三杯鸡块
原料：鸡腿1只，九层塔50克。葱2棵，姜3片，大蒜2瓣，红辣椒1个，甜米酒，酱油，黑醋，黑胡椒粉，白糖，香麻油各适量。
做法：将鸡腿洗净，剁成3厘米块，放入碗中加入甜米酒、酱油、黑醋、黑胡椒粉、白糖、香麻油浸泡1小时。将九层塔洗净，葱切成1厘米段，大蒜、姜去皮，红辣椒去蒂，均切成碎末。在锅中倒入1大匙植物油，1/2大匙猪油，烧热，爆香葱段、姜末、蒜末和红辣椒，放入鸡块，用大火炒至微黄色时加入酱油和香麻油使颜色更深，再加入5小匙水，用小火焖煮至熟，加入九层塔续焖一下即可盛出。
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