仁人哦，太有幸了，我也是哦！谢谢传承家乡的特色！
是的
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